立冬吃羊肉，炖羊肉切忌加料酒，全程只需放5样，味道鲜美不腥膻

还有四天，就是立冬时节了，是不是感觉过得非常快，秋天才刚刚过了多长时间，就已经要立冬了？不过从今天开始，的确出现了一轮大降温，今天的温度比昨天低了10度，一出门冷风嗖嗖的。

立冬将至，还要滋补起来才行，立冬记得吃羊肉，进补身体，暖身暖胃，让人安稳过寒冬。并且立冬吃羊肉，也是老一辈们流传下来的习俗，自然是有一定道理的，羊肉鲜美好吃，有一股独特的香味，老少皆宜。

炖羊肉，咱们一般都是喝羊肉汤，奶白的汤汁，喝一碗真的非常过瘾。不过如果炖不好的话，羊肉非常容易有腥膻味，这也是很多人抗拒羊肉的根本原因。

其实做这道菜，调料是不能乱加的，至少料酒不能放，全程只需放5样，鲜美不腥膻。

【炖羊肉】

所用材料：羊肉、葱段、姜片、花椒、食盐、白胡椒粉

具体操作：

步骤一，最近羊肉价格还挺高的，但是好久不吃一顿，现在买上点过过嘴瘾，也是没问题的，买了2斤多回家，准备小半斤拿来炖汤，剩下的可以炖着吃。

步骤二，给大家分享，炖羊肉汤的做法，里面的细节大家可要瞧好了。买回家的羊肉，咱们将其切成大块，可能也有人说了，我看外面卖的羊肉汤，羊肉可是切成片的。但是咱们自己在家做，就不需要吝啬了，直接大块吃不香吗？

步骤三，切好之后的羊肉，如果时间充足的话，一定要准备一盆水，将其倒进去，浸泡1个钟头。泡的过程中，羊肉里面的血水、脏东西等，都会被泡出来，吃着腥膻味会更小，泡好之后冲洗干净。

步骤四，接下来将羊肉冷水下锅，加上葱段、姜片、花椒焯烫一下，这样焯烫完成后，不需要捞出来，只需要将上面的脏东西、浮沫之类的，全部撇干净就行。撇干净之后，我们盖上锅盖，开始炖羊肉汤。

步骤五，先用大火把水烧开了，再转为小火，要想羊肉的香味全部煮出来，至少也要炖1个钟头。炖好之后，感觉羊肉软烂了，我们最后再来调味，加上适量的食盐、白胡椒粉就行，用勺子搅拌一下，出锅。

看清楚炖羊肉汤，所需要的调料是什么了吗？炖的过程中，除了羊肉之外，只放了5样东西，盐、白胡椒粉、葱段、姜片、花椒。