年度报道二不容易的2022，谁在兴起？谁在没落？

不容易是多数零售企业对2022年的切身体会。

疫情断断续续抽空着老百姓的腰包，降低了老百姓的消费力和消费欲，双11双12双双哑火，业绩下滑成为普遍现象。

消费降级消费分层趋势越来越明显，消费低迷激发业态创新，折扣店会员店成行业高频词，2022年，很多零售企业义无反顾地走上了转型变革之路，这是一条坎坷路，也是一条不得不走的路。

不容易的2022年。

这一年，中国零售业发生了什么？经历了什么？谁在兴起？谁在没落？

岁末年尾，我们静下心来，梳理一下即将过去的2022，回望来路，看清未来，这也是龙商网&超市周刊推出这期年度重大事件盘点的初心所在。

01

供应链变革小步快跑

消费降级以及消费层级的变化必然导致消费结构重构，这一过程在零售业特别是超市引发的最显而易见的变化是商品构成的调整，其调整速度直接决定客流和销量增速。

决定商品构成调整速度的关键是供应链效率，为提升效率各零售企业在供应链建设及变革上小步快跑、不断发力。

2022年，商超企业供应链变革主要体现在以下几方面：

自主进行产品开发。这多是有一定影响力的全国性连锁或区域龙头，他们能敏感地捕捉到新的消费需求，进而形成产品创意和模型，比如盒马、家家悦、生鲜传奇。

建立生产基地。减少中间环节，基地直采，追求差异化和性价比，很多零售企业开始加大基地建设，河南大张、信阳西亚等零售企业在这方面都摸索出了不少经验。

联合采购及联合开发自有品牌。这在区域中小零售企业之间尤为明显。

尤为可喜的是，在供应链运行效率上商超企业敢于投资敢于运用新技术，相比于以前，零售企业越来越意识到供应链建设的重要性和紧迫性。

02

业态探索寻找新增量

低迷的消费现状和消费者对性价比的追求，迫使商超企业不断探索与之匹配的零售业态，一些企业开始尝试会员店、折扣店，这既是对现状的应对，更是寻找新增量的必然之举。

但很显然，我们多数零售企业对于会员店折扣店这类业态的理解还很肤浅，将其视为对现有业态特别是对大卖场业态的升级转型。

会员店动力源是对消费需求及趋势的精准把握和预判，折扣店则是对定价权的掌握，是建立一套可持续发展的低价体系，而这些都是零售业本质所在，是零售企业的真正功夫。

尽管在业态探索这条路上多数企业步履蹒跚，让人欣慰的是这是一条成长之路，过去是由生产商控制渠道、价格，现在零售商开始进行业态创新和变革，这条路走下去必然带来行业革命和巨变。

03

关店调整不约而同

2022年“关闭低效门店，控制亏损”的策略在多数传统商超身上都有体现。

究其原因，无非两点：一是新力量的冲击，二是自身原因。

生鲜电商、社区团购、即时零售等新消费方式的兴起对传统商超带来极大冲击，导致一些传统商超不得不关店歇业。但真正令人沮丧的是，超市的市场吸引力在下降，造成来客数持续下滑，亏损门店越来越多，关店止损是不得已而为之。

未来传统商超的客群主要是以老龄化顾客为主，所以来客数减少、低客单价将是传统商超需要长期面对的问题，而如何恢复门店活力，是调整的关键更是难点。

2022年疫情反复给一些零售企业带来不小的经营压力，一些地区采用了封控的方式，不少实体零售门店客流量自然大打折扣，淘汰盈利能力不好的门店，集中精力在重点利润核心门店，渡过难关是企业必然的举措，规模在这个年份不是战略首选。

04

优势商品和优势品类正在重构

龙商网&超市周刊调研显示，今年盈利能力强的超市企业都和头部商品有关。

每个超市系统都必须建立属于自己企业属性的优势商品，无论是烟酒、特产、海鲜、土猪肉还是牛角包、烤鸡、麻薯等。有些优秀的区域企业更厉害的是建立自己的优势品类，比如湖北雅斯地方风味的熟食加工、火锅预制菜品、高品质烘培、精细化肉品加工等，比如吉麦隆的个性化商品。

而从商超企业销售综合毛利率来看，各家商超的销售毛利率均有小幅提升。这要归功于企业在商品上的努力——商品结构优化，供应链整合协同，发力自有品牌商品等多项举措有效提升了商超毛利率，生鲜损耗减少也使得生鲜毛利率增长。

比如中百集团，2022年集中推进仓储超市商品结构优化，商品汰换率14.12%，动销率超70%。中百集团直采商品、自有品牌商品销售占比提升到56.15%，直采商品、自有品牌商品销售、毛利实现双增长。

05

即时零售急速增长

数据显示，“即时零售”近5年市场规模增速达到81%，预计在2025年，“即时零售”开放平台模式规模将突破万亿门槛，达到约1.2万亿元。

即时零售是伴随着零售数字化和即时配送业务的快速崛起而诞生的，其最大特点是以实体门店为供应链、以即时履约配送体系为依托，为消费者提供更强便利性、更强时效性的到家业务，满足消费者应急需求或常态下即时性需求的零售新业态。

随着即时零售的快速发展，如果线上订单在线下门店业务中占比越来越高，甚至线上流量变成了主要流量，线下门店的选址规则将发生重大变化，实体门店可以选择更为偏僻、租金更便宜的地段，从而降低开店成本，门店功能逐渐向前置仓靠拢。

