春节必吃的6道团圆饭，荤素搭配，好吃下饭快，学会给家人露一手

大家好，这里是小慧今天说美食，距离新年的脚步又近了一天，2022年马上就要结尾了，要迎来2023年了，俗话说得好，有钱没钱，回家过年，春节是我们汉族，和一些少数民族，最隆重、最热闹、持续时间最长的传统节日，春节代表新的一年的开始，充满了生机和希望，在春季期间，我们都会停下手头的工作，回到老家和父母团聚，父母也会早早的站在门口，迎接你们的到来，给大家推款六道团圆饭，过年少不了，荤素搭配，好吃下饭快，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩子都非常喜欢吃！

一 、咸蛋黄 椒盐 脆皮虾

1、准备 食材：基围虾 、小葱 、咸蛋黄 、蒜瓣 、生抽 、椒盐 、玉米淀粉

2、咸蛋黄 椒盐 脆皮 虾 的做法：

（1）基围虾用牙签挑去虾线，剪去虾须，处理清洗干净，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）碗中放入大虾，加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，抓捕拌均匀备用。

（3）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入裹好淀粉的大虾，小火慢炸至定型捞出。

（4）爆香 ：锅底留油，爆香生姜蒜末，放入两颗咸蛋黄，开小火翻炒片刻。

（5）料汁 ：再加入适量的生抽，撒上椒盐粉，翻拌均匀，翻炒至汤汁浓稠冒泡。

（6）再放入炸好的基围虾，大火翻炒均匀，至大虾均匀地裹上料汁。

（7）大火收汁，关火出锅，将大虾均匀地摆入盘中，再倒入锅内剩余的料汁，撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（8）这么一道咸蛋黄椒盐脆皮虾，就做好了，色香味俱全，好吃好做，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

二 、四喜丸子

1、准备 食材：青菜 、小米辣 、五花肉 、料酒 、生抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、十三香 、白砂糖 、鸡蛋 、老抽 、小葱 、生姜 、八角

2、四喜丸子 的做法：

（1）小米辣切圈，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切末，生姜去皮切末，青菜洗净。

（2）调 肉馅 ：肉馅 放入 碗中 ，打入一枚鸡蛋 ，加入适量的料酒 、十三香 、鸡精 、生抽 、蚝油 、食盐 、淀粉 、用筷子 ，朝着 一个 方向，充分搅拌均匀 ，至 肉馅 上劲 备用 。

（3）丸子 ：戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子状，将其它的依次团好。

（4）炸肉 丸子 ：锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，金黄色，捞出来，控油盛入盘中待用。

（5）调味 料：锅底留油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。

（6）再下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。

（7）转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（8）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入少许食盐，焯软捞出来。

（9）沥干水分，均匀地围着肉丸子，摆一圈，再放上小米辣点缀一下，就可以了。

（10）这么一道四喜丸子就做好了，口感鲜嫩美味，好吃又好看，寓意好，分别代表福、禄、寿、喜，餐桌上必备的团圆饭。

三 、孜然 烤猪蹄

1、准备 食材：猪蹄 、白芝麻 、生姜 、八角 、桂皮 、花椒 、香叶 、生抽 、老抽 、蚝油 、黄豆酱 、食盐 、孜然粉 、辣椒粉

2、孜然 烤 猪蹄 的做法：

（1）猪蹄处理清洗干净，切成块备用。

（2）焯水 ：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）调味 料：锅中倒入适量的清水，下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、盖上锅盖，大火炖煮开。

（4）炖至一个小时左右，捞出来，沥干水分，均匀地摆放入空气炸锅中。

（5）烤熟 ：表层再刷一层油，180度烤20分钟，每个空气炸锅，温度是不同的。

（6）出锅盛入盘中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调一下味道即可，外焦里嫩，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！

四 、鸡蛋 炒 青红 椒

1、准备 食材：鸡蛋 、青红椒 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、鸡精

2、鸡蛋 炒 青红椒 的 做法：

（1）青红椒斜切圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）煮熟鸡蛋 ：鸡蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，切片盛入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡蛋片，小火煎制两面金黄色，捞出来。

（4）锅底留油，放入青红椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鸡蛋片翻炒片刻。

（5）配料 ：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀。

（6）收汁关火，均匀地盛入盘中，摆出造型，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，年夜饭必备！

五 、白菜卷肉

1、准备 食材：白菜 、五花肉 、酱油 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、淀粉 、白砂糖 、陈醋 、生姜 、五香粉 、鸡精 、食盐 、鸡蛋

2、白菜卷肉的 做法：

（1）白菜洗净掰开叶洗净，五花肉洗净，剁成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，生姜切末。

（2）调肉馅 ：肉馅 放入 碗中 ，倒入一 枚 鸡蛋清 ，加入 适量的 姜末 、蒜末 、陈醋 、五香粉 、鸡精 、食盐 、淀粉 、用筷子 顺时针 ，充分搅拌，至 肉 馅 上劲 即可 。

（3）煮熟 白菜 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入白菜叶，加入适量的盐，焯软捞出来，不要太软，沥干水分，放在盘中备用。

（4）取一片白菜叶铺平，上面放入适量肉馅，再从下往上卷起来，依次卷好。

（5）然后将其放入蒸锅中，蒸至肉馅熟透入味，再焖三分钟，开盖端出来。

（6）调味料汁 ：起锅烧油，油热后，爆香葱花蒜末，加入适量的酱油、蚝油、白砂糖大火翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。

（7）再将调好的料汁，均匀地淋在，白菜卷肉上面，就可以开吃了，肉嫩鲜美，白菜软烂，两者搭配，特别好吃，老少皆宜！

六 、凉拌黄瓜

1、准备 食材：黄瓜 、小米辣 、蒜瓣 、蚝油 、食盐 、酱油 、陈醋 、白砂糖

2、凉拌黄瓜 的做法：

（1）黄瓜用碱面洗净，去皮刮成长条薄片状，然后将其从下往上卷起来，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁 ：碗中 加入适量的蒜瓣 、小米辣 、蚝油 、食盐 、酱油 、陈醋 、白砂糖 ，用 筷子，朝一个 方向，充分 搅拌均匀 备用 。

（3）然后再将调好的料汁，均匀地淋在黄瓜卷上面，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看。

（4）年夜饭必备的一道凉拌菜，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，正好这道凉拌菜来解腻，一上桌就光盘，老少皆宜！

上面小慧分享的六道春节必备的菜品，大家抽空在家试着做一下吧，简单易做，没有难度，厨房小白都可以轻松上手，学会了，到时候春节，可以给家人好好露一手了！

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