居家版豆豉烤鱼，鱼肉鲜嫩，配菜丰富，下厨的男人差不了

昨天被通知10混1阳性，今天早上单管复测结果正常，但按照社区要求，仍然是“4+4”居家，人不能出门买菜，可以网络采购。居家了，更得注意营养，提高免疫力，增强病毒对抗能力！这道菜的关键，就是鱼，两个字——新鲜，就要活鱼。配料简单，葱姜蒜，豆豉切碎，配菜就随心选，我们家常吃的是土豆、青笋、藕片、金针菇、魔芋丝。

首先，挑选了新鲜的鮰鱼（孩子吃，鱼刺少，鱼肉嫩），从鱼被打开、洗净，打花刀，提前用料酒、葱、姜腌制15分钟。土豆、青笋切成块，藕切成片，魔芋丝清水泡洗。今天网络采购，金针菇瞬间秒没，就只能下次了。

其次，烤箱预热5分钟，230度，将腌制好的鱼，上下火烤制20分钟。

第三步，热锅下油，放葱姜蒜，豆豉，中小火炒出香味，浇在烤好的鱼上，尽量铺平，继续烤制10-15分钟。

第四，鱼烤制中，热锅下油，防葱姜，倒入土豆块、青笋块翻炒，加盐适量，放入藕片，继续翻炒，加水适量，焖煮后，导入多功能锅。

第五步，鱼烤制10分钟后，移入多功能锅的配菜上方，继续加热五分钟，即可。期间加入魔芋丝，撒上白芝麻。豆豉烤鱼即可出锅。

边吃边烤，鱼肉鲜嫩，土豆软糯，青笋入口即化，豆豉咸香，高蛋白、低脂肪，美味简单。