环游南疆（9）-漫步喀什古城（下）

文图 | 老理行

我一直认为，旅游不光是用眼睛观赏世界，而且也是用舌尖品尝世界。

多年来的“行万里路”，也让我体会到，不同的地方有各自不同的味道，而品尝当地特色美食是深入了解和感受一个地方的绝佳方式。

特别对于一名“吃货”来讲，每到一地，舌尖上的美味所带来的惬意享受，丝毫不亚于沿途所看到的美景。

我们兄弟俩虽不是“美食家”，但在南疆每走一处，也很喜欢在当地的美食街上走走看看，以致于味蕾常常经不住诱惑，少不了要尝尝。

所以，漫步在喀什古城，我俩没有辜负那让人馋涎欲滴的美食，既一饱了眼福，也一饱了口福，嘿嘿！

在古城街巷，看到最多的，还是各种大小不一、琳琅满目、金黄灿灿、香气四溢的“馕”。在古代，它被称为“胡饼”、“炉饼”，据说是从中亚传入到新疆的，经过维吾尔族人的发扬光大，现在已发展到20多个品种。

馕是新疆各兄弟民族的主食，已有两千多年的历史。对于维吾尔族人来讲，“可以一日无菜，但决不可以一日无馕”，这就如同陕西关中人“一日不吃面，就等于没吃饭”一样。

正宗而好吃的馕，就是在这种馕坑里烤制出来的，否则，那就不能叫“馕”，只能叫作“饼”。

这一个个临街而建的馕坑，组成了古城一道亮丽的风景，同时也勾起游人“啃馕”的食欲。

简单易做而又色香味俱佳的“手抓饭”，营养丰富，并具有食补的功效，不仅是新疆人的最爱，也深受许多内地人的喜爱。我们在环游期间，有好几次午餐都点了它。

一碗肉汤，一盘抓饭，经济实惠，过瘾解馋。

烤肉串，烤全羊，烤鸡鸭，烤禽蛋，烤烤烤，这里集各种烤食之大全，直看得人眼睛发绿，垂涎三尺，真想放开肚皮，不管不顾，大吃一通，过足嘴瘾。

转了一圈，我们最终选择了从来没有见过更没有吃过的“缸子肉”品尝一下。

缸子肉，顾名思义，就是用茶缸子煮的肉。这个做法简单但吃起来却一点也不“简单”的特色美食，品尝后至今仍让我难以忘怀。

虽说我俩吃相有点不雅，然这大快朵颐的感觉却是爽极了！

在古城美食广场，全疆所有的美食都在这里集中亮相，一一展示，我们转了转，也尝了尝，无论是视觉还是味觉，都获得了一种全新的享受。

没想到，羊头、羊蹄等边角料竟被炮制得如此酱黄油亮，热辣肥香，使之成为喀什美食中的“明星”，深受吃货们的欢迎。

可以说，这里想吃啥就有啥：荤的素的，热的凉的，烤的烫的，蒸的煮的，甜的咸的，干的汤的，以及天上飞的、地上跑的、水里游的，等等，不一而足，简直像是一场美食博览会。

古城美食广场人气最旺的是在晚上。当夜幕降临，华灯初上，广场上各个摊位前摩肩接踵，熙熙攘攘，呈现出“供销”两旺的热闹景象。

所以我要说，游览喀什古城，这座美食广场可绝不能错过，因为，味蕾会加深你对这座古城的美好印象。

【游览于2019年10月】