武陵山珍｜关于金针菇 你了解多少？

是否营养完全没被吸收？

金针菇的营养价值这么高，然而却被“原封不动”地排出体外，那么这些营养价值是不是一点没有被吸收？难道我们这么多年的金针菇“白吃”了？

当然不是！

我们胃液酸性极强（pH约1.5），虽然对付不了不溶性膳食纤维，但对于金针菇中的其他营养成分的消化能力还是没问题的，比如食物里的蛋白质、维生素和一些微量元素，都能被轻松搞定。不过这些营养成分被消化不会过分影响金针菇的外形，因此通过人的肉眼是难以看出分别的。

除此之外，不溶性膳食纤维作为一种膳食纤维，可以促进肠道蠕动。

而且，不溶性膳食纤维虽然不溶于水，但它能吸水，所以金针菇进入大肠中会吸收水分软化大便，一定程度上可以缓解便秘。

所以，大家可以放心，它还是为我们提供了不少营养的，并不是完全“seeyoutomorrow”。

还有其他条件会导致“明天见”吗？

有，咀嚼不充分。

金针菇口感顺滑，味美适口且嚼劲十足，但是嚼到后边容易卡牙缝，所以人们大多不会对其进行充分咀嚼，几乎都是粗略嚼一嚼就直接咽下了，这也是导致它“明天见”的原因之一。

同样道理，大家有时候会发现头一天吃玉米，韭菜，茶树菇等食物，第二天也有类似的效果出现。通常这些食物从被送入口腔到流入食道，这个时间间隔不超过2s，根本顾不上充分咀嚼。

所以，如果不想在第二天再与这些食物见面的话，那就在口腔中多咀嚼一会儿，或在食用前进行精加工，使其接触消化酶的面积更大，接触时间更多，更易被咀嚼，从而达到更好的消化吸收其中营养的效果。

武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

（声明：本文中图片均来源于网络，如有版权问题请联系作者删除！）