新年家宴，硬菜少不了，推荐6道大菜，提前学会了，年夜饭不用愁

大家好，这里是小慧今天说美食，距离过年的脚步越来越近了，新年家宴，硬菜是少不了的，家家户户都会做上一桌子菜，来招待亲朋好友，今天给大家推荐六道家常菜，提前学会了，年夜饭不用愁，做法简单，营养美味，一上桌大人小孩都喜欢吃。

一 、炸丸子

1、准备 食材：胡萝卜 、里脊肉 、小 葱、鸡精 、食盐 、生抽 、蚝油 、料酒 、黑胡椒 、鸡蛋 、面粉 、白砂糖 、食用油

2、炸丸子 的做法：

（1）胡萝卜洗净去皮擦丝，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花备用。

（2）调馅料 ：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的葱花、萝卜丝、鸡精、食盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、面粉用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀备用。

（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，用虎口团出丸子状，将其它馅料依次团好。

（4）锅中倒入适量的油，油温六成热，下入肉丸子，小火炸至定型，变色盛出来。

（5）待锅中油温升高，下入肉丸子复炸一次，炸至金黄色酥脆，捞出来控油。

（6）再将其盛入盘中，撒上孜然粉或者烧烤粉即可，外酥里嫩，一口一个，好吃到停下来，大人小孩都喜欢吃的一道年夜菜！

二 、炸 小酥肉

1、准备 食材：鸡胸肉 、鸡蛋 、料酒 、玉米淀粉 、食欲 、黑胡椒粉 、生抽 、蚝油

2、炸 小酥肉的 做法：

（1）鸡胸肉洗净切成长条备用。

（2）腌制：切好的肉条放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐准备均匀，腌制20分钟备用。

（3）裹 面粉 ：碗中放入面粉，取出腌制好的里脊肉，均匀地裹上一层面粉。

（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入里脊肉，小火炸至定型变色盛出。

（5）复炸 ：待油温升高，下入里脊肉，再复炸一次，炸至金黄色酥脆，捞出控油。

（6）再撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀就可以开吃了，外酥里嫩，色香味俱全，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭！

三 、蜜汁五花肉

1、准备 食材：五花肉 、蒜瓣 、生姜 、叉烧酱 、生抽 、老抽 、料酒 、蜂蜜

2、蜜汁五花肉 的做法：

（1）五花肉洗净切薄片，蒜瓣薄片切末，生姜去皮切末，小葱去皮切丝再切段备用。

（2）腌制 五花肉 ：五花肉 放入 碗中 ，加入 适量的生姜 、蒜瓣 、生抽 、老抽 、料酒 、叉烧酱、 蜂蜜 抓拌均匀 ，腌制 30分钟 备用 。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的五花肉，然后煎至两面变色。

（4）大火收汁，关火出锅，盘中底部铺一层葱丝，上面再均匀地放入五花肉，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了。

（5）做法简单，营养又美味，好吃又下饭，全家人都喜欢吃的一道家常菜！

四 、尖椒肥肠

1、准备 食材：尖椒 、大肥肠 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、生抽 、料酒 、蚝油 、食盐 、鸡精 、杭椒 、白砂糖 、洋葱

2、尖椒 肥肠的 做法：

（1）尖椒洗净去蒂去籽切块，肥肠处理清洗干净，浸泡片刻，葱姜蒜切好备用。

（2）焯水 ：肥肠冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入杭椒、葱姜蒜、洋葱大火煸炒出香味。

（4）配料 ：下入肥肠，翻炒至断生，再下入尖椒翻炒片刻，依次加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味。

（5）大火翻炒均匀，至食材上色入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，配上大米饭更香。

五 、椒盐虾

1、准备 食材：基围虾 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、白胡椒粉 、料酒 、生抽 、淀粉 、椒盐

2、椒盐虾的 做法 ：

（1）基围虾剪去虾须，挑去虾须洗净，小葱切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣薄片切末。

（2）腌制 大虾 ：大虾 放入 碗中 ，加入 适量的小葱 、料酒 、生抽 、胡椒粉 、抓拌均匀 ，腌制 20分钟左右， 腌制 入味 备用 。

（3）裹面粉 ：碗中倒入适量的淀粉，取出腌制好的大虾，均匀地裹上一面粉备用。

（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入大虾炸至定型变色，盛出来控油。

（5）复炸 ：待锅中油温升高，下入大虾，再复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出来控油。

（6）再盛入盘中，撒上适量的椒盐粉，即可开吃了，酥酥脆脆的，一口一个，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！

六 、剁椒 鸡肉

1、准备 食材：鸡腿 、剁椒酱 、生姜 、小葱 、玉米淀粉 、蒜瓣 、胡椒粉 、生抽 、蚝油 、料酒 、白砂糖 、食盐

2、剁椒 鸡肉 的做法：

（1）鸡腿洗净切块浸泡片刻，生姜去皮切末，小葱剥皮切葱花备用。

（2）腌制 鸡肉 ：鸡肉 放入 碗中 ，加入 适量的生姜 、蒜末 、生抽 ，料酒 、蚝油 、食盐 、玉米淀粉 、白砂糖 、胡椒粉 抓拌均匀，腌制 20分钟 左右，至食材 入味备用 。

（3）取出腌制好的鸡肉块，均匀地摆入盘中，再表面淋入两勺剁椒酱。

（4）锅中倒入适量的清水煮沸，放入鸡肉隔水蒸熟，关火再焖一小会。

（5）在表面撒上适量的葱花、生姜、小米辣、淋入一勺热油，激发出香味即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，年夜饭必备。

以上小慧分享的六道年夜菜，大家有兴趣的可以按照步骤，给家人做一下哦，可以关注小慧，下期分享更精彩哦！