#秋日生活打卡季#“风一阵,寒一重”,秋末冬初的时节,随着树叶的枯黄凋落,阵阵北风吹过以后,天气已经变得越来越冷。
在这样的天气里,晚上弄几个心仪的小菜,倒上一盅小酒,吃饱喝足后酒劲上涌,浑身发热的那种微醺的感觉,有着说不出的舒服和惬意。
白酒的消费群体主要是一些中老年人,这个年龄段的人正是承上启下的年龄,身上承载的家庭和工作的担子很重,也是需要自娱自乐舒缓心情的年龄,因此偶尔喝点小酒放松一下,这是无可厚非的。
喝酒就不能少了下酒菜,作为已经有了一定经济基础的中年人,在下酒菜的选择上就不要太心疼钱,秋末冬初的时候可以多吃这3样下酒菜,解馋又下酒,舒舒服服的迎接冬天的到来。
牛羊肉蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种微量元素,一直是秋冬季滋补的好食材,天冷了多吃点牛羊肉是非常有好处的。
推荐菜谱:萝卜炖牛肉
所需食材:牛胸口肉、绿萝卜、西红柿、葱姜蒜、八角一瓣、陈皮、香叶、盐、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
1.牛胸口肉清洗干净,凉水入锅,锅中滴几滴料酒,水开后撇净浮沫,把牛胸口肉焯透后捞出清洗干净。
2.洗净的牛胸口肉切成麻将大小的块,西红柿烫去外皮后也切成小块,萝卜洗净刮去老皮,切成滚刀块。
3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入西红柿块翻炒出汁水,然后把牛肉块入锅用小火煸炒出油脂,烹入料酒后下入八角、陈皮和香叶炒香,烹入少许一品鲜酱油炒上色后倒入开水。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖,炖至牛肉软烂以后,加入萝卜块,继续炖到萝卜软烂,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士:天冷了多吃点连汤带肉的炖菜,热热乎乎的不论是下酒下饭都非常好,不过用炖菜下酒时注意好荤素搭配,而且最好不要用炖粉条和炖豆腐作为下酒菜。
天冷以后各种新鲜的干果都开始大量上市,像榛子、松仁、核桃和花生米等都大量上市,干果富含油脂和植物蛋白,吃起来香酥可口,用来下酒是很多人的最爱。
推荐菜谱:香辣酥炒鸡丁
所需食材:香辣酥、鸡胸肉、黄瓜丁、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、干淀粉
1.花生和干辣椒用清水浸泡,花生剥去红衣,泡好的干辣椒剪成段,撒上干淀粉入四成热的油锅中炸至酥脆后捞出控油。
2.鸡胸肉切成拇指大小的丁,加入盐、料酒、胡椒粉和一品鲜酱油抓拌均匀,撒上干淀粉上浆。
3.锅中入油,油温四成热时把浆好的鸡丁入锅滑油,滑至鸡丁变色浮起后捞出。
4.锅中留底油,爆香葱姜蒜和黄瓜丁,下入滑油后鸡丁翻炒均匀。
5.锅中下入炸好的香辣酥,跟鸡丁一起翻炒均匀,烹入用盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁裹满食材后即可出锅。
小贴士:花生米和干辣椒制成的香辣酥香酥可口,制作时除了用干淀粉裹满干辣椒外,也可以用糯米粉代替干淀粉来包裹干辣椒,炸出来一样酥脆可口,一次可以多做一些,下酒和作为休闲小零食都非常不错。
天凉以后随着海水的逐渐变凉,各种小海鲜为了抵御寒冷,也变得肉质丰腴肥美起来,这个季节也是渔民捕捞作业的旺季,因此市场上销售的小海鲜品种也有很多。
小海鲜大多鲜嫩多汁,吃起来鲜香可口,不论是蒸煮或凉拌,以及辣炒都是非常不错的下酒菜。
推荐菜谱:避风塘炒皮皮虾
所需食材:鲜活皮皮虾、蒜末、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉
1.皮皮虾清洗干净,用剪子剪去两边,加入盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制入味,撒入干淀粉包裹住露肉的部位。
2.锅中入油,油温五成热时把腌好的皮皮虾入锅炸至金黄浮起后捞出,待油温再次升高以后,入锅复炸至外壳酥脆后捞出控油。
3.锅中留底油,下入蒜末炒至颜色变黄,然后下入面包糠炒酥炒变色,把炸好的皮皮虾入锅翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
小贴士:天冷了吃海鲜一定要煮熟煮透后食用,像生腌和半生不熟的海鲜就不要食用了,以免对身体造成伤害。
当然天冷喝酒,光有好的下酒菜没有好酒也不行,最近跟朋友一起常喝的一款的口粮酒,产自贵州茅台镇的遵仁台给我感觉就不错。
这酒是按照酱酒的传统工艺12987酿造而成,成酒以后需要陈放五年,还要用10年以上老酒进行勾兑。
遵仁台开瓶以后香气扑鼻,虽然是53度的烈酒,但是入口后不辣喉、不刺激,特别的顺滑,入口后粮香、曲香和窖香融合得很好,喝过以后醒酒也特别快,丝毫没有打头的感觉,挺不错的一款酱酒,因为名气不大,所以价钱也不高。
天冷喝点酒,虽然特别的舒服和惬意,但是饮酒也要有度,尤其是中年人能够少喝就一定要少喝,否则酒大伤身就得不偿失了。
更新时间:2024-08-06
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