药食同源之百合

我国对百合的记载最早可以追溯到汉朝，我国古代医药家张仲景在《金匮要略》的“百合病篇”中，详细讲述了百合的药用价值，指出百合可以起到清热、解毒、润肺等作用。

百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。

百合原产中国，是中国传统出口特产。在目前世界上已发现的至少120种百合中，其中55种产于中国，主产于湖南、四川、河南、江苏、浙江，全国各地均有种植，少部分为野生资源。一般常见的百合品种有鹿子百合、水仙百合、香水百合、木门百合、麝香百合、卷丹百合、山丹百合、野百合等品种。

这里首推兰州百合，兰州百合属山丹类，甘肃省兰州市特产，主要分布在兰州市七里河区，中国国家地理标志产品。兰州百合个头大、色泽洁白如玉、味极甜美、纤维很少、又毫无苦味，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合。

兰州百合

百合鲜食干用均可。由于其兼具药食同源价值，智慧的人类将百合作为食疗养身的佳品。

烤百合

甘肃当地人质朴的吃法：大多农村都有烧柴火的传统炉灶，现挖百合放在炉灶烧烤，经过木柴炙烤后，水分蒸发，表面金黄酥脆，内里软糯清甜。三五小儿围坐一起品尝阿妈亲手烧烤的美味。没有农村炉灶的可以利用烤箱、微波炉、空气炸锅烤百合，但是总归缺那么点烟火味是不？

烤百合

百合南瓜粥

百合养心安神，润肺止咳，南瓜保护胃粘膜、助消化、消除致癌物质，二者搭配相得益彰，进入秋季，来一碗百合南瓜粥既暖胃又清肺，巴适得很。

切好的南瓜冷水下锅煮沸，中途二次添加适量清水再次煮沸，放入大米（大米提前泡半小时），待大米煮至快要软烂时加入百合（鲜百合最佳，干百合需提前泡发）。顺着一个方向搅拌，这样煮出的米粥软糯浓稠。煮粥时最合适的器皿还是砂锅，大火煮开，小火慢熬，这样煮出的粥既保留了食材的原汁原味，又能兼具药食同源的价值。

百合南瓜粥

百合水

如果你的嗓子经常发炎，喉咙肿痛，伴有轻微咳嗽，那就试着连续喝三天的百合水看看效果吧！食材选用天然矿泉水，新鲜百合为佳，器皿选择花茶壶即可。

自制百合干

最近关于辛吉飞“科技”与“狠活”的话题及视频在各大网路上发酵，食品添加剂及食品安全问题再次触动百姓神经。那市场上在售百合干有没有添加剂呢？为了家人健康，吃得放心，自制百合干也不错。

一般新鲜百合头部会发黑，新鲜百合切头去尾剥成瓣，锅中与凉水同时加热升温，如此百合可以熟透不烂，水开2-3分钟后，将百合迅速捞出放入冷水中（加冰为佳）浸泡，同时可以加少许盐，这样可以降低百合的粘性，防止百合在晾晒中氧化。完全冷却后的百合平摊在容器上放在阳光下暴晒，大概3天就可以收集保存，最好3-6个月食用完毕，旧的不去，新的不来嘛！

百合干

西芹银杏百合炒虾仁也是一道不错的菜哦，制作方法参考网络。

西芹银杏百合炒虾仁

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