大家好,这里是小慧今天说美食,距离春节的脚步越来越近了,春节是农历的正月初一,是我国一年一度的传统节日新年,中国人过春节有很多传统习俗,这一天家家户户都会大扫除,买年货,贴对联,准被辞旧迎新,大人们也会带着孩子回家过春节,老人们会准备一桌子丰盛的饭菜,一家人会团聚在一起吃一顿年夜饭,推荐给大家六道年夜菜,简单又美味,年夜饭待客特别有面子。
一 、青椒 酿 虾滑
1、准备 食材:青椒 、基围虾 、白芝麻 、白砂糖 、生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、淀粉
2、青椒 酿 虾滑 的 做法:
(1)虾滑 :基围虾去头去壳,挑去虾线洗净,剁成泥,放入碗中备用。
(2)青椒洗净去蒂去籽,切成小段,再从中间切开,但是不要切断。
(3)调味 料汁:碗中 加入 适量的生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、白砂糖 、淀粉 、适量的 清水,用筷子 充分搅拌均匀备用 。
(4)青椒里面塞入虾泥,依次做好,锅中倒入适量的油,油热后依次放进去。
(5)再倒入调好的料汁,盖上锅盖,大火焖煮开,转小火焖至汤汁浓稠。
(6)食材熟透入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的白芝麻,点缀一下就可以开吃了,色香味俱全,好吃开胃又下饭,厨房小白也能轻松上手,年夜饭必备!
二 、糖醋茄盒
1、准备 食材:茄子 、里脊肉 、小葱 、食盐 、生抽 、料酒 、蒜瓣 、蚝油 、淀粉 、番茄 鸡蛋面、白砂糖 、老抽
2、糖醋 茄盒 的 做法:
(1)茄子洗净对半切开,切成两半,在切四到三个口,不切断。里脊肉洗净,剁成肉馅,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调肉馅 :肉馅 放入 碗中 ,加入 适量的食盐 、生抽 、料酒 、蚝油 、淀粉 ,用筷子 朝一个 方向 ,充分 搅拌均匀备用 。
(3)将调好的肉馅,均匀地夹在茄子的三个口中,将其它的茄子也依次夹好。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,下入茄子夹肉,开小火慢煎,至定型变色盛出。
(5)料汁 :锅底留油,爆香葱姜蒜末,加入一勺番茄酱,煸炒出红油,再加入适量的白砂糖、老抽、食盐煮至汤汁冒泡。
(6)下入茄子,盖上锅盖,焖至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁。
(7)关火出锅,摆入盘中,再撒上适量的葱花点缀一下即可,色香味俱全,好吃开胃又下饭,年夜饭餐桌上必备的一道菜!
三 、蒜蓉 粉丝 虾
1、准备 食材:基围虾 ,小葱 、粉丝 ,蒜瓣 、小米辣 、料酒 、生抽 、蚝油 、食盐
2、蒜蓉 粉丝 蒸虾的 做法 :
(1)基围虾挑去虾线,开背洗净,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈。
(2)料汁 :锅中倒入适量的油,油热后放入蒜末、小葱、生姜、小米辣煸炒出香味。
(3)配料 :再加入适量的生抽、蚝油、料酒、食盐、白砂糖、适量的清水,小火煮至汤汁浓稠,冒泡,大火收汁关火备用。
(4)粉丝泡软摆入盘底,上面摆一圈大虾,再淋入调好的蒜蓉料汁。
(5)锅中倒入适量的清水,放入蒜蓉大虾,隔水蒸熟,蒸至变色熟透。
(6)关火取出来,再撒上适量的葱花,点缀一下就可以来吃了,简单易做,营养又美味,老少皆宜的一道菜,年夜饭必备!
四 、蒜蓉粉丝 娃娃菜
1、准备 食材:娃娃菜 、粉丝 、小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、食盐 、白砂糖
2、蒜蓉 粉丝 娃娃菜 的做法 :
(1)娃娃菜洗净,对半切六份,粉丝放入温水中,提前泡软,小米辣切成圈,小葱剥皮切成葱花,蒜瓣剥皮成切末备用。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入娃娃菜,焯软捞出,沥干水分,摆入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,放入蒜末、生姜、小米辣、小葱煸炒出香味。
(4)料汁 ;再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖,翻炒至汤汁浓稠。
(5)将泡软的粉丝放入娃娃菜上面,也就是盘中间,再淋入调好的料汁。
(6)锅中倒入适量的清水,放入做好的蒜蓉粉丝娃娃菜,隔水蒸10分钟左右。
(7)关火出锅,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了,做法简单,好吃又好看,大人小孩都喜欢吃,上桌就光盘。
五 、毛血旺
1、准备 食材: 鸭血 、午餐肉 、生姜 、蒜瓣 、小葱 、干辣椒 、豆皮 、豆芽 、毛肚 、白砂糖 、百叶 、金针菇 、生抽 、蚝油 、郫县豆瓣酱 、陈醋 、老抽 、食盐
2、毛血旺 的 做法 :
(1)鸭血洗净切块,午餐肉切片,生姜去皮切末,蒜瓣剥皮切末,小葱切葱花,豆皮豆芽洗净,金针菇洗净,毛肚百叶洗净。
(2)焯水 :毛肚百叶冷水下入锅中,加入适量的料酒、生姜、小葱,焯水片刻,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香生姜蒜末,加入一勺郫县豆瓣酱,开小火,煸炒出红油,再倒入适量的清水煮开。
(4)配料 :加入适量的生抽、陈醋、老抽、食盐、白砂糖开大火煮出香味。
(5)食材 :下入豆芽、金针菇、毛肚、百叶煮熟后捞出,盛入大碗中备用。
(6)锅中再放入午餐肉和鸭血,煮五分钟左右,捞出来摆入碗中。
(7)再撒上适量的的生姜、蒜末、干辣椒段、白芝麻,淋入一勺热油,激发出香味。
(8)再倒入锅中剩下的料汁,就可以开吃了,色香味俱全,好吃又下饭,做法简单好上手,厨房小白也能驾驭,全家人都爱吃!
六 、白灼 菜心
1、准备 食材:菜心 、生姜 、蒜瓣 、红辣椒 、食盐 、生抽 、白砂糖 、蚝油 、淀粉
2、白灼 菜心的 做法:
(1)菜心去根部洗净,蒜瓣剥皮切末,红辣椒洗净,去蒂切成丝,生姜去皮切末备用。
(2)焯水 :锅中倒入适量的清水煮沸,下入菜心,加入适量的盐,焯水两分钟,至菜心变软,捞出来沥干水分,摆入盘中。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香生姜蒜末,加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉,充分搅拌至汤汁浓稠。
(4)大火收汁,将料汁淋在菜心上面,就可以开吃了,做法简单,清淡又营养,开胃又下饭,年夜饭必备的一道家常菜!
以上小慧给大家分享的六道年夜菜,大家如果感兴趣的话,可以按照步骤,在家试着做一下,学会了过年给亲朋好友露一手!
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页面更新:2024-05-09
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