四川出台10条措施加快布局预制菜产业

过去一年，预制菜成为在“风口”上起步的“新赛道”。一片蓝海中，多省市强力下场布局，抢占万亿级市场“制高点”。昨日，四川发布《支持预制菜产业高质量发展的若干措施》。措施提出加强质量标准建设、支持产品创新开发、支持原料基地建设等10条具体举措，抢抓预制菜发展机遇，推动川菜规模化、标准化、产业化发展，助推乡村振兴。

《措施》提出，加强质量标准建设。在预制菜行业全面推广应用质量管理系统（QMS），推进质量认证体系建设，加强食品质量安全检验检测。对预制菜领域工业互联网标识解析行业节点建设应用给予支持。强化预制菜全产业链质量监管，建立质量安全监测信息平台和食品安全黑白名单制度，完善守信联合激励和失信联合惩戒机制，将全流程食品安全追溯体系建设情况作为预制菜企业品牌认定、质量认证和产业扶持的核心指标。支持制定预制川菜产品分类标准、生产技术标准、质量安全技术标准、品质评价检测标准等基础通用技术标准，对相关单位主导制定并获批发布国家标准、行业标准、地方标准的给予一定补助。

支持产品创新开发。鼓励预制菜加工、包装、仓储、冷链、物流等装备研制，对符合条件的创新产品纳入首台套政策支持。加强预制菜创新成果转移转化，支持企业深度挖掘盐帮菜、江湖菜、官府菜、火锅等“川菜”资源优势，加快中试生产线建设，推动天府名菜、地方名小吃、特色调味品与标准化、信息化生产技术相结合，研发预制菜新形态新产品，对从2021年开始销售额超过1亿元、连续两年增速在20%以上的“大单品”给予最高100万元奖励。

培育企业主体。加强预制菜企业梯度培育，在肉制品、粮油、调味品、果蔬等具有四川特色优势行业领域和冷链物流、装备研制、包装设计等关键环节培育一批“领军”企业、高新技术企业、科技型中小企业，重点培育一批“专精特新”中小企业，对符合条件的纳入“贡嘎培优”企业、新赛道“赛手企业”支持范围，积极推荐申报国家“专精特新”小巨人企业、“单项冠军”企业。

在原料基地建设方面，将推广“原料基地+加工企业+销售平台”“原料基地+中央厨房+餐饮门店”等新模式新业态，推动建立长期稳定供货渠道，牵引带动上游原辅料品种专业化、质量标准化、生产规模化。支持绿色低碳发展。支持预制菜生产企业清洁生产、绿色节能改造，推广应用节水、节能、清洁生产新技术、新工艺、新装备和可生物降解新型包装材料，提升绿色产品设计能力，打造一批绿色制造标杆企业。

此外，《措施》提出，鼓励市（州）加强区域公共品牌建设，充分发挥“川菜”全球品牌影响力，做强做响四川火锅、自贡冷吃兔、遂宁肉罐头、东坡泡菜、绵阳米粉、宜宾燃面等地方标志性品牌。推动川派餐饮“名菜、名厨、名店”品牌化发展，提升企业品牌价值，打造一批具有全国影响力的预制菜企业品牌。在火锅、炒菜、蒸菜、卤菜、凉菜、小吃等领域认定一批标杆企业，发布一批预制川菜精品。

成都日报锦观新闻 记者 刘泰山 责任编辑 何齐铁 实习编辑 冯嘉良