水果零食、美妆护肤、御寒冬衣……近年来，随着年轻一代“宅家”需求日趋旺盛、越来越多生活用品开启了“外送时代”，即时零售也迎来新的发展机遇。不同于传统电商，即时零售主要依托实体门店，结合30分钟即时配送的能力，不仅为消费者提供了“万物皆可到家”的消费体验，而且推动了线上线下深度融合。

这是一块正在蓬勃发展的新领域。

06

社区成角力主战场

社区依然是生鲜超市、其他小型超市、便利店未来发展的主要市场。

社区型小店连锁化的发展呈现出广阔的市场前景原因是三大人群的消费支撑，即老年人群（2.7亿）、单身人群（2.4亿）和弹性就业人群（2亿），这三大人群加总达到了中国总人口的一半支巨！

这三大人群恰恰是社区小店的主要消费人群，这意味着社区商业有着无限生机。

“社区+社群+社交”社区新零售将赋能实体门店，线上线下在社区会更为融合。

在现代社会多种形式的商业侵袭下，社区商业是对抗电商冲击以及各类实体商业的重要阵地。社区商业的便捷性、体验感等，是任何线上形式都无法替代的，因此在“抢占最后一公里”上，社区商业的运营者、经营者，需要对顾客不断升级的消费需求进行接纳和满足，除了提供相应产品和服务，也要帮助顾客更好地提升消费体验，真正实现生活品质的升级。

07

前置仓模式疲态尽显

影响前置仓模式是否盈利的关键无非三个要，即客单价、毛利率和密度，如果将三者联系在一起，互相影响的作用就会被放大，有时提高客单价就是以牺牲毛利为前提。

比如在北京市场，很多中心区域的前置仓就是赚钱的，而偏远区域，人口密度不够，开前置仓就赔钱。

疫情利好前置仓这类到家业态，令线上买菜成为常态，前置仓到家赛道的价值在于能提供更好的购物便利性，但要支撑这样的便利性，需要支付很高的履约成本，高履约成本会限制前置仓到家的用户群与市场规模。这意味前置仓不可能遍地开花，一旦出行恢复正常，老百姓还是会回归到菜市场、超市买菜，尤其经济下行老百姓手头不宽裕时。

前置仓是一场零和游戏。这条赛道能养活的可能也就是一两家头部企业，每日优鲜的败，叮咚买菜的疲态，意味着这条路并非坦途，但对依然活着的企业来说却意味着机会在加大，到家需求依然存在，市场在等待谁笑到最后。

08

区域零售频频发力

以消费者为中心时代，谁能快速跟上新生代消费者的消费习惯并及时转型，谁就能立于不败之地。这对于全国性商超来讲，体量太大很难掉头，转型成功的概率会比较低，相反，区域性超市更灵活，有很大机会。

区域零售扎根一地，体量小，能专注做好门店的商品和服务和管理。区域化零售企业决策链条短，经营灵活，区域零售商对于本地消费者的需求非常了解，许多商品采取的经营模式更适合本地消费者的需要，也容易得到本地消费者的信任。

区域零售商，因为规模不大，在大的商品采购上曾经跟全国性的零售商没法竞争，没办法取得更多供应链上的优势。但现在，区域联采、抱团合作、联合开发自有品牌商品等方式已经成为区域零售商在供应链上做突破的常规之举，供应链的差距已经被快速拉平。

但这必然会带来一些无法避免的问题--区域零售企业之间如何解决网点布局矛盾？如何处理这种既合作又可能竞争的关系？

09

数字化改造追求务实

零售企业深感数字化的重要性，但多数企业对数字化的感觉是老虎吃天无从下口。

生鲜传奇的数字化案例很值得借鉴。

为了把每一位员工都能纳入数字化管理和效率提升，生鲜传奇的数字化建设重点放在了手机上。

其开发的软件，可以在手机端实时地显示每个人、每一天、每月的销售提成。而且可以告诉员工单品和提成之间的关系，以及怎么影响到员工的薪酬。这一数字化举措调动了员工积极性，并把管理提升了一个大台阶。

数字化升级会给管理和成本带来根本性的改变。

高周转率成为数字化转型的主要指标参数。市场变化快，要求我们更加有效率，很多优秀企业通过数字化应用，把周转率提高一倍以上，这种效率的增长将在未来几年大放光芒。

10

人效成管理核心

减员增效将是相当一段时期企业经营管理的核心内容。

工资福利的增长已经不可能后退，零售行业用工将越来越难；年轻人越来越不愿意投身这个行业，行业用工老年化将成为常态，时薪工种会越来越多。

零售业目前在大规模推行弹性就业者的小时工作制，取得了很好的效果，主要表现在劳动人数按照营业时间的高低峰投放，节省了不少的工资社保资金的支出。

但小时工的试点并没有涉及工作时的作业动作优化、上下游工序合理配套实质性的数字化研究上，因此劳动效率的提升空间很大，对经营环节人员的作业时间和动作做分拆和优化，并形成标准化的作业流程以此提升人效，越来越多企业正在加大在这方面的投入并摸索出不少经验。

连锁零售企业管理的核心是人，如何优化管理效率，如何充分利用数字化这个工具提升人效，如何因地制宜结合企业自身实际情况，提高员工的效率与积极性是驱动企业革新并引领业务增长的关键问题。

不容易的2022年即将过去，活下去，找到新的活法，才能在变数的时代，洗去铅华重拾本色。

没有天之骄子和幸运儿，只有风雪中的寻路人。