生姜和土豆变绿后能吃吗？

【1】生姜变绿：生姜变绿或者是发芽是可以食用的，如下图可食用。

〖图1〗

〖图2〗

〖图3〗

原因：生姜在太阳光的照射下，其表皮下的一些物质，经过光合作用后产生了叶绿素，此叶绿素对人体无害。

不过生姜因储存不当而腐烂的，如下图所示：

【图4】

这种情况是不能吃的，因为生姜已经发生了病变，误食发生病变的物质，对人们人体的健康是有害的，甚至危及生命。

【2】土豆变绿：

土豆在阳光照射下或者是风吹的情况下易发芽变绿，产生一种对人体健康有害的物质――龙葵素。（龙葵素是土豆本身就有的一种，不过量很少，在阳光照射和风吹下，龙葵素就会增多。）

如下图所示：

〖图5〗

〖图6〗

土豆变绿成这样的是不能吃的，如果误食之后，就会引起腹部胀痛、恶心、呕吐、腹泻或者中毒。

那么土豆在什么情况下会变绿的呢？

（1）在太阳光的照射下会变绿

（2）放置在风能吹到的地方也会变绿的

所以，一般在北方的人们都会放在干燥的地窖中。

教你一个存放土豆的小妙招，将土豆放在无风、无光干燥的地方，这是一种很好的储藏土豆的方法。

#防止土豆变绿的储存方法