元旦将至，学会这3道吉祥菜！有荤有素寓意好，全家人夸赞

元旦将至，是阖家团圆、欢聚的好日子。家人团聚，总少不了准备一桌味道好、意头也好的新年饭。

推荐3道色香味俱全、且寓意吉祥的“吉祥菜”，祝大家在2023年身体健健康康、日子红红火火。

四喜丸子

一、四喜丸子

四喜丸子寓意是人生福、禄、寿、喜四大喜事。硕大浑圆的丸子也预示了阖家团圆的意味

食材准备：猪肉、香菇、胡萝卜、马蹄、腐竹、小葱。

调味料：生抽、食盐、胡椒粉、玉米油、淀粉、蚝油、红烧酱油。

具体做法：

1、 选择半肥瘦的猪肉，搅成细腻的泥。放入盆中、加1勺生抽、1勺食盐、1勺淀粉、1勺蚝油、3勺淀粉、少量胡椒粉、2勺食用油，搅拌均匀。

2、 准备3个香菇，放入清水中泡发后切成丁。

3、 将胡萝卜、马蹄外皮削掉，切成末。

4、 准备一大张腐竹，放入清水中泡发15分钟，捞出后沥干水分备用。

5、 将香菇末、胡萝卜丁、马蹄丁放入肉泥中，搅拌均匀，再搅上劲，最后揉成一个圆型丸子。

6、 烧一锅油，八成热时放入丸子，炸至丸子浮起，表面金黄色后捞出。

7、 准备一个砂锅，放入腐竹，再摆上丸子，放2勺红烧酱油，倒入清水没过，盖上锅盖焖煮15分钟。

8、 准备一个小碗，放入1勺淀粉、加3勺清水，做成淀粉水，倒入锅中，汤汁煮至粘稠时，撒上葱花调味就做好了。

什锦菜

二、什锦菜

什锦菜寓意十全十美，前程似锦，新年吃不仅颜色丰富，开胃有食欲，更是为了讨一个好彩头

食材准备：胡萝卜、冬笋、莲藕、黄豆芽、荠菜、芹菜、碗豆苗、菠菜、千张、油豆腐、豆干、黄花菜、木耳、香菇、酸菜、酸黄瓜。

调味料：食盐、胡椒粉、香油、生抽。

具体做法：

1、 将胡萝卜、莲藕、冬笋去皮，切成细丝。

2、 将荠菜、菠菜、芹菜摘干净，切成小段。

3、 碗豆苗只保留鲜嫩的部分。

4、 将千张、油豆腐、豆干切成丝。

5、 黄花菜放入清水中浸泡20分钟，捞出后沥干水分切成段。

6、 将香菇、酸菜、酸黄瓜切成丝。

7、 热锅冷油，放入黄豆芽炒软，再放入莲藕丝、冬笋丝、千张丝、油豆腐丝、豆干片，加1勺食盐炒香，捞出装盘备用。

8、 热锅冷油，放入荠菜、芹菜、碗豆苗、菠菜，加适量食盐炒香，捞出装盘备用。

9、 热锅冷油，放入香菇丝、黄花菜、木耳、酸菜丝、酸黄瓜炒香。

10、 准备一个大碗，放入炒好的什锦菜，加少量胡椒粉，1勺香油、1勺生抽，抓拌均匀就做好。

白菜饺子

三、白菜饺子

白菜寓意百财，有招财、聚财的美好象征。元旦佳节时端上一盘白菜饺子，寓意美好，味道更好，全家人爱吃。

食材准备：猪肉、白菜、生姜、大葱、小葱、饺子皮。

调味料：花椒、生抽、食盐、胡椒粉、玉米油、蚝油。

具体做法：

1、 准备一颗白菜，清洗干净后切成碎放入大盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、 选择一块半肥瘦的猪肉，搅成肉泥，放入大碗中。

3、 将生姜、大葱切成丝，放入小碗中，加入清水，抓拌均匀，腌制10分钟，滤掉姜丝葱丝，只留葱姜汁。

4、 准备一个小锅，放入一小把花椒，半碗清水煮沸，浸泡10分钟，滤掉花椒粒，仅留花椒水。

5、 将葱姜汁倒入肉泥中，加1勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油、少量胡椒粉，搅拌均匀，再倒入2勺花椒水，将肉泥搅上劲。

6、 将腌好的白菜碎，用手抓干水分。将白菜碎放入猪肉泥中，搅拌均匀备用。

7、 将饺子馅放入饺子皮中间，对捏，捏成元宝形状就可以了。

8、 烧一锅热水，倒入饺子，煮至饺子浮起，捞出沥干水分就可以吃了。

用常见的食材，做出不一样的美味来。上面就是今天分享的3道家常菜做法，好吃又易做，你也赶快做起来吧！更多美味的做法在持续分享中哦。