作者：张庆杰 赵婷婷 孙宝超 李佳

山东省临沂市是“中国大银鱼之乡”。近年来，临沂大银鱼作为水库特色养殖品种，知名度不断提升，产业保持了健康快速发展。本文主要介绍临沂市大银鱼产业的发展过程和现状，总结了产业发展经验和存在的问题，并提出了产业发展的建议，以促进大银鱼产业的健康可持续发展。

一、临沂大银鱼产业发展过程及现状

临沂市境内有各类水库900余座，构成山东省内最大的水库群。其中，大中型水库有37座，水库水质常年保持在Ⅱ类以上，非常适合大银鱼生长、繁殖。20世纪90年代，临沂市开始从太湖引进大银鱼受精卵，投放到费县许家崖水库，逐渐形成了稳定的大银鱼自然种群，并将移植经验迅速推广至省内外。目前，临沂市大银鱼生产、加工、销售产业链条已基本成型，大银鱼产业保持稳定快速发展。

目前大银鱼已成为临沂市水库特色增养殖品种，全市增养殖面积33万多亩，年产量2 000余吨，约占全国的1/10，产值达6 000万元，有效带动了库区经济的发展，提高了渔民收入水平。

二、临沂大银鱼产业发展经验

1. 开展移植增殖，稳定种群数量

多年来，临沂市财政持续列支农业发展专项资金，先后在22座大中型水库、12座小型水库投放大银鱼受精卵，连续开展移植工作。2007年，临沂市在莒南、苍山、费县、沂水、平邑等县11座大中型水库投放大银鱼受精卵1.2亿粒，增殖水面0.91万公顷，当年实现大银鱼产量1 100余吨。2015年，临沂市又在蒙阴岸堤水库、莒南陡山水库、相邸水库、石泉湖水库、费县许家崖水库、沂水跋山水库、沙沟水库等投放大银鱼受精卵6.5亿粒。目前，全市已累计向各大、中、小型水库投放受精卵20多亿粒，平邑唐村水库、莒南陡山水库、沂水跋山水库、临沭凌山头水库等十余座大中型水库形成了大银鱼稳定种群，有效地保护和修复了大银鱼种质资源，大银鱼产业保持稳定发展。

2. 加强研究示范，提高移植效果

临沂市积极开展大银鱼生长环境和资源状况调查、种质资源保护和修复、捕捞强度确定、渔业资源增殖放流等技术研究，建立技术合理、可操作性强的大银鱼生产、管理模式和方法，形成受精卵采集、孵化、投放、增养殖管理、捕捞与加工等一整套大银鱼产业技术规范，促进全市大银鱼生产能力的提高。其中，“许家崖水库大银鱼引进技术研究”项目获得山东省科技进步二等奖，对省内外大银鱼产业发展起到重要指导作用。

3. 重视产品加工，延伸产业链条

临沂市陆续培育发展大银鱼加工企业近10家，其中，莒南县天湖渔业养殖专业合作社、平邑县五龙湖渔业养殖合作社和蒙阴云蒙湖渔业有限公司是全市规模前三的大银鱼生产加工企业，年生产加工冻板大银鱼300吨、大银鱼干60吨，有效延伸了产业链条。

4. 做好品牌推介，提升市场份额

临沂市重视品牌培育，先后认证大银鱼有机产地6处，有机产品6个，认证面积12.5万亩，已注册“沂蒙湖”“沂蒙浔”“泉鱻”大银鱼有机品牌3个，“临沂大银鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。临沂市在2012年被中国水产加工与流通协会授予“中国大银鱼之乡”称号，2018年再次通过称号复审。以此为契机，临沂市积极引导企业参加2019珠海国际水产品交易会、2019黄渤海国际水产养殖博览会、沂蒙优质农产品交易会、山东(临沂)食品产业博览会等省内外展销活动，借助网络、电视和平面媒体等进行产品推广。“临沂大银鱼”产品不仅销往国内大中城市，还远销日本、韩国、东南亚等国家和地区，市场份额稳步提升。

