土豆是高血脂的“发物”吗？提醒：真正升高血脂的，是这几种食物

作为全球第三大粮食作物，有13亿人口以马铃薯为主食。马铃薯特别适合干旱地区种植，它所消耗的淡水资源仅为水稻的20%、小麦的62.5%，而且烹饪方式多样，煎炒焖炖炸，不论是做主食还是做配菜，马铃薯都能“胜任”。

土豆不仅可以作为蔬菜供人食用，同时也有一定的药用价值，土豆为茄科植物马铃薯的块茎，马铃薯性味甘平，入脾胃经，有健脾和胃、解毒消肿的功效，主要与胃痛，臃肿，湿疹、烫伤的。

有相关研究发现，土豆含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素，矿物质，粗纤维等，其中含钾比较丰富，不仅可以加强心肌兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用，还有利水消肿的作用。

土豆所含的膳食纤维在胃肠道停留时间长，有一定的保护感，适用于减肥人群，还能促进胃肠道蠕动，也有一定的通便作用，食用土豆时一定要注意，土豆含有龙葵素，土豆发芽时龙葵素含量会增高，不宜食用。

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经常吃土豆会对身体有哪些好处？

土豆又名马铃薯，土豆中所含有的钾元素能够取代体内的钠，可以促进钠的排出，有降低血压的作用，同时含有丰富的膳食纤维，可以帮助人体排便，防止便秘，预防肠道疾病，除此之外，土豆还含有丰富的维生素C，比苹果还要高出10倍，有”地下苹果“的美誉。

土豆中的有益成分有益胃健脾通便，预防心血管疾病，促进肾炎水肿，恢复美容，抗衰，预防中风等功效。

1、和胃、调中、健脾、益气的作用：土豆中所含的纤维素，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用，土豆对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹，也有辅助治疗功效。

2、土豆中含有的膳食纤维有通便的作用，能帮助机体排出毒素，防止便秘并预防肠道疾病。

3、土豆中含有的黏液蛋白具有润滑消化道，呼吸道、关节腔及浆膜腔的作用，能预防心血管系统疾病，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

4、土豆中富含钾，维持细胞内的渗透，压参与能量代谢过程，经常吃土豆可防止动脉粥样硬化，每天吃一个土豆能减少中风的风险，土豆中所含的钾元素易于吸收，能够促进钠的排出，有益于肾炎水肿患者的恢复。

5、土豆为碱性食物，有利于维持人体内环境的酸碱平衡和体内代谢废物，达到美容抗衰的目的。

6、土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，尽管土豆的某些成分，在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。

7、马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量热能，可称为”十全十美的食物“，人只靠马铃薯和全脂牛奶，就足以维持生命和健康。

因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也比较合理，只是蛋白质，钙和维生素a的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充，马铃薯富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用，可提高蛋白质利用。

8、马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血压作用。

9、马铃薯是二十多种经常食用的蔬果中含钾最多的，每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

10、马铃薯中含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右，而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪，这是其他可做主食的食物所望尘莫及的，薯类食品富含柔软的膳食纤维。

因为马铃薯中的纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感，所以马铃薯是放开肚皮吃也不会胖的。

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土豆是高血脂的“发物”吗？提醒：真正升高血脂的，是这几种食物

很多人都说土豆是高血脂的发物，其实这种说法是错误的认知，很多人认为土豆中含有大量淀粉，淀粉进入人体后会被分解成葡萄糖进入血液当中，从而导致肥胖等问题，而肥胖对高血脂患者来说非常不利，因此他们就得出了这样一个结论。

但其实吃土豆并不会导致血脂升高，这是因为，虽然土豆中含有大量的淀粉，维生素C蛋白质等物质，营养非常丰富，哪怕不吃主食只吃土豆也能满足人体需求，但是土豆中的淀粉大多数为抗性淀粉，是人体很难吸收的淀粉，绝大多数的抗性淀粉最终都会被排出体外。

土豆中含有大量的钾、纤维等元素，可帮助降低血压改善血脂，因此高血脂患者是可以吃土豆的，但是吃土豆也要注意方法，如果土豆做成薯条这种热量比较高的食物，建议高血脂患者要少吃，平时蒸或者炒是没问题的。

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提醒：真正升高血脂的，是这几种食物

1、含糖量高的食物：摄入过多的糖进入体内后，可转化为大量甘油三酯，并导致热量堆积进而提升血脂水平，同时也会促进坏胆固醇合成，增加高脂血症的发病风险。

2、富含饱和脂肪酸的食物：比如土豆片，饼干，薯条，糕点等，他们在制作过程中，会添加人造黄油和奶油可可脂等，容易含有较高的饱和脂肪酸及反式脂肪酸，对健康极为不利。

3、动物内脏：比如肝、肾、肚、肠、脑等部位，这类食物当中的胆固醇含量比较高，过量摄入，可提升高血脂的发病风险。