在上海，请人上门做饭火了：4道菜88元，90后排队“上岗”

在上海，请人在家做饭很热:

四道菜88元，90岁排队“贴”！

有人认为太贵了，但也有人说不贵。

轻舞(化名)，穿着一件毛绒绒的长外套，刚刚下班，正站在一个陌生人的厨房里，系着围裙，把毛衣的袖口拉到怀里，煮着一锅牛肉。

此刻的她，已经褪去了精致的白领模样，变身为100元做四道菜的“上门厨师”。

23岁的轻舞(音译)是“在家做饭”热潮爆发后加入在家做饭兼职大军的年轻人之一。

自从她发帖称自己接单“在家做饭”后，10天内，她已经服务了三组不同的客户。

“人是赚不到超越认知的钱的。”

和大多数选择在家兼职做饭的年轻人一样，比起赚钱，轻舞更看重这个“窗口”带来的热度、流量和无限可能。

意外失火“在家做饭”

“太可怕了。什么都可以有风。”

看了几天小红书上各种“在家做饭”的自荐贴，有网友感慨万千。

虽然看不懂，但是自从几则关于在家做饭的新闻火了之后，小红书上关于“在家做饭”的帖子一夜之间多了起来。

仅在上海，10月25日之后，就有数十个帖子表示愿意提供“家常菜”服务。

“沪上家常菜”、“在职厨师家常菜”、“江西阿姨家常菜”、“留学生家常菜”、“马宝烹饪兼职”……各种帖子展示着这个行业从业者的画像。

以年轻人为主，男女比例相当。

除了少数年轻人发帖给父母找工作，大部分兼职都有自己的工作。

一位“95后”的“上门厨师”喜欢称顾客为“宝贝”

说明兼职“家常菜”的人并不专业，大多是把做饭当成爱好的普通人。

他们在网上擅长菜品，经常看到西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉等基础菜品。

兼职也意味着“在家做饭”的人服务不稳定。

事实上，他们的服务受到时间和空间的严重影响。

因为白天要上班，大部分服务商工作日都不接单。

考虑到交通问题，3km以上的订单不仅需要支付额外的运输费用，还经常因为距离太远而被拒。

想预订服务的人经常会发现被以各种理由拒绝，比如兼职人员骑行、“已经离开上海”等。

所以很多人对这种模式充满了怀疑。

有人直言不讳地说:

“(这个)业务本身就很bug(有缺陷)。

首先，如果完成后下单的人觉得不好，很难协调，因为没有第三方参与；

其次，如果订单是陌生大叔，上门的人的安全就成了隐患；

再者，基本叫这种服务的人，家里调料不全的概率很大，很难做出好吃的……”

即便如此，这个理性的问题依然阻挡不了“在家做饭”的流行。

在小红书APP上，相对于其他内容，“在家做饭”的相关帖子有更多的回应和喜欢。

很多“在家做饭”的博主，只发一个帖子就能收获上千粉丝，评论区的反响异常热烈。

许多人说，他们也想加入他们，成为服务提供商或客户。

有争议的提议

围绕“在家做饭”最大的争议是定价。

10月26日，上海一位小红书博主贴出88元不到4个菜的报价，交通费和洗碗费另付。

争议随之而来。

有人质疑价格太高，一个家政阿姨时薪才40元的。

“三个小时可以洗衣服、地板、洗碗，做三菜一汤，有空还可以抱个娃娃。”

也有人认为价格太低。

“洗碗20太便宜了，半小时做不完”。

目前88元4道菜的人工成本是小红书在上海“在家做饭”的平均报价。

随着菜品数量的增加，每道菜的均价会下降。

比如小红书博主陶宇(化名)提供的10道菜，价格是168元。

“其实我不赚钱。”

陶宇是诚实的。

1997年出生的陶宇，是一个清瘦、优雅、干净的江西男孩。他在上海从事平面设计已经三年了。

陶喆《家常菜》语录

11月1日，陶喆在小红书上贴出了《上海在家做饭》，很快得到了热烈的响应。

发帖后10天内，他连续接了3单。

因为陶宇的工作不容易。

他只能在休息日或工作夜完成所有三个订单。

算上往返，每单都要干掉他3个多小时。

“其实回报率很低。”

陶宇说，

“如果上10门课，一个下午就过去了，至少要四个小时。同时，我可以通过做设计赚很多钱。”