5. 加强种质保护，稳定发展基础

大银鱼系一年生鱼类，世代交替迅速，冬季繁殖，易受环境因素影响，包括生物因素，如鱼类的种间竞争。为有效保护大银鱼的生存环境和种质资源，防止种质退化，确保遗传性状的优良和稳定，临沂市在莒南县陡山水库建设1处2.1万亩的省级大银鱼良种场，在蒙阴县岸堤水库建设了3万亩的云蒙湖国家级大银鱼水产种质资源保护区，全市年产优质大银鱼受精卵20亿余粒，除本市大中型水库引种增殖外，部分受精卵还销往内蒙古、河北、黑龙江等地，为大银鱼产业发展提供了优良种质资源保障。

三、临沂大银鱼产业发展存在的问题

1. 基础研究薄弱，种质资源库建设有待推进

临沂市在大银鱼种质资源保护方面主要集中在扩大种群数量，侧重于保护大银鱼的繁殖、生长、栖息场所环境，对大银鱼品系遗传种质资源的保存重视程度还不够，对优质大银鱼的选育进展缓慢，仍然停留在肉眼挑选阶段，对决定大银鱼优良性状的分子机制缺乏研究。

2. 产量增长不快，大银鱼行业产能十分有限

由于大银鱼的生长、繁殖对水质条件要求较高，受养殖水域条件限制，目前大银鱼养殖一般以大中型水库为主，全市大银鱼养殖总产量增长不快，大银鱼产量已连续多年在2 000吨左右波动，行业总产能十分有限。

3. 本地缺乏消费意识，宣传推介力度有待加强

广大消费者特别是本地消费者，对大银鱼的营养价值、药用价值和保健效果缺乏了解，同时缺乏选购优质大银鱼及烹饪大银鱼的方法，对大银鱼的消费热情不高，有待通过宣传进行提升。

4. 产品缺乏深加工，附加值不高

大银鱼产品目前以简单速冻和干制品为主，缺乏规模加工企业进行精细深加工，产品附加值不高。

四、推进临沂大银鱼产业发展的建议

1. 加快推进种质资源库建设

建议以云蒙湖国家级大银鱼水产种质资源保护区、陡山水库省级大银鱼良种场为基础，加快大银鱼种质资源库建设，推进大银鱼优良品系选育及优良性状分子机制基础研究，为大银鱼产业发展提供更加坚实的种质资源保障。

2. 整合资源优势，提高产能

加快渔业合作社发展步伐，在全市范围内培育一批管理规范、品牌知名度高、带动作用大、社会影响力广的渔业合作社，通过整合资源、技术、资金、品牌、市场等生产要素，扩大大银鱼产业产能。通过统一生产操作规程、统一产品质量标准、统一包装、统一品牌、统一市场销售价格，共同拓展大银鱼市场，逐步改变大银鱼生产、加工、销售“各自为战”的局面，增强市场竞争力，形成产业发展合力，促进大银鱼产业规模化、标准化、品牌化、产业化发展。

3. 加大品牌宣传推介力度

充分利用“中国大银鱼之乡”的品牌效应，全市集中力量宣传推介“临沂大银鱼”区域公共品牌。利用沂蒙优质农产品的宣传推介渠道，将临沂大银鱼纳入中央电视台、山东卫视“生态沂蒙山、有机农产品”广告宣传内容，逐步将“沂蒙湖”有机大银鱼等县域子品牌打造成为全国知名品牌，扩大品牌影响力。同时，积极做好大银鱼产品的“渔超对接”，做好宣传进商超、进社区等推介活动，在临沂及周边地市建立有机大银鱼专卖店、连锁店、直销店、专柜、代销点等，拓宽本地销售渠道。利用抖音、快手、直播带货等自媒体渠道进行网络营销，对大银鱼养殖、捕捞、加工、烹饪等环节进行直播宣传，把“中国大银鱼之乡”和“沂蒙湖”有机大银鱼品牌叫响。

4. 发展精深加工，提升产品附加值

引导扶持临沂市大银鱼生产加工企业和高校建立产学研合作，研发大银鱼新产品，通过引进先进设备和新技术，大力发展大银鱼精深加工。同时，不断丰富大银鱼产品加工种类，开发生产大银鱼熟食、半熟食、方便休闲食品等产品，以满足不同消费群体的需要。引导企业利用大银鱼无鳞无骨、全身可食以及在食疗、保健方面的功效，充分挖掘大银鱼产品附加价值，进一步拉长产业链，提高大银鱼产品的附加值。

作者：张庆杰 赵婷婷 孙宝超 李佳 山东临沂市渔业发展保护中心 山东临沂市政务服务中心

来源：《科学养鱼》期刊