#丰收中国#

山楂

春摇垂枝花似雪

秋染蜡叶红果熟

今又是一年山楂红，林间屋旁园圃内，那树上绿叶间一簇簇如玛瑙般剔透的红果。

虽然即便看一眼便要口舌生津，但也盖不住发心而生的“甜蜜”。

山楂，味酸，可食

山楂的酸，万千年如一，众人皆晓

但即便如此，如果让我用一个词来形容山楂，我却愿用“甜蜜”二字。

并非噱头，毕竟“甜蜜”从来都不只是味觉；毕竟万千年来，于中国人而言，山楂虽是酸果但它陪伴华夏文明岁月中的滴滴点点绝对担得起“甜蜜”二字，且是极其的“甜蜜”。

接下来，我带大家领略下山楂的“甜蜜”，咱一起走进这个极其“甜蜜”的酸果。

山楂，蔷薇科山楂属落叶乔木，该属植物约有1000种（植物种），广泛分布于亚洲、欧洲、北美洲及南美洲北部地区，分布在我国的有20余种（植物种和变种），有山里红、山红果、酸楂等诸多别称。

我国是山楂属植物的起源地之一，也是最早人为种植山楂的国家，种植历史距今约已有1700年。

《尔雅·释木》记载:“ 朹树状似梅，子如指头，色赤似小柰，可食。”，后经考证，此处“朹树”指的便是山楂，由此足以证明早在数千年前先民们就已开始采食利用山楂果实。

不过作为一个酸果，早期山楂并不如桃、李等果实那般受重视，例如《礼记》中“供祭祀，享宾客”的十四种水果中，就没有山楂的身影。

山楂虽没有被“供祭祀，享宾客”，但山楂给古人带来的第一份“甜蜜”，使其没有被遗忘，避免了一直沦为野果的下场。

繁衍的甜蜜

古代，果以甜为美，这是不争的事实，山楂之类的酸果虽不受青睐、重视，但也绝非一无是处。

要论起来，山楂等酸果的早期用途，别的果子还真比不了。

古代大环境下，繁衍后代既是人类生命的本能也是为人丁兴旺、扩大种群、繁荣昌盛的社会责任。

而在古时尤其是原始社会时期的艰困环境下，人类繁衍后代的难度要比现在大得多，因此和生殖繁衍的相关事情都会受到足够的重视，进而产生了生殖崇拜的习俗。

生殖崇拜促使古代社会成员对孕妇尤为照顾，会尽量满足孕妇需求，女性妊娠期，对酸味食物特别喜爱。

为满足妊娠期女性嗜酸的需求，社会成员必须要在自然界中寻觅酸味物质，原始社会时期酸果成为唯一选择。

当然酸果有很多种，未成熟的甜果基本都带有酸味，未成熟的果子常还伴有苦味，不宜食用。

所以我认为山楂这种果量大，方便采集，成熟后色泽诱人、果味仍酸的果子，成为最佳选择。

也或因此山楂虽味酸，却能在帮助人类繁衍的同时自己种群得以更好地延续，于人于己，何尝不是一种“甜蜜”呢？

能吃得“甜蜜”

如果问什么能让你幸福？我想答案一定有很多种，但“随心所欲地吃”定是众多答案中提及频率较高的一个。

如果问什么会让你痛苦？答案同样会有很多种，不过“食欲不振”定是众多答案中常被提及的一个。

作为酸果，山楂虽不能多吃，但能让你多吃！

山楂有诸多药用功效，其中众所周知山楂具有开胃的功效，古人也早早发现了山楂药用价值，将其入药。

约在东晋时期，山楂就已被药用（葛洪《肘后备急方》，这是我找到山楂最早的药用出处），因为已被药用，彼时就已有人开始种植山楂。

山楂也开始被更多的人认识，唐宋时期出现了不少咏颂山楂的诗词歌赋。

不过元代以前知名的药学典籍中，山楂药效 多是止水痢或治身疮，没有消食开胃的记录。

直到元明时期，山楂才被用于消食开胃，并且只要收录山楂的药典，山楂基本都开胃消食的功效。

《本草纲目》中记载山楂：“化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮，痞满吞酸，滞血痛胀。”

开胃消食的功效排在了首位。

元明时期，山楂的需求量增加，人为种植的规模和范围也在不断地扩张。

大家能想象到得有多少人想吃不能吃时，得到了山楂的帮助。

解决痛苦，给予幸福，让人类“能吃”的同时将自己从野果变为人们悉心照料的栽培果树，于人于己，可不也是一种“甜蜜”嘛！

解馋的“甜蜜”

随着古代山楂种植规模增加以及种植技术的日渐成熟，山楂的产量也有所增加。

或许是果量富裕，但我更愿意相信是人们太馋，须得当果子把它吃了，并且还想大量的食用。

如何办呢？加工！

现在我们常吃的山楂片、山楂糕、果丹皮等山楂制品，其实早在明朝时期就已经是寻常百姓家的零食了。

《本草纲目》中就有对山楂糕的记载。

“闽人取熟者，去皮核，捣和糖蜜，作为楂糕，以充果物”。

山楂鲜果不是酸嘛，加糖。

既甜又酸，风味独特，不易食、不易多食的鲜果摇身一变成解馋的小零食了。

不只是山楂糕、山楂片，明清时期人们还用山楂做成山楂果脯、山楂酱甚至是山楂酒，当然还有名气更大的冰糖葫芦也是在明清时期开始兴盛（据说冰糖葫芦起源于南宋，但我没找到相关的文献记载）。

关于冰糖葫芦多说两句，其实在明朝以前，冰糖葫芦被称作棠梂（山楂古称之一，有说品种之一），直到清朝时才正式命名为冰糖葫芦。

我想山东部分地区的朋友应该对“棠梂”这个名字比较熟悉，山东很多地方现在还把冰糖葫芦叫作“糖球”，字不同音同，估计就源于此。

山楂从酸果到多种多样酸甜可口的小零食，吃上些，解馋怎能不说“甜蜜”。

收获的“甜蜜”

别看山楂当前在很多方面比不上那些主流水果、热度水果和网红水果。

但其实在上世纪七八时年代，山楂制品非常受消费者欢迎，还是出口创汇的重要商品，因此山楂在山东、河北等很多产地堪称水果界的顶流。

更是一度传出“要致富种果树，想发家种山楂”的口号。

不像当前农业种植骗局那么多，那个时代劝别人种山楂，确实是帮别人赚钱。

由于加工需求量大，当时山楂鲜果收购价格很长时间都处在高位，到山楂收获的季节，便是果农腰包鼓鼓的季节。

讲句不严谨的话，还有什么比钱更“甜蜜”。

山楂这个小酸果给农民带来财富，哪怕只是曾经，数钱的那一刻，山楂带给农民的定也是“甜蜜”。

当下山楂正应季，不妨一起去寻找那份酸果带来的“甜蜜”吧！

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