农历中国 - 十一月十六 · 小米粥

大雪时节,

北方已是白雪皑皑。

旧时的北方人,

这个时节便无事不出门,

一天中的大部分时间就是宅在家里。

俗话说:“人是铁,饭是钢,

一日三餐不能少。”

在寒冷的冬天,

一碗热气腾腾的小米粥,

历来是北方人最对胃的主食之一。

小米,原名粟,

又名粟米或黄粟,

是禾本科狗尾草属一年生草本。

粟米早在远古时代,

就是 “五谷” 之一重要的粮食作物。

《诗经·国风·秦风·黄鸟》里记载:

“黄鸟黄鸟,无集于谷,无啄我粟。”

相传北方人一直有

晚餐食小米粥的习俗。

粟米味甘、咸,性凉。

能益脾胃、养肾气、

除燥热、利肠通便,

故特别适合脾胃虚弱的人食用。

粟米尤为适合熬成粥食用,

俗称小米粥。

小米再配上红薯、花生、

山药、红枣、南瓜等一起熬粥,

口味和营养更佳。

煮熟的小米粥冷却沉淀后,

最顶层会浮有一层细腻的米脂,

呈金黄色,称为 “米油”。

这层米油营养价值高,

尤其具有保护胃黏膜、

补益脾胃的功效。

唐代诗人杜甫 《忆昔》 诗曰:

“稻米流脂粟米白,

公私仓廪俱丰实。”

在寒冷的冬天,

一碗热气腾腾的小米粥,

即暖胃又暖心,

难怪北方人百吃不腻。

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页面更新:2024-02-27

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