在东北，请客吃饭餐桌上必备8道硬菜，待客超有面，下酒又下饭

大家好这里是，这里是小慧今天说美食，在我们大东北，请客人吃饭餐桌上有这么八道菜，是必不可少的，不仅下酒又下饭，还特别有面子，关键是做法简单，好吃不贵，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上，大人小孩都喜欢吃，全家夸你是大厨。

一 、地三鲜

1、准备 食材：茄子 、土豆 、小米辣 、生抽 、生姜 、蒜瓣 、老抽 、白砂糖 、淀粉 、蚝油 、食盐 、青椒

2、地三鲜 的做法：

（1）茄子洗净切条，土豆洗净去皮切条，小米辣切圈，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁 ：碗中加入 适量的生抽 、老抽 、白砂糖 、淀粉 、蚝油 、适量的 清水，用筷子 充分搅匀均匀备用。

（3）将茄子均匀地裹上一层淀粉，再下入热油锅中，小火慢炸，至金黄色捞出备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末和小米辣，下入青椒和茄子翻炒片刻。

（5）再倒入调味汁，盖上锅盖，大火焖炖至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘。

（6）再撒上适量的小米辣，点缀一下即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，老少皆宜，待客餐桌上必不可少的家常菜！

二 、锅包肉

1、准备 食材：里脊肉 、胡萝卜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、香菜 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、味精 、老抽 、淀粉

2、锅包肉的 做法：

（1）里脊肉洗净切条，胡萝卜洗净去皮切丝，小葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。

（2）腌制肉条 ：肉片 放入 碗中 ，加入 适量的食盐 、料酒 、姜片 ，戴上 一次性手套 抓拌均匀 ，腌制20分钟左右， 入味 备用 。

（3）糖醋汁 ：碗中 加入 适量的陈醋 、食盐 、味精 、老抽 、适量的 水充分拌匀 。

（4）取出腌制好的肉条，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，炸至变色捞出来。

（5）油温再次升高，下入里脊肉再复炸一次，锅底留油，爆香生姜蒜片。

（6）倒入糖醋汁，小火翻炒至汤汁浓稠，再下入葱丝、胡萝卜、香菜翻拌均匀。

（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，做法简单，酸甜可口，外酥里嫩，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃，待客必备！

三 、豆角土豆 焖 排骨

1、准备 食材：土豆 、排骨 、豆角 、干辣椒 、冰糖 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、八角 、料酒 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐

2、豆角 土豆 焖 排骨 的做法：

（1）土豆洗净去皮切块，排骨洗净切块，豆角洗净切段，干辣椒切段，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯水 ：切好的排骨，冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入冰糖小火翻炒至融化，再下入排骨翻炒片刻。

（4）再下入葱姜蒜末、干辣椒、八角爆香，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油。

（5）盖上锅盖，大火炖开，再加入土豆和豆角，盖上锅盖，继续炖煮35分钟。

（6）炖至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，简单易做，营养美味，老少皆宜，老少皆宜！

四 、白菜 炖 粉条

1、准备 食材：白菜 、粉条 、五花肉 、老抽 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、干辣椒 、陈醋

2、白菜 炖 粉条 的 做法：

（1）白菜掰瓣，用碱面洗净，粉条洗净泡软，五花肉洗净切块，小葱剥皮切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入粉条焯水三分钟，捞出来备用。

（3）锅中倒入适量的油、油热后下入五花肉，小火煎至两面金黄色。

（4）倒入适量的生抽翻炒上色，再放入葱姜蒜末和干辣椒，大火爆炒出香味。

（5）下入白菜和粉条，再加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、蚝油、食盐、小葱、适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖煮开。

（6）炖煮至汤汁浓稠，食材软烂入味，关火出锅，盛入碗中即可，天冷了就喜欢吃点热乎乎的，这道菜老少皆宜，全家都爱吃！

五 、尖椒 干豆腐

1、准备 食材：尖椒 、豆腐皮 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、白砂糖 、鸡精

2、尖椒 炒 豆腐皮 的 做法：

（1）尖椒用碱面洗净，去蒂切成条，豆腐皮洗净泡发切条，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入青椒翻炒至断生。

（3）再下入豆腐皮翻炒变软，加入适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。

（4）大火翻炒均匀，至食材入味，大火收汁，关火出锅盛入盘中，即可开吃了，做法简单，下酒又下饭，待客必备家常菜！

六 、溜肥肠

1、准备 食材：胡萝卜 、青椒 、洋葱 、蒜瓣 、生姜 、料酒 、肥肠 、生抽 、老抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、蚝油 、淀粉

2、溜肥肠 的 做法 ：

（1）胡萝卜洗净去皮切片，青椒用碱面洗净去蒂切成块，洋葱切成块，蒜瓣剥皮切成末，生姜去皮切成片备用。

（2）肥肠清洗干净切段，下入煮沸的水中，加入适量的料酒、姜片、葱段，焯水两分钟，捞出来过一遍冷水，沥干水分备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜片，下入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒断生。

（4）配料 ：再下入肥肠翻炒片刻，加入适量的老抽、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、食盐、白砂糖调味，淋入少许水淀粉勾芡。

（5）大火翻炒均匀，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，简单好上手，老少皆宜！

七 、红烧 肘子

1、准备 食材： 大肘子 、生姜 、小葱 、花椒 、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香 、料酒 、酱油 、干辣椒 、蚝油 、生抽 、老抽 、冰糖 、陈醋 、食盐 、黄豆酱

2、红烧 肘子 的做法：

（1）肘子处理清洗干净，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，干辣椒切段备用。

（2）焯水 ：肘子冷水下入锅水，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来用清水冲洗干净，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入适量的生姜、葱花、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、冰糖爆炒出香味。

（4）配料 ：加入一勺黄豆酱，小火煸炒出红油，再加入适量生抽、蚝油、老抽、食盐大火煮至汤汁浓稠冒泡。

（5）下入大肘子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火炖煮片刻。

（6）炖煮至汤汁浓稠，肘子软烂脱骨，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，肥肉不腻，瘦肉软烂，好吃到停不下来老少皆宜！

八 、三丝爆豆

1、准备 食材：香菜 、洋葱 、花生米 、土豆 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、食盐

2、三丝 爆豆的 做法 ：

（1）香菜用碱面洗净切段，洋葱剥皮洗净切丝，土豆洗净去皮切丝，浸泡去淀粉备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后下入花生米，小火炸至金黄色捞出备用。

（3）锅底留油下入土豆丝，小火炸至土豆定型金黄色，捞出来控油备用。

（4）调味料 ：碗中 加入 适量的陈醋 、食盐 、生抽 、白砂糖 充分搅拌均匀 。

（5）盘中均匀地摆入土豆丝、洋葱、香菜、花生米，再倒入调好的料汁。

（6）淋入一勺热油激发出香味，轻轻翻拌均匀即可开吃了，做法简单，开胃爽口又下饭，大人小孩都喜欢吃，来客必备家常菜！

以上小慧给大家分享的八道家常菜，如果你们也感兴趣喜欢吃的话，不妨按照小慧分享的步骤，在家试着做一下，大人小孩都爱吃，招待朋友也可以，全家夸你是大厨！