喝白粥营养又养胃？答案真不是你想的那样

看看以下吃早餐的方法，说的是不是你？

每天一大早，一定要喝碗白粥，配上榨菜，数十年如一日。再狠一点的，就连午饭、晚饭，也是一顿稀饭解决……

要问为啥天天喝粥都不腻，当然是因为老祖宗告诉我们，喝粥营养，喝粥清淡，喝粥养胃……

其实，从营养学角度来说，白粥并没有想象中的那么好。白粥的营养其实很鸡肋，尤其对肥胖、高血糖人群来说，更不适合经常喝白粥。

中老年人身体逐渐衰老，需要足够的营养来保持健康，加上消化能力也减弱了，对早餐有着更高的要求。

对于中老年人来说，一份合格的早餐，最好满足三“点”：

营养密度高一点

所以“营养密度高”，通俗理解就是吃同样分量的食物，能够获得更多的必需营养素。

不同食物的营养密度

老年人本来就吃得少，如果吃的食物“干货太少”，营养密度低，就很容易造成营养不良。

如今煮白粥用的都是精米，它在加工过程中营养流失严重，由精米和水煮成的白粥，营养主要是水和碳水，营养密度很低，且“偏科”严重，很难满足每日营养需求。

所以，老人早餐最好吃营养没有被阉割的食物，比如燕麦粥、三色糙米粥、煮玉米等，它们的膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质都很丰富，配合牛奶、鸡蛋、蔬菜，营养就比较全面了。

升糖指数低一点

中老年人的心血管比较脆弱，如果经常摄入太多糖份，很容易使身体惹上肥胖、“三高”等问题。

糖份对身体的影响，关键要看升糖速度，也就是吃进食物后，引起血糖水平上升的速度，可以用GI升糖指数来表示。

高升糖食物与低升糖食物餐后血糖波动对比

像白粥、白面条、白馒头这些精米白面做的食物，GI值都非常之高。尤其是大米，升糖值达到了90，煮成糊糊的白粥，消化吸收更快，吃后血糖水平蹭蹭往上飙。

这么多糖一下子用过来，胰岛素加班加点都处理不完，久而久之就容易造成高血糖。过多的血糖还会被转化为脂肪，囤积在身体中，高血脂和肥胖也容易找上门来。

对于中老年人来说，不管是否是糖友，都建议低糖饮食，早餐最好吃低升糖主食，像燕麦片粥、黑米粥、全麦细面、土豆粉条这些食物，都是不错的选择。

对肠胃好一点

说“白粥养胃”，这句话只适合胃不好的人——软烂的食物确实可以帮助消化。

但是，对那些肠胃正常的人来说，白粥不用咀嚼、极易消化，肠胃和牙齿得不到锻炼，久而久之就“变懒”了，胃肠功能反而会下降！

要想真正的养胃，食物还是要软硬适中。同时，每天还需要适量摄入膳食纤维，它有助于肠胃蠕动，维持肠道菌群平衡，让大便更通畅。

早餐要补充膳食纤维，可以吃粗粮、豆类、薯类、新鲜蔬果，比如荞麦馒头、绿豆、红薯、西红柿、黄瓜、苹果、圣女果之类。

为了你的健康，是时候从白粥、白馒头中解放出来，吃一顿真正健康的早餐了！

建议你不妨吃点黑白燕麦片，它由燕麦片和黑麦片组成，含有较多的膳食纤维和蛋白质，升糖值也很低，很适合中老年人早餐吃。

你也许知道，燕麦是“全球十大健康谷物”之一，也是被美国FDA列为具有降血糖、降胆固醇作用的功能性食物。

而这里采用了内蒙古高原的裸燕麦，也就是“莜麦”，是我国西北地区、华北地区重要的主食，也被古代医家称为“九粮之首”。

裸燕麦的产量比皮燕麦要低，但是营养价值却要高得多。

经国内外权威部门研究表明，裸燕麦中的蛋白质、膳食纤维、β葡聚糖等主要营养素，都要高出皮燕麦一大截。

数据来源：中国燕麦学（中国农业出版社）

裸燕麦的蛋白质、膳食纤维含量位居谷物前列，同时还有丰富的钙、镁、铁、磷、维生素E、亚油酸，能够很好地满足中老年人的每日营养需求。

尤其是膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，维持肠道健康，对改善便秘非常有益。膳食纤维其中的β-葡聚糖，更是具有调节血脂，延缓餐后血糖升高速度的作用。

正是因为有丰富的膳食纤维，使得燕麦的升糖值非常低，GI值49，只有大米的一般，非常有助于老人控糖减脂。

不过，不同谷物各有所长，黑麦片和燕麦片一起组合，使得麦片营养更全面、口感也更丰富；而且黑麦片的脂肪含量很低，有利于控制热量摄入。