#头条创作挑战赛#

寒冬腊月，天气异常寒冷，这是北方人最怕冷的季节，寒气逼人令人防不胜防，这个时候要做好身体的调养，所以防寒保暖一定不能少。

到了冬天除了穿得暖和一些，人们也总爱吃些热乎乎的饭菜，这样全身才能热乎起来。

进入冬季，推荐5道“硬菜”暖暖身，驱寒又解馋，家人想挑食都难。

第1道：【糖醋排骨】

1.自己在家做的糖醋排骨，一点也不输外面店里的，这个方子非常简单容易上手；

2.排骨洗净焯水后捞出滤干。

锅内加少许油，放入排骨煸炒一下；

3.排骨炒变色后，放入葱段和姜片炒出香味；

4.提前调一碗料汁：花雕酒、老抽、生抽、白糖和清水搅拌均匀，倒入排骨中；

烧开后盖上锅盖，转小火，煮20分钟；

5.20分钟后，揭开锅盖，转中小火收汁，大约10分钟，起锅后撒上熟芝麻~

第2道：【卤五花肉鹌鹑蛋】

1.老少皆宜，酱香微辣，五花肉遇上鹌鹑蛋；

2.五花肉切块焯水，鹌鹑蛋煮熟剥壳，老姜拍烂；

3.热锅冷油，油温烧至6成热时，下入五花肉煸炒出香味，出油脂；

4.五花肉煸出油脂，放入老姜、大蒜炒出香味；

5.放入香料中的所有材料（花椒、桂皮、八角、三奈、香叶），翻炒几下；

6.沿锅边淋入老抽、花雕酒，翻炒出香味后，加黄豆酱炒匀；

7.加入没过五花肉的开水；

8.水开后加入鹌鹑蛋、豆泡。盖上盖子小火焖煮5分钟；

9.加味极鲜和大葱段，再转中火，不盖盖，大约15分钟汤汁差不多收干即可~

第3道：【韭香风味凉拌鸡】

1.做好的韭香风味凉拌鸡，招待客人倍有面子；

2.鸡腿焯水：鸡腿焯水，加入适量料酒，鸡皮收紧后捞出；

3.水烧开后，转中火，放入三片生姜、葱段，下入鸡腿；

4.加入适量姜黄粉、1勺料酒、1小勺盐，鸡腿煮熟后捞出；

5.调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、2小勺白糖、1小勺食盐；

6.碗底提前放上生洋葱丝；

7.鸡腿拆骨后切成合适的大小，放上铺在洋葱丝上面；

8.酱汁均匀的淋在鸡肉四周；

9.切好的韭菜、小米辣、藤椒，撒在切好的鸡腿上面，最后把烧热的油，淋上去~

第4道：【酸辣海鲜碗】

1.节庆菜，食欲大开酸辣海鲜碗，过节的时候给家人做了这道菜，好看又好吃，很适合家庭聚会；

2.处理食材：清洗基围虾和鲍鱼，切斜花刀；老姜切片、大蒜、洋葱切碎；小米辣、青辣椒切成圈；香菜切成段；柠檬一半切成片，另一半挤汁；

3.香叶、八角、三奈、料酒、食盐，熬煮后滤干净备用；

4.水中放入大葱段、料酒、老姜。鲍鱼、鲜虾分别放入水中焯熟，捞出放入碗中；

5.基围虾留头，尾去壳、剪须，好看又方便食用；

6.处理好的洋葱、大蒜、小米辣、二荆条、藤椒，铺在鲍鱼和基围虾上。

大料水加入酱汁（老抽、白糖、生抽、蚝油、鱼露）中的其它调料，以及柠檬汁调好，一起倒入碗中；

7.最后放上柠檬片，香菜装饰即可；

8.拌匀，泡一会儿方便入味，如果能买到新鲜藤椒味道更好~

第5道：【玉米虾仁】

1.做好的玉米虾仁，清甜爽口，营养低脂，做起来也很方便；

2.虾仁解冻：虾仁自然解冻，用厨房纸巾擦干水分；

3.腌制虾仁：加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、蚝油抓拌均匀，静置15分钟；

4.热锅冷油，油温烧至6成热时，下入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛入碗中备用；

5.放玉米粒炒至断生加食盐炒匀，再放虾仁翻炒几下即可~

一碗小汤编辑：小不二