坚果“这时间吃”营养更加倍

吃坚果好处多，大家都知道！但坚果要怎么吃、怎么挑才能摄取到好油外，还能补充大多营养？坚果最大的优点是优质好油含量高，且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素，但坚果食用时机、摄取量、挑选、保存都有诀窍！

1 .坚果的食用时机

常有人说，早餐是营养补给的第一餐，相当重要，坚果若与早餐一起搭配食用，不仅可以提升早餐的营养价值，更可以让优质营养素发挥更大效益。

2 .坚果的摄取量

每日建议摄取量为30克，约一个手掌大小！坚果富含优质的脂肪酸，可以帮助身体机能维持，还能提供热量供应身体所需，大家若食用坚果务必减少餐食中的脂肪量，这样才不会热量超标。

3 .挑选坚果

坚果挑选应秉持两大原则，首先是无添加、无调味的原味坚果，不仅可以吃到坚果的原始风味，更可以减少过多负担。另外是使用低温烤焙，坚果仁需要经过烘烤去生、杀菁等，低温烤焙可以降低营养素的破坏及流失，保留更多坚果的精华，对身体更加有益。

4 .坚果保存方法

由于坚果富含优质脂肪酸，容易有脂肪酸败等问题，最好的方式是尽早食用完毕；若需要保存，可将坚果放于密封袋或密封罐中，并放入冰箱，降低脂肪酸败机会，若坚果产生油耗味，则要避免食用。

坚果虽然营养丰富，但也别抱著一桶坚果猛吃，坚果的脂肪和热量很高。而且依据品种不同，坚果约有50％至70％由脂肪组成，因此务必谨记「适度摄取更是关键」。