元旦家宴，5菜2凉1汤已准备好，好吃又有面，上桌大人小孩抢着吃

大家好，这里是小慧今天说美食，2022年即将过去，2023年即将到来，同时2023年的第一天也是元旦节日，标志着新年的到来。元旦这天，都会回家陪着父母一起跨年，看跨年晚会，开开心心的吃一顿团圆饭。那么元旦家宴大家是不是正在愁，给家人做什么饭菜，既有面子又好吃呢？小慧给大家推荐5菜2凉1汤，学会了元旦给家人安排上，做法简单，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

一 、虾仁 炒杂蔬

1、准备 食材：南瓜 、豌豆 、玉米粒切 、胡萝卜 、基围虾 、食盐 、黑胡椒 粉 、料酒 、生姜 、白砂糖 、小葱 、生抽

2、虾仁 炒杂蔬 的 做法：

（1）南瓜洗净对半切开，去籽洗净，豌豆洗净，胡萝卜洗净去皮切丁，基围虾去头去壳，调去虾线洗净，生姜切片，葱切段。

（2）锅中倒入适量的清水，煮沸，放入南瓜，隔水蒸至熟透，盛出摆入盘中备用。

（3）腌制 ：虾仁放入碗中，加入适量的料酒、食盐、生姜、葱段、黑胡椒粉，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制20分钟备用。

（4）焯水 ：锅中倒入适量的清水煮沸，下入豌豆粒、玉米粒、胡萝卜丁，焯水3分钟左右，捞出来沥干水分，盛入盘中备用。

（5）锅中倒入适量的油，油热后，下入腌制好的虾仁，小火翻炒至虾仁变色。

（6）配料 ：再放入豌豆、玉米粒、胡萝卜丁，一起翻炒片刻，再加入适量的生抽、黑胡椒粉，白砂糖调一下食材的味道。

（7）大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入南瓜周围，摆出造型就可以了，做饭简单，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃，餐桌上必备的一道家常菜！

二 、鸡蛋卷肉

1、准备 食材：鸡蛋 、里脊肉 、香菇 、小葱 、食盐 、蚝油 、酱油 、玉米淀粉

2、鸡蛋 卷肉 的做法：

（1）里脊肉洗净剁成肉馅，香菇洗净泡发切碎，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调肉馅 ：肉馅 放入 碗中 ，加入 适量的食盐 ，蚝油 、酱油 、陈醋 、白砂糖 、玉米 淀粉 ，适量的 清水，用筷子 顺时针 拌匀 。

（3）蛋液 ：碗中打入鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子朝一个方向，充分搅散备用。

（4）平底锅刷一层薄油，然后倒入搅拌好的鸡蛋液，煎至一面变色，再翻另一面。

（5）煎至鸡蛋液定型变色，成薄饼状，再盛入盘中，将其它的蛋液，依次煎好备用。

（6）鸡蛋饼铺平，取适量肉馅，放入鸡蛋饼里面，从下往上卷起来即可。

（7）锅中倒入适量的清水，然后放入卷好的鸡蛋卷肉，隔水大火蒸至熟透。

（8）关火，再焖至5分钟左右，取出来，再斜切成段，均匀地摆入盘中即可，色香味俱全，营养美味，大人小孩都喜欢吃！

三 、红烧鲍鱼 五花肉

1、准备 食材：鲍鱼 、五花肉 、白芝麻 、冰糖 、小葱 、生姜 、干辣椒 、八角 、桂皮 、香叶 、白芷 、桂皮 、生抽 、老抽 、陈醋 、食盐

2、红烧 鲍鱼五花肉 的 做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净，改花刀，五花肉洗净切块，生姜去皮切片，小葱剥皮切段。

（2）焯水 ：五花肉鲍鱼，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。

（3）下入 食材 ：锅中倒入适量的油，油热后，放入冰糖，小火翻炒出糖色，再下入五花肉和鲍鱼，翻炒至断生。

（4）调味 料：再倒入适量的清水，漫过食材，放入小葱、生姜、干辣椒、八角、香叶、白芷、桂皮、生抽、老抽、陈醋、料酒、食盐调味，盖上锅盖，大火炖煮开。

（5）转小火，炖至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下就可以开吃了！

（6）色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，五花肉肥而不腻，鲍鱼酱香味浓郁，上桌绝对有面，大人小孩都喜欢吃！

四 、白 灼 大虾

1、准备 食材：基围虾 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、小米辣 、线椒 、香菜 、花椒 、生抽 、蒸鱼豉油 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐

2、白灼 大虾 的做法：

（1）基围虾剪去虾须，挑去虾线洗净，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，线椒切成圈，香菜切碎备用。