连续接了几单后，陶宇很快发现，虽然从十几岁就开始做饭，但他做饭很快，每天下班回家总能在一个小时内给自己做好吃的。

但也是6点半了。

当给自己做饭变成给别人做饭时，往往要拖到晚上9点以后才能吃完一顿饭。

陶宇发帖“在家做饭”后反响热烈

分散的订单意味着一切都不是固定的。

每次都是新的地址，新的烹饪环境，新的调料和口味需要适应。

预定上门服务的人往往不擅长烹饪，家里的调料也不全，这又增加了烹饪的难度。

晚上9点以后吃饭不仅降低了客户体验，也给陶宇本人带来了压力。

帮助别人吃完饭后，陶宇只能饿着肚子回家，独自一人勇敢过夜，这不仅意味着疲劳，还增加了风险。

陶宇开始在家做饭后，不止一个人建议他注意自己的安全。

被重视的附加值

不赚钱，高风险，占用大量时间...尽管“在家做饭”给于涛带来了很多不便，但他仍然乐在其中。

在他看来，比起赚钱，参与“在家做饭”这个活动更重要，给他带来的附加值更重要。

陶宇更看重“在家做饭”背后的附加值

“给我发私信的人真多。”

陶宇说。

在兼职烹饪之前，陶宇是一名兼职美食博主，时不时发布烹饪教程。

他自称是“一个热爱研究美食、分享美食的设计”，却因为精心拍摄的视频没有得到关注而经常气馁。

在加入“在家做饭”的行列后，陶宇很快发现，他制作的“为陌生人在家做饭”系列视频，比普通美食视频，更能吸引眼球，每一个都能收获不错的流量。

“我觉得，就算不赚钱，‘在家做饭’是个话题，拍视频可以是双赢。”陶宇说。

每次上门做饭，他都会特意问对方能不能拍个视频。

让他高兴的是，他遇到的大多数人，对此都持开放态度。

烹饪后，人们总是好奇地询问陶宇的职业。

此外，在家做饭也有助于于涛积累人脉。

做饭后，总会有人好奇地问起他的职业。

对于从事平面设计的于涛来说，多认识一个人总是更有益的。

她也是一个多次提供“家常菜”服务的年轻人。

1999年出生的湖北女孩轻舞(化名)更看重这份工作背后的陪伴感。

作为一名刚毕业的留学生，轻舞一个多月前独自来到上海寻找合适的工作机会。

因为是短租，她租住的地方是实习单位附近的一家宾馆。

酒店房间大概12平米大小，完全不可能做饭。

轻舞白天奔波于实习单位和面试地点之间，晚上只能一个人回酒店叫外卖。

“我不是为了赚钱，我做这个纯粹是为了找个人陪我聊天。”

和陶宇一样，轻舞下班后会直接去兼职的地方。

卷起蓬松长衣的袖口，轻舞一边切菜一边说:

“我想看看上海最近发生了什么，有什么有趣的职业。因为每次兼职都会遇到不同岗位的人，很有意思，所以真的很爱聊天。”

来到上海后，轻舞发现找工作并不像她想象的那么容易。

虽然我有硕士学位，但是发了很多简历收到的反馈很少。

与找工作不成功相比，“在家做饭”这个副业却红红火火。

自从轻舞发帖称自己提供家常菜服务后，她的私信就从未断过。

轻舞出版的《私房菜食谱》

“光微信就加了30多个。”

“在家做饭”不仅缓解了轻舞的经济压力，也在一定程度上缓解了她的焦虑。

前来咨询的人中，不乏向她伸出橄榄枝的人。

有人看到她活泼开朗，建议她可以尝试做主播。

还有人看重她的留学经历和厨艺，想请她做住校家教，帮忙做家务，教孩子英语。

这些善意的邀请让轻舞逐渐打开了思路，重拾了信心。

她开始想，如果找工作不够顺利，创业可能是个不错的选择。

她性格开朗，动手能力强，懂媒体和运营。

如果把这些长处结合起来，她可能会在“在家做饭”这个领域有所作为。

厨房后面的门槛

自从“在家做饭”爆出来之后，就有了关于这个业务是不是“假网点”的讨论。

但无论是武清还是于涛的实际感受，市场对“在家做饭”的热情确实很高。

“甚至有人给我发私信，希望和我一起创业。”

陶宇说，他对此相当淡定。

“暂时还没想那么多。涉及的问题太多了，比如就业。这个时薪对于一个职业厨师来说太低了。但是如果找兼职的人做，不够专业，不够稳定。这将涉及大量工作，我可能无法完成我的工作。”

陶宇的担心不无道理。

从事“家常菜”五年的本地厨师刘师傅告诉记者，这几年，他真切地感受到“家常菜”的生意越来越火爆，需求越来越旺。

但与高需求相对应的是，“家常菜”的门槛并没有想象中那么低。

以刘大厨的经历为例。

他服务的客户大多是8人以上的家庭聚会或者朋友的酒席。

顾客看重的是“家常菜”，比酒店更干净、更自由，食材的选择也更灵活。

但对于“下厨房”的厨师来说，往往意味着更多的准备。

“一般需要提前三四天准备，因为有些食材需要提前预订，当天买不到。有时候一个菜市场完全买不到，还得跑好几个菜市场。”

