「生活窍门」每个爱吃栗子的人，都应该get这些招儿

又到了满街都飘着栗子香味儿的时候了，像我这种闻到味儿就走不动道儿的，肯定大有人在吧？

还记得小时候，一到冬天，胡同口儿就总有卖糖炒栗子的小贩，伴随着哗啦哗啦的声响，油光锃亮的栗子翻滚在大黑砂炉中，兹要赶上了，我就立马跑回家找我妈要上几块钱，买一包解馋。

那会儿吃个糖炒栗子就跟宝贝一样，买一包都得下很大决心，不像现在，容易多了，随处都能买到生板栗，自己在家做也很方便。

妙招1

一眼判断栗子好坏~

由于外壳的保护，一些个品质不好的板栗，都爱伪装成好栗子，想一眼辨别出来的话，可以依照下面几点：

外壳坚硬：先用手捏一捏栗子，好的栗子，外壳坚硬，不会手一捏就发瘪的凹进去。

体型扁平：一面圆一面扁平的栗子，是在生长过程中经常接受阳光照射的栗子，所以这样的栗子吃起来更甜，像下面图左边的栗子就要优于右边的栗子哈~

没有声音：把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音，说明它是新鲜的。

深棕肤色：好的栗子发褐色，色泽鲜亮。

没有虫眼：优质的栗子表面没有虫眼，光滑又干净。

妙招2

快速剥栗子，有盐水最管用~

刚学做饭那会，因为需要生栗子入菜，为了剥2斤栗子，我奋斗了整整一下午，扣的我手都疼了，栗子皮还是剥不干净，后来我问了市场上买栗子的的摊主，又试了豪几个网上流传的“偏方”，凭着这股死磕劲儿，试验出来最方便and快速的方法是：

1、把空碗里放入1小勺儿盐，倒入开水，将盐冲开。

2、然后把洗净的栗子倒入盐开水里，浸泡6—10分钟。

3、在浸泡好的栗子上打十字花刀儿（要把硬皮彻底划开），并沿着花刀儿边沿把栗子剥开就ok了。

当然哈，如果这样你还嫌麻烦，那最最最最省事的方法就是直接买超市剥好的冷冻栗子喽~

妙招3

这样保存生栗子~

生栗子如果不小心买多了，洗净后擦干多余水分，装入保鲜袋，冷冻起来就ok哈，大约1、2个月是木问题的~

妙招4

栗子的最佳吃法~

除了糖炒栗子，下面这三种做法，也是我们家“消耗”栗子的一种方式，方法都不算难，菜谱戳图片就可以看到哈！

烤着吃：将栗子洗净开口后，和植物油拌在一起，放入烤箱，烤20分钟后，刷上点蜂蜜，看着甜滋滋的汁水往外冒，特诱人，味道也跟糖炒栗子不相上下。

做甜品：栗子肉蒸熟后碾成细蓉，和蜂蜜，肉桂粉拌在一起，揉成圆球，是特别小巧可爱的一个甜品~

入菜吃：和鸡肉一起炖，栗子的清甜融入到鸡肉里，又嫩又香还不腻，强烈推荐你们试试~

香甜烤栗子

原料：生栗子1斤

调料：植物油2茶匙（10ml）蜂蜜1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）清水1汤匙（15ml）

做法：

1）先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开（图2）。

2）然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一点点盐。

3）烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，200度烤约20分钟。

4）20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中以200度的温度，继续烤约10分钟，然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。

超级啰嗦：

**挑选栗子一定要选择表面有光泽且饱满的，干瘪和带虫眼的咱别选哈。

**给栗子切口，用刀尾处比较好操作，能使得上劲。切口的位置和形状完全可以根据自己的需要来定。栗子的皮比较硬，切的时候要注意，千万别伤到手。

**烤栗子的调料，并不用拘泥于配方，可以根据自家的口味做。如果栗子买的多，原料和烤制的时间，也要适当的增加。

**烤栗子加一些植物油会增加口感，建议大家使用橄榄油，或者葵花籽油，玉米油等，千万别用花生油哈，否则味道太重，会把栗子的香味遮盖掉。

**栗子的大小不同，每家烤箱的烤温也有差异，烤的差不多时，拿出一个尝尝看，别一味的烤制哈。

**很多人喜欢用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，给栗子皮先切口，然后放入容器中，倒入开水盖上盖子，浸泡3分钟。然后包一个拿一个，很容易将皮与栗子分离。也有很多人，把栗子切口后，放入微波炉中，用高火打3-5分钟。这两个方法，我们都可以试试看，或者你有什么更方便的方法，也告诉我们一起分享吧。

栗子扒全鸡

原料：仔鸡1只 去皮栗子16颗 煮熟的鹌鹑蛋18颗 青椒1个 胡萝卜1根 葱姜各几片 大料1颗 桂皮2小段

调料：生抽4汤匙（60ml） 老抽2汤匙（50ml ）盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 清水200ml

做法：

1）仔鸡去尾去脚丫，对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中，然后倒入50ml老抽正反两面涂抹均匀，腌制10分钟以上。

2）不粘锅锅中倒入油，大火加热，待油6成热时，放入鹌鹑蛋，改成中小火炸至金黄色捞出。

3）放入半片鸡，每面各煎2，3分钟，至表面上色，有轻微的焦糊色。煎完半片后，再将另外半片放入煎好备用。

4）不粘锅清洗干净后擦干，倒入少量油，放入葱姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，盐，糖和清水煮开后，放入两片鸡和栗子，盖上盖子，用中火煮15分钟。

5）放入炸好的鹌鹑蛋，再煮2分钟，然后放入胡萝卜片和青椒片，大火煮2分钟收汤即可。

超级啰嗦：

**春节家宴上的菜，通常都会选几个有着美好寓意的，好彩头的菜，也是对来年的一种寄望。比如这道菜，有鸡，有蛋，有栗子，你知道了吧？多子多福的意思喽。

**仔鸡，个头比较小，肉质比较嫩，做这道菜比较适合。如果自己没有把握切好，在买鸡的时候，可以让店家帮你从中剥成两半。

**鹌鹑蛋洗净后放入冷水中，大火加热，谁开后调成中小火煮10分钟后，放入冷水中浸泡，然后剥皮会比较容易。

**老抽上色比较好，腌制10以上分钟再煎炸，鸡肉的颜色会很漂亮。记得下锅前，稍微沥干一点儿酱油，否则在煎炸中，容易溅油点儿。

**最后放入胡萝卜和青椒后，大火将汤汁收干就可以了，如果喜欢吃带汤汁的，可以在煮的时候，多放些水（把之前的200ml改为300ml），最后剩余的汤汁就会多一些。

**栗子在很多菜市场有卖剥好的，如果买不到剥好的，自己包的话，试试看这个方法：用刀在栗子的外壳上，轻轻切一刀，不要将栗子切开，然后放入容器中，倒入滚烫的开水，盖盖焖2分钟，然后拿出来剥开。记得，剥一个，拿一个，其余的都在热水中浸泡。