香港｜秘密夜宵

香港人对食物如此敬畏，以至于他们创造了只在天黑后吃的鲜为人知的第四餐。

即使太阳在维多利亚港落山，香港的街道依然拥挤不堪。午夜过后，游客们还能看到木船在月光下的水面上航行，错综复杂的霓虹灯灯点亮了色彩斑斓的街道，熙熙攘攘的夜市出售着各种商品，从山寨运动鞋到装满金鱼的袋子，当然，卡拉ok的歌声穿过雾一样的潮湿。然而，尽管人口密集的香港似乎有无限的关注，但食物才是真正让人24小时痴迷的文化。

事实上，香港人非常敬畏食物，他们甚至创造了鲜为人知的第四餐——宵夜(夜间小吃)——在深夜吃，通常是在晚上9点到早上6点之间，但在晚饭和睡觉之间的任何时间。在香港，很少有餐馆是24小时营业的，但很多餐馆营业到很晚——晚上9点左右——做烧饼生意。许多餐馆、咖啡馆和街头小摊都有特别的烧饼菜单，甚至夜总会也以夜宵和dj和夜光鸡尾酒而闻名。

“中国人有一种说法，就是为了吃而工作赚钱，”香港吃货品鉴团(Hong Kong Foodie Tasting Tours)的西尔瓦娜·梁(Silvana Leung)说。“这是一种对待自己的方式。”

深夜去任何一个大排档，你会发现食物可以满足你所有的突发奇想

香港《吃货杂志》特约编辑、《女孩邂逅烹饪》(Girl Meets Cooking)博客博主西莉亚·胡(Celia Hu)解释说，香港小叶与其他夜宵文化的区别在于质量和种类。

她说:“这不仅仅是狂欢一晚后吃到的邋遢的烤肉串。”“在香港，很多深夜或通宵营业的餐馆都有完整的菜单，提供新鲜的海鲜、叠得很复杂的馄饨和现蒸的点心。”

香港美食的广度和范围令人震惊，从酒店自助餐和便利店到小商店和街边小摊。当地人高兴地排队购买最好的蛋挞或酒卤烤鹅。简单、便宜、美味的馄饨汤面鲜味浓郁，离米其林星级餐厅只有几米远，提供红烧鲍鱼和布列塔尼蓝龙虾的品尝菜单。

但大多数烧饼选择都是以舒适为基础、不太挑剔的经典粤菜。胡说:“所有这些食物都是人们日常饮食习惯的一部分，所以他们倾向于吃从小吃大的食物。”“这是爱的人聚在一起，分享他们一天的好方式。”

点心是香港人生活的主食

点心是香港人生活的主食

不太挑剔的经典粤菜

香港街头小吃摊上的烤肉

在香港时，要充分利用这里熙熙攘攘的美食

深夜去任何一个大排档，你会发现葱煎饼、煎蚝蛋卷、饺子、鱼丸、肉末或皮蛋粥、拌面(有各种面条、酱料和浇头)、炸臭豆腐和各种各样的食物串在一根棍子上。

点心是典型的小菜，深夜食客可以选择数百种菜肴，包括一直很受欢迎的叉烧包、虾仁米粉卷和美味的炸萝卜糕。

虽然大多数烧饼选择似乎都相对抵制潮流，但甜点却是一个例外。

胡说:“甜点的变化取决于当前适合在instagram上分享的内容。更传统的选择包括红豆汤或芒果布丁，但经典的法国糕点和手工冰棍是最近的最爱。如果胡想在午夜大吃特吃，她喜欢软蛋奶圆面包。她说:“这就像一个熔岩蛋糕，但有广东风味。”

点心往往不受潮流影响，而甜点往往会根据流行风格而改变

美食作家、香港最大农贸市场港岛东市集(港岛东市集)创始人珍妮丝•梁•海耶斯(Janice Leung Hayes)认为，烧肉起源于中国广东省。

她说:“有人说，在中国南方，白天比较长，所以我们往往醒得更久，吃得也更多。而另一些人则说，这来自广东的一种文化，他们在晚饭后聚在一起喝茶或喝酒。”“早在唐代的中国古代文献中就提到了这种做法。”

但正是许多当代因素使小叶成为一种经久不衰的文化现象。

香港的热带炎热和潮湿会抑制白天的食欲，这意味着当地人习惯在太阳落山后吃得好。由于长时间的工作和狂热的社交生活通常在公共场所进行，而不是非常拥挤的高密度公寓，居民们经常熬夜。

海耶斯说:“我们的人均餐馆数量比世界上任何其他地方都多，但我认为部分原因是我们的房子太小，无法举办晚宴。”

在香港，食物丰富得惊人，你永远不会挨饿

此外，中国文化是高度以食物为导向的，每个节日都有与食物相关的仪式和传统——从中秋节的月饼到新年肥美的猪肉白菜饺子。

“我们倾向于把食物看作是一种让人们聚在一起的方式，”她补充说。