老君山的“一元午餐”可以复制吗？

今年国庆假期，河南老君山景区继续向游客推出无人值守的“一元午餐”，赢得了游客称赞，也让公众的目光再次聚焦到这个网红景区。

老君山景区在国庆假期推出“一元午餐”已坚持多年，有一些网络评论认为这是景区营销手段。老君山景区副总经理张鹏远说：“经营景区处处需要营销，但不能为了营销而营销。”坚持和落实“以游客为本”的服务理念，是景区营销管理的要义所在。

国庆假期，老君山景区为游客提供“一元午餐” 老君山景区 供图

“经营景区好比家里办喜事”

老君山是国家5A级旅游景区、国家级自然保护区、世界地质公园，坐落于豫西伏牛山脉的洛阳市栾川县，因传说是道教始祖老子归隐修炼地而得名。

张鹏远回顾老君山景区推出“一元午餐”的过程时，特别提到了老君山文化旅游集团有限公司董事局主席杨植森经常跟员工说的一个朴实的例子：经营景区就好比家里办喜事，游客来贺喜，我们得招待好，天冷了就送姜汤，天热了就送绿豆汤。

老君山景区坚持了多年的“一元午餐”，其实一个和游客需求同步的过程。2015年10月，由于老君山山顶气温低，很多游客冻得哆嗦，当时景区推出了“道士下山送斋饭”活动，现场为游客免费送出2000多份斋饭。2016年5月28日，端午节前夕，老君山景区发起端午节送槲包祈福活动。槲包不同于粽子，是老君山景区所在的豫西地区特有的端午特产。活动本身也是向游客展示槲包文化，传承豫西传统美食制作技艺。

2016年10月，老君山上温度低，景区给游客送去了自制了稠姜汤，为游客驱寒；2017年9月9日，山上突然降温并下雨，短时间内气温下降7度，老君山免费给游客发放雨衣，并组织人员熬姜汤，为游客驱寒；2018年8月4日，暑期天气炎热，老君山景区收购当地古乡村自产的玉米、梨等，向每位游客送出一瓶纯净水、一个玉米、一个梨，现场免费发放2万多份。

张鹏远细数下来，“从2014年开始，每年几乎都有数次免费招待游客品尝的事情，后来，景区发现，由于免费，造成了大量的食物浪费，于是2017年10月才有了‘一元午餐’”。

“一元午餐”推出后，减少了浪费。景区的经营者也看到令人惊喜的结果。“游客心里面都有杆秤，觉得很值，所以很多游客会多放一些钱。”张鹏远说，另外一个令人惊喜的画面是，游客自觉排队，工作人员也不需要维护秩序，用完餐后游客自觉把碗筷放进回收位置……

“一元午餐”折射景区餐饮痛点

有网友在社交平台上留言：“一元午餐”受到游客的称赞，一定程度上，也反映出游客对一些景区餐饮的不满。 传统旅游六要素“吃住行游购娱”，“吃”排第一位，景区吃饭难、吃饭贵、饭难吃等是备受游客诟病的问题。

“‘一元午餐’主要是在国庆假期推出，并不是常态，它可以在一定程度上缓解游客吃饭难的问题，但是无法解决景区餐饮的痛点。”张鹏远称。

游客在景区逗留的时间有限，餐食消费主要在于果腹，而不在于美食；游客用餐时间过度集中，而且希望尽量减少用餐时间，心情急切；最重要的是，游客人员结构多为团队、家庭，存在着需求多样化但供给单调的矛盾。近年来，“价格虚高”“缺斤少两”“品质参差不齐”等餐饮问题，不时见诸报道。因此，“一元午餐”的推出刚好切中了景区餐饮的痛点，赢得了游客口碑。

也有一些景区正在直面景区餐饮问题。今年，广西南宁青秀山景区推出饮食商品“景区内外一样价”服务，赢得了广泛社会赞誉。据青秀山职工食堂直营点负责人介绍，青秀山风景区直营点的55种食品对标了景区外商业网点的平均价格，平均降幅达40.92%，最高降幅达60%。

南宁青秀山风景区推行“景区内外一样价”是从游客角度出发的创新。业内人士认为，“景区内外一个价”是对长期以来景区内商品高价问题的纠偏，有助于营造放心的消费氛围，帮助市民游客释放消费需求，从而拉升景区商品的销量。

知名旅游专家、中国社会科学院旅游研究中心原主任张广瑞教授认为：“旅游餐饮问题绝不是小问题，一次不愉快的体验会影响整个旅游过程，甚至对整个旅游目的地的评价造成不良影响。”

坚持“以游客为本”的理念

“一元午餐”并不是今年国庆假期才火的。张鹏远介绍，2018年国庆假期，“一元午餐”突然火了，当时新华社、人民日报等媒体纷纷报道，在绝大部分的赞美之后，也有极少量的评论说“这只是营销，只是作秀”。这让老君山景区工作人员颇为无奈，“因为这件事情，已经默默做了好几年”。

“经营景区处处需要营销，但不能为了营销而营销。”张鹏远强调，在旅游营销这个事情上，大道至简，最好的广告就是游客的口碑，将心比心，认真为游客考虑，自然会得到游客的称赞。

深圳大学旅游发展研究中心研究员刘杰武提到，老君山景区本身就是一个“很会玩”的网红景区，营销手法敢于创新，并通过不断改善服务、提炼新产品，提升在社交平台上的曝光率，吸引游客关注。去年冬季，老君山以雪景走红，更有“远赴人间惊鸿宴，老君山上吃泡面”的段子随之流传，吸引众多游客前来打卡。

刘杰武称：“老君山景区坚持做‘一元午餐’多年，如果从营销的角度讲，这是一种可持续性的口碑营销，取得了四两拨千斤的效果。多年深耕，游客会将老君山景区和‘一元午餐’自动匹配，形成游客口口相传的品牌效应，并在媒体上广泛传播。”

别的景区可以复制“一元午餐”吗？刘杰武认为：“当然可以模仿，但景区营销忌讳模仿，社会关注度的流量永远是给到第一个吃螃蟹的人。”

刘杰武将景区的网红潜质分为三类，第一类是景区的网红项目，第二类景区是和平台合作的商业引流，第三类是IP型的网红景区，不断创意营销，深入挖掘景区自身的内容、提升服务，并把好的内容传播出去。他认为，网红项目的更迭太快，第一、第二类景区很难可持续发展，第三类景区才拥有可持续发展的能量。因此，打造网红景区、不断创新营销的落脚点还是在于坚持和落实“以游客为本”的理念。（作者：曹燕；编辑：杨硕）