十一月尾声，正式迈入最寒冷的时候，寒风凛冽，早上弥漫着雾气，晚上又非常湿冷，早晚温差越来越大，不仅仅会导致生病，胃口会变得更差。最近由于小区的管控。每天买菜成为大问题，只能通过社区团购来买菜，除了吃肉类和鱼类，一定不能缺少新鲜的蔬菜，今天团购很多新鲜的油菜，准备搭配虾皮和鸡蛋，一起简单炒一盘，好吃又解馋，太美味了。今天推荐一道特别美味的家常菜——油菜虾皮炒鸡蛋，此菜超级简单，营养又下饭，到底要如何制作此菜呢？不妨来看一会儿吧。冬天来临，宁可少吃猪肉，也别错过吃这菜，解油腻，全家人都爱吃。

【油菜虾皮炒鸡蛋的制作步骤】

选购一些食材：选购新鲜油菜300克左右，干虾皮25克左右，选购3枚土鸡蛋，少许水淀粉，清水少许，半勺原味生抽，半根大葱，半勺老抽，一丢丢食盐，半勺白糖，蚝油半勺，温水少许，其他调味品。

具体制作步骤：

第一步：选购好干虾皮，油菜和土鸡蛋，先把油菜切掉根本，叶子一片片掰下来，用清水冲洗干净，控干掉表面的水分。

第二步：干虾皮用温水泡软，控干掉水分，将鸡蛋土鸡蛋打在容器里，调入少许水淀粉，加上料酒半勺，加上食盐和其他调味料，迅速拌均匀。

第三步：将一些大蒜拍几下，切成一些蒜片，大葱切成若干细末，虾皮放在蛋液之中，搅拌均匀，准备好上述一些食材，开始制作这道油菜虾皮炒鸡蛋吧。

第四步：锅底调入少许油，尽量要多加一些油，倒入若干鸡蛋液，煎至凝固成小块，翻炒均匀，盛出。

第五步：锅底继续加上少许油，加上一些蒜片爆香，倒入一些油菜，快速煸炒至变软。

第六步：倒入一些炒熟的鸡蛋，中小火煸炒均匀，加上半勺生抽和蚝油，加上一小勺食盐，加上半勺鸡精，迅速翻炒几下。

第七步：关火盛出，这道油菜虾皮炒鸡蛋就可以开吃了，我家孩子超爱吃，越吃越想吃。

制作小诀窍：油菜虾皮炒鸡蛋是做法简单的菜肴，油菜一定要反复清洗干净，虾皮用温水泡发，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加上料酒去腥，加上水淀粉增强口感，让鸡蛋炒出来非常嫩滑。这菜需要先炒鸡蛋，后炒蒜头和油菜，加上鸡蛋一起煸炒，出锅前加上食盐和其他作料，翻炒均匀即可。

油菜虾皮炒鸡蛋是一道清淡的小菜，成本非常低廉，做法简单，营养特别出色，菜色十分好看，清淡又解腻，怎么吃都不腻，超级有食欲，我家娃娃超爱吃。

你们喜欢吃这道油菜虾皮炒鸡蛋吗？（上述配图都出自网络）