红米、黑米、白糯米......这些主食肿瘤患者能不能吃？

说到主食，患友们心里总有一点犯嘀咕，从过往的科普中，我们也说到过，肿瘤细胞的发育需要依赖大量的葡萄糖，而葡萄糖大多来自由粮食制成的主食里面。

所以，很多患者就觉得，只要控制主食的摄入，或者干脆不吃主食，就能切断肿瘤细胞的“粮食供应”，进而抑制肿瘤的发展。

这么理解似乎也没什么问题。但是，真的这么简单吗？今天我们一起来聊聊这个话题。

一、主食包括哪些食物？

我们中国人的主食通常都是淀粉类的食物，最常见的就是白米、白面，以及各种杂粮。

在一些地区，马铃薯、红薯等富含淀粉的植物块茎也被当成主食。

一些富含淀粉的蔬菜，比如南瓜、莲藕，也可以当做主食。

二、肿瘤患者要不要吃主食？

答案是肯定的。

而且，患友们还要保证足够的主食摄入。

主食的主要成分就是碳水化合物，是人体必需的三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质之一，为人体提供能量，也是人体最清洁的能源。

虽说肿瘤细胞也能从碳水化合物中摄取到营养（葡萄糖），但如果你一点主食都不吃，率先饿死的一定不是肿瘤，而是你自己。

人体的一些器官组织，比如大脑、红细胞、骨髓，也要利用碳水化合物来提供能量，免疫细胞也需要碳水。因此每天必须要维持一定量的主食。

根据患友们的营养代谢特点，可以适当的限制碳水，比如正常情况下一天摄入的碳水化合物占所有能量的50%-60%，那患友们就可以降低到35%-50%。

三、杂粮能不能吃？

除了我们平时最常见的白米、白面，红米、黑米、糯米等五谷杂粮也是主食中不可或缺的部分。

和精米精面相比，杂粮含有更多的维生素和矿物质，给人体补充更多营养。杂粮还有非常丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，防止便秘。

对于一些有血糖问题的肿瘤患者，在细粮中掺入一些杂粮混合食用，还有助于降低血糖的波动，维持血糖平衡。

我们日常生活中都有哪些杂粮？癌症患者应该如何吃？

1.黑米

黑米有“长寿米”的美誉，富含丰富的维生素B，同时还富含丰富的铜、锰、锌等微量元素，比普通大米品种要多的多。

吃黑米还有助于消化，促进肠胃蠕动，使人体的血液以及血压都能维持在健康的水平，还能提高人体的免疫力【1】。

但是对于一些胃肠功能较差的肿瘤患者，不建议多吃，可能会加重肠胃负担。建议在日常生活中将适量的黑米和白面掺杂在一起做成“二米饭”，或者煮粥食用。

2. 红米

红米又名“红大米”，是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻。

红米含有丰富的微量元素，营养价值也较高，富含微量元素锌、铜、铁、硒、钼、钙、锰等，含量比普通稻米高0.5~3倍；红米还含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等药物成份。

红米中含有丰富的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白胆固醇的破坏作用，有效预防动脉硬化。此外红米有提高机体抗氧化能力的作用，对于抗肿瘤也有一定的好处。

建议肿瘤患者日常可以将红米和白米一起蒸熟趁热食用，冷却之后米质略硬，加重肠胃负担【2】。

3. 糯米

糯米是大家耳熟能详的一类稻米，它的主体成分和白米类似，但是富含支链淀粉，因此产生糯性，我们常吃的年糕、粽子、糍粑等食物都是由糯米制成。

糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2，《本草纲目》中写道，糯米是补脾胃、益肺气之谷。

但是糯米不适合多吃，消化黏性食物的时候，胃需要分泌更多的胃酸，胃酸的增加可能会导致胃黏膜损伤，进食过多容易增加肠胃负担，还会引起消化不良、便秘、腹胀腹痛等不良反应。

如果肿瘤患者因为化疗等副反应导致肠胃功能不佳，不建议食用大量的糯米。

4.玉米

玉米作为常食用的杂粮，它的营养成分比较全面，含有蛋白质、脂肪、糖类，还有一些矿物质，比如钙、磷、铁，含量都比较丰富，还含有一些胡萝卜素、维生素B1、B2、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

玉米富含谷胱甘肽，这是一种体内抗氧化、抗自由基的有效物质，对于抗肿瘤也有一定的好处，肿瘤患者日常可以多食用一些玉米【3】。

参考文献：

[1]熊艳珍,黄紫萱,马慧琴,程建峰.黑米的营养功能及综合利用研究进展[J].食品工业科技,2021,42(07):408-415.

[2]郑呢喃,吴昊.浅析红米的营养功能及应用[J].食品安全导刊,2018(25):64-66.

[3]苏晓梅.谷物食品的种类及其营养价值[J].食品安全导刊,2022(11):148-150.