最近读饮食健康类书籍，如《真原医》、《饮食的疗愈与断食》这些关于健康生活的指南，还有《食而无惧》是专门针对常常过敏的人群饮食的书籍。懂得逻辑以后，就再也忍不了无知时候的饮食搭配，决定从家里用量大的食材开始换起，油类和酱油类。我常年荨麻疹过敏，炎性体质，我爱人脂肪肝、高血脂，还有一个重口味的宝宝。针对我家庭的饮食习惯，我开始配置属于我们的油类和酱油类。依据是读过的书和网上的红黑榜。

01 食用油

炒菜用油：山茶油（脂肪肝、高血脂人群）、精炼橄榄油、红花籽油（性价比高，适合心脑血管人群）。以上三类油的烟点高，在高温条件下不易产生致癌物质，仅此而已。

煎炸用油：猪油、牛油、有机初榨椰子油、棕榈油、牛油果油。比前面三种适合炒菜类油的烟点更高。猪油和牛油虽然富含脂肪酸、胆固醇会增加患心脑血管疾病的风险，但贵在我们不会常吃。更推荐椰子油、棕榈油和牛油果油，但有的网友说椰子油和牛油果油的味道不太好接受。

凉拌用油：亚麻籽油、紫苏籽油、初榨橄榄油。以上三类有富含Ω3，具有降低炎症的作用。我选在了亚麻籽油，不仅富含Ω3，还具有降三高、预防心血管疾病、益智健脑、保护视力的作用。

02 酱油

关于老抽、生抽和味极鲜的迷思， 可以这样理解：酱油老妈生了两个孩子，老大老抽（男），老二生抽（女）。老大老抽需要烹饪才可以达到食用的标准，老二生抽则可以直接拿来食用。而味极鲜、海鲜酱油、等是老二生抽和其他男人生的孩子。

而我，只要一瓶老抽，一瓶生抽，一瓶味极鲜，因为我喜欢凉拌。

选择酱油就要学会看配料表了，那些你看不懂的山梨酸钾、苯甲酸钠之类的就属于不干净的配料了，不选就好。还有网友提出含钠高的也尽量别选，高血压患者应该控制含钠量（氯化钠=盐）。所以，现在市面上很多薄盐酱油。

讲清楚逻辑了，就剩下对照配料表和选择自己喜欢的味道了。我选择了无麸质0添加的老抽，也是看到干净的配料表，而且销量也不错。

六月鲜轻10克盐原汁酱油用来炒菜。

味极鲜的作用是凉拌和点蘸。本来按照网友推荐想选某达味极鲜，看了配料表以后果断放弃。含有谷氨酸钠（味精的主要成分）、肌苷酸二钠（保鲜剂、提高鲜味）。最后选了某天0添加味极鲜酱油，配料表干净，而且多年使用口味也比较习惯。

忙碌一上午整理出来的结果，就放在这里吧，方便有需要的朋友们参考。