高端川菜品鉴•人均2239元

烧椒鹅肝

鹅肝配蜂蜜，用喷枪烤出薄薄焦化层

姜汁兰花笋

从选材姜汁的调配，刀工到摆盘，都能感受到师傅花了不少心思。

怪味牛肉

辛香中带有甜，牛肉口感特别香。

峨眉鳝丝

麻辣口味，爱吃辣的人可以考虑。

川卤拼盘

水煮雪花牛肉

雪花牛肉片包裹葱段，油腻中引入了清新，红油香味浓郁，点缀添加了脆片和鲜花给这道常见江湖菜带来了高级感。

家常烧金钩翅

雪花鸡淖

鸡胸脯挑去筋膜，切成肉糜，用蛋清做凝结形成如同雪花般的形态，川菜吃鸡不见鸡的代表…高温的餐盘烘托出黑松露的香，老榨菜和醋粒解腻。鸡淖份量有些少，加料挺多，让鸡淖的轻飘飘口感被掩盖的不少，而且鸡的肉味比较少，多了蛋白感，在常规出品中，水分控制的很出色。

清汤素燕

汤选用清汤，老鸡老鸭火腿吊的高汤，用肉糜扫汤后如同开水般清澈。素燕，是用冬瓜来模拟燕窝。将冬瓜切成燕窝般的小细丝。入口即能感受到厚重的为肉鲜感，冬瓜瓤丝带来素菜的清香感，两者交融香上加香。

回锅肉

陈皮鳗鱼

陈皮味令人印象深刻，鳗鱼是酥的，酱汁口味突出陈皮香气与泡椒的微辣让人欣喜，给人一种从未体验过的融合风味，记忆深刻。

肝油吉品鲍

鲍鱼的鲍汁熬的很清淡，非常适合清淡口味的爱好者，鲍鱼也比较有嚼劲。

鱼香蓝龙虾

高端海鲜，传统工艺，味道可以，师傅改刀要是大一些块的话更能体现档次。

鸡油丝瓜

选用台湾空运丝瓜，口感脆嫩清甜，纤维很少，一咬就断，鸡头米作配菜，最后用黄花结点缀。

担担面

虽然选材都很有来头，但依然是能够想象的油香拌面，甜味很小，辣味也不强，本来担担面就是街头担着卖的面，这里我觉得完全可以发挥一下调味能力。

红糖凉糕

黑白两种糕，对传统小吃做了了解和重构，红糖以酱的形式存在于盘子上那一圈，口感黑白各不同，黑色的较为软糯