厨师刘说，平均每顿饭做两三个小时，就为了买菜。

为了完成好客户的订单，尽管刘厨师已经做了20多年的专业厨师，但他仍然需要团队合作。

“我一般会提前1到2个小时去‘代厨’的地方，先熟悉场地。我也会带一两个苦力。如果我想在2小时内完成，我需要苦力配合。”厨师刘说。

五年来，经过口口相传，刘大厨有了稳定的客户群，围绕他形成了小规模的专业“代厨”团队。

尽管如此，“上门做饭”仍然是厨师刘的兼职，他也从未想过放弃自己的工作:

“对我来说，“上门做饭”只是在空闲时间补贴家用，一切还是以工作为主，因为稳定最重要。”

规模的可能性？

“在家做饭”大多是一个人做。擅长烹饪的人在社交网站上发布自荐帖，感兴趣的网友看到后会点对点联系。

发出“在家做饭”的自荐帖后，张姚宏在小红书迅速走红，当晚就接到了第一单。

她还记得自己当时的心情——“太激动了！”她在成都有一份收入不错的稳定工作。

她平时朝九晚五，私底下爱做饭。

为了做好这单，她挤出午休时间去买菜，下班后驱车十几公里到客户家。

自从8月份发出第一个帖子以来，张收到了越来越多的询问。

她干脆成立了一个“干饭团”，满足顾客和“厨师”的需求。

三个月来，张招聘了100多名想在家做饭的“厨师”，接单量从平均每天1单飙升到每天10单。

张的“干饭团”是为数不多的尝试规模化经营的机构之一。

为了降低沟通成本，提高计费效率，她把团队分成了运营部、执行部、宣传部。

运营部负责前期沟通和售后反馈，执行部负责上门做饭，宣传部负责在Tik Tok、小红书等平台宣传。

几百次，她总结出顾客主要分为三类:

一是有一定经济能力的年轻人，他们厌倦了做好的菜和外卖，不愿意做饭；

二是有孩子和老人的家庭没有时间做饭；

三、偶尔在家娱乐的人，有同学聚会、乔迁之类的特殊场景需求。

厨师在家做饭有不可替代的体验。

张发现，很多顾客邀请朋友一起吃饭，看到厨师在厨房忙碌，就“觉得特别”。

与餐馆相比，在家做饭有一种强烈的“个人裁缝感”，这是许多顾客看重的优点。

同时，业余厨师比专业厨师便宜很多。

张团队为客户定制的家宴

但她也观察到，第一类顾客和第三类顾客占大多数，这些群体的厨房条件往往极差。

“没有锅，只有电饭煲，平时从不生火”。

多名厨师也向记者反映了类似问题。

“厨房里没有调料，只有拌饭酱。”

“小家电都用上了，菜都不够。”

甚至有顾客要求上门的厨师自带锅碗瓢盆。

陌生难缠的顾客也可能出现，私密空间会给现场厨师带来安全隐患。

张说，他们在前期的沟通中尽可能筛选出这样的客户，确认他们的性别和厨房环境，匹配合适的厨师。

到目前为止，没有危险情况。

上个月，他们的总单数已经超过了300。

但如果是饿了么，销量高的外卖店，一个月能卖出3000单。张认为，在成都目前的市场上，上门烹饪针对的是较小的客户群体，需求频率不高。

转到北京上海等，大城市可能会有更大的发展前景。

从厨师的角度来说，要想大规模在家做饭，需要解决人员供应的问题。

负责管理行政部厨师的陈毅说，干饭集团采取的是“平台模式”:

加入的厨师经过厨艺考察和简单培训后，会被分配到距离较近的订单，他们可以自由选择接单，但一个月内接单太少的厨师会被淘汰。

“这些厨师大多是年轻女孩，有的只是周末想出去玩玩，就算近了也不愿意接单。”

为了完成无人认领的订单，陈怡曾经骑着电动车，跑了三四十公里去客户家做饭。

而且因为点单自由灵活，同一个厨师也不一定能连续为顾客服务。

张说，很多客户已经购买了包月服务。

“比如有的顾客特别喜欢某厨师做的味道，说他家的饭孩子吃得特别好。

但是我们不能保证这个厨师每次都能去。我们只能尽力安排。”

目前，在家做饭要想从“一时的热闹”和“个体户的生意”发展成长期的商业模式，就要挖掘更大数量的客户群体，掌握厨师供应的稳定资源。

但作为一种新鲜的社交方式，可能会在年轻人中流行一段时间。