秋季，不吃它太亏了，蛋白质比红薯高2倍，健脾胃除秋燥，正当季

秋季，不吃它太亏了，蛋白质比红薯高2倍，健脾胃除秋燥，正当季

秋季有很多新鲜的食材，毕竟到了丰收的季节，不仅有地里 的还有水里的，比如莲藕、莲子、鸡头米、茭白、菱角等。

菱角是“水八仙”之一，是水生植物菱的果实，中国是原产地之一，菱角皮脆肉美，外面有一层厚壳，煮熟后剥掉壳就能吃了，还可以煮粥吃。菱角的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质都很丰富，尤其是淀粉含量高达24%，所以味道非常清甜。

菱角的形状很特别，像一个牛头，有2个弯弯的尖角，在南方、北方都很常见，主要生长在池塘、沼泽地里，到了秋季菜市场、超市都有卖的，价格很便宜，2块多一斤，不吃就亏了。

比较嫩的菱角适合生吃，口感很爽脆，而长老了的菱角适合煮，吃起来很粉糯。

菱角的蛋白质高达3.6%，比牛奶还高一点，是红薯的2倍多。由于是水生植物，所以菱角性凉，有降火清热、除燥、健脾益气、减肥、抗癌等作用，提高人体免疫力，非常适合秋天食用。如果遇到菱角了，不如多买一些回来，煮熟后放冰箱，随吃随取，特方便。

【煮菱角】

准备新鲜菱角，食盐。

1、菱角是水生植物，会带有一些寄生虫、细菌等有害物，所以菱角尽量不要生吃，更不要用嘴去咬皮，容易感染寄生虫。

2、新鲜菱角先冲洗一下，放进清水中，加入一勺盐，搅拌均匀后浸泡30分钟，可利用盐水来杀菌、杀虫。浸泡好后再洗一下，捞出沥干水分。

3、锅里加入一些清水，大火烧开，放入洗干净的菱角，小火煮15分钟，就煮熟了。捞出菱角，放进冷水里浸泡过凉。

4、用手把菱角掰开，剥出里面的菱角米，就可以直接吃了，口感粉糯清甜，比红薯还好吃。另外吃不完的菱角，用保鲜袋装好后放进冰箱里冷冻保存，随吃随取，可以煮粥、炒菜。

分享一种好吃的菱角做法，比红烧肉还香，非常简单。

【菱角焖排骨】

准备排骨1斤、菱角250克、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、食盐、料酒、食用油、黄豆酱。

1、排骨剁成小段，放进清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。菱角洗干净，下锅煮10分钟，捞出剥掉外壳，取出菱角米，也可以用冷冻的熟菱角米。

2、生姜切片，锅里加入清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出排骨，冲洗干净。

3、起锅烧油，倒入排骨，用小火煸炒至颜色金黄，加一把冰糖炒出糖色，翻炒均匀给排骨上色，下入八角、桂皮、香叶、生姜炒香。

4、加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入适量开水没过排骨，盖上盖子炖20分钟。倒入煮熟的菱角米，翻炒均匀后继续炖5分钟，大火收汁后即可出锅。

【温馨提示】

秋季是吃菱角的时节，刚采摘下来的菱角非常鲜嫩，可以直接生吃，但千万不要直接放进嘴里，否则很可能感染寄生虫，比如姜片虫，会引起腹痛、腹泻等情况。菱角建议煮熟后再吃，或是用盐水浸泡后食用。嫩菱角是青色的，老菱角是黑色的。

菱角不宜吃得太多，不然会引起不适。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。