研究发现，年轻人更愿意吃昆虫和实验室培育的肉类

一项研究发现，年轻人比老年人更有可能愿意吃未来的潜在食物，如昆虫和实验室培育的肉类。这两种替代性食物来源提供了可持续发展的前景，同时避免了饲养典型肉类牲畜所涉及的一些道德问题。这项研究是由雷丁大学与欧洲创新与技术研究所（EIT）的TrustTracker合作进行的，该机构旨在衡量消费者对食品行业的信任度。

在这项研究中，研究人员调查了来自18个不同国家的2.3万名消费者，了解他们对实验室培育的食品(也被称为“细胞农业”)以及昆虫作为食品原料的前景的看法。

结果显示，年轻人对这两种产品的消费态度最为开放。事实上，49%的18-24岁的人对食用实验室培植的肉类持开放态度，而在65岁及以上的人群中，这一比例只有26%。

此外，在18-24岁的人中，只有7%的人对实验室培植的肉表达了强烈的反对意见，而在65岁以上的人中，这一比例为22%。

人们发现，随着年龄的增长，强烈反对这一说法的人越来越多。然而，在英国，在44岁以下的人群中，赞同的人多于反对的人。

论文作者、农业经济学家Richard Bennet教授说:“对于可持续食品的未来来说，这是一个有趣的结果。”

“年轻人往往是改变饮食习惯的创新者。随着时间的推移，他们可能会影响周围的老年人做同样的事情。”

“所有年龄段的人都想更多地了解这些新食品对健康和安全的影响。”

“如果我们想看到这些新的、可持续的蛋白质来源被接受，制定一个全面的沟通计划来解决任何剩余的担忧将是至关重要的。”

在一项后续研究中，研究人员对之前调查的六个国家的2400名消费者进行了更深入的调查。

调查显示，在58%的情况下，消费者抵制食用昆虫和昆虫产品是因为“我一想到吃昆虫就恶心”。

然而，超过60%的受访者表示，在某些情况下，他们可能会被说服食用昆虫类食品。

其中包括获得潜在的环境、可持续发展和营养方面的好处，享受更低的食品成本，以及食物是否美味。

然而，根据研究人员的说法，公众对实验室培育的肉类和昆虫类食品的看法在不同国家有所不同。

以色列是对实验室培植食品支持最广泛的国家，49%的受访者愿意尝试此类产品。

相比之下，捷克的受访者最为谨慎，只有25%的受访者表示他们会吃通过实验室培育的肉类。

然而，来自以色列的受访者被发现是最不接受昆虫食物的，研究人员认为这一事实可能与以下事实有关，即只有一种可食用的昆虫，即蝗虫，在犹太教中被视为洁食有关。

调查发现，英国对昆虫食品的接受度相对较高，排在丹麦、西班牙和荷兰之后。