（2）焯水 ：大虾冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、小葱、食盐、花椒，盖上锅盖，煮至虾熟透，捞出来，沥干水分备用。

（3）调味汁 ：碗中 加入 适量的生抽 、蒸鱼豉油 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 、生姜 、蒜末 、葱花 、青红 椒 圈 、香菜 、淋入一勺 热油 ，激发出香味 ，再用 筷子， 充分搅拌均匀 备用 。

（4）然后将碗汁，放入盘中间，周围摆上一圈煮熟的大虾，蘸着料汁吃就可以了，虾肉鲜嫩可口，老少皆宜，全家都喜欢吃！

五 、南瓜蒸 排骨

1、准备 食材：鲜排骨 、南瓜 、小葱 、料酒 、生抽 、蚝油 、淀粉 、食盐 、白砂糖

2、南瓜 蒸排骨的做法：

（1）排骨处理清洗干净切块，南瓜洗净，去皮去籽切块，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）腌制 排骨 ：排骨 放入 碗汁中 ，加入 适量的料酒 、生抽 、蚝油 、淀粉 、食盐 、白砂糖 、黑胡椒粉 、食用油 ，然后 戴上 一次性手套，抓拌均匀 ，腌制 20分钟 入味 备用 。

（3）盘中底部，均匀地铺一层，切好的南瓜，上面再均匀地放入，腌制好的排骨。

（4）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的排骨，开大火，隔水蒸至熟透入味。

（5）关火再焖五分钟左右，端出来，再撒上适量的葱花，点缀一下就可以开吃了，色香味俱全，排骨软烂脱骨，南瓜绵软入味。

（6）这么一道南瓜蒸排骨就完成了，做法简单，厨房小白也能轻松上手，家人聚餐餐桌上必备的一道家常菜，全家都喜欢吃！

六 、凉拌 黄瓜

1、准备 食材：黄瓜 、花生豆 、小米辣 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、生抽 、陈醋 、鸡精

2、凉拌 黄瓜的做法：

（1）黄瓜用碱面洗净拍扁，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，花生豆入锅中炸熟捞出备用。

（2）调味汁 ：碗中 加入 适量的蒜末 、小米辣 、食盐 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、鸡精 、再 淋入一勺 热油 ，激发出 香味，拌匀 备用 。

（3）盘中放入黄瓜和花生米，再倒入调味料汁，翻拌均匀就可以了，做法简单，爽口开胃又下饭，餐桌上必备的一道凉拌菜。

七 、凉拌 皮蛋

1、准备 食材：皮蛋 、小米辣 、小葱 、线椒 、蒜瓣 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、香油

2、凉拌 皮蛋的 做法：

（1）皮蛋切成四瓣，小米辣切成圈，小葱剥皮切成葱花，线椒切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调料 汁 ：碗中 加入 适量的蒜末 、小米辣 、葱花 、生抽 、老抽 、陈醋 、白砂糖 、香油，再淋入一勺 热油 ，激发 出香味拌匀 。

（3）将切好的皮蛋，均匀地摆入盘中，摆出造型，再淋入调味料汁，静置3分钟左右，至皮蛋入味，就可以开吃啦。

（4）这么一道凉拌皮蛋就做好了，不管是聚餐还是过年，餐桌上都是必备的，爽口开胃又解腻，做法简单，厨房小白也能上手。

八 、番茄 肥牛菌菇 汤

1、准备 食材：西红柿 、金针菇 、肥牛 、小葱 、食盐 、鸡精 、生抽 、蒜瓣 、胡椒粉

2、番茄 肥牛菌菇 汤 的做法：

（1）西红柿洗净切块，金针菇去根部切成段，肥牛洗净，小葱切圈，蒜瓣切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入金针菇和肥牛，焯水片刻，捞出来沥干水分。

（3）起锅烧油，油热后，爆香小葱和蒜末，下入西红柿翻炒至变软，炒出茄汁。

（4）再倒入适量的清水，漫过食材，加入金针菇和肥牛，盖上锅盖大火煮开。

（5）配料 ：转小火加入适量的食盐、生抽、鸡精、白砂糖、胡椒粉调味。

（6）盖上锅盖，继续炖煮片刻，煮至汤汁浓稠，食材入味，大火收汁，关火出锅盛入碗中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可。

（7）这么一道番茄肥牛菌菇汤，就做好了，酸甜可口，番茄汤汁浓郁，开胃又下饭，好吃不腻，全家人都喜欢吃！

以上小慧给大家分享的8道家常菜，大家可以学一下，抽空做给家人朋友吃，做法简单，厨房小白轻松驾驭，全家都爱吃！