#秋日生活打卡季#

上了年纪的人，身体的每个部位就像机器零件老化了一样，只要有一点不注意，小毛病，大毛病就会如约而至地找上门来，现在很多中老年人，越来越重视饮食养生！

要说饮食养生，吃得太油腻或太讲究都对身体不健康！那到底吃什么？怎样搭配才算合理饮食呢？

大多数人补充营养就首选吃肉，肉确实是强身健骨的首选，很多肉都是高蛋白低脂肪，微量元素，矿物元素丰富，但吃肉并不是所有人都适合。

生活中常见的，吃得最多的就是猪肉了，很多人家庭都喜欢吃猪肉，但是对于中老年人来说，猪肉吃多了反而会增加身体的负担。

建议中老年人：少吃猪肉，多吃这3宝，低脂肪高蛋白，营养丰富易消化，常吃浑身有劲身体好。

1：豆制品

豆制品可以改善骨质疏松、缓解便秘，女性多吃可以预防更年期的提前到来，男性多吃可以变得身强体壮。

推荐做法：【烧汁豆腐】

1、准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片，放入盘中，香菇一个切成丁，放入盆中，火腿肠一根，切成小粒，和香菇放在一起，胡萝卜半个，先切成条，再切成粒，一起放入盆中备用。

青椒半个，同样切成青椒粒，和胡萝卜放在一起，用来配色，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。

2、把锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添半勺食用油，目的是热锅凉油，食材不容易粘锅，然后下入豆腐片用筷子把豆腐摊在锅底，晃动炒锅，使豆腐受热均匀。

一面煎至金黄色时，颠锅翻至另一面，继续开小火慢慢煎制，等两面都煎至金黄色时，倒入漏勺中控油。

3、锅内留少许底油，倒入葱花爆香，加入蚝油，番茄酱各2克，搅拌化开，下入切好的配菜，快速翻炒几下，添入一勺清水。

加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，煮至汤汁沸腾时，加入生抽适量调味，搅拌化开，倒入煎好的豆腐，开小火炖煮两分钟，使豆腐更加入味。

4、两分钟过后起锅，把豆腐盛到盘中备用，锅内再添入少许清水，等汤汁煮沸后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油。

加入明油可以提亮菜品的颜色，然后关火起锅，把汤汁均匀地浇在豆腐上面，再放上少许香菜用来点缀。

这样香喷喷特别下饭的烧汁豆腐就做好了。

2.坚果类

坚果是一种富含油脂的一种食物，人们称它为植物的精华，像核桃，夏威夷果，花生等含有大量的不饱和脂肪酸，有明显的抗衰老作用。

推荐做法：【西芹拌核桃】

1.准备西芹一把撕掉老筋，把宽一点的西芹，从中间划开，再切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，和西芹放在一起。

核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放入盆中备用。

2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。

3.另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。

4.取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。

3.鱼

鱼的营养往往比我们想象的要大，鱼含有DHA的成分，能够预防老年痴呆，丢三落四，提高我们记忆力的，而且它还健脑益智、健脾养胃、降低血压，特别适合中老年人吃。

推荐做法：【开屏武昌鱼】

武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，分布区域梁子湖、长港、入江口樊口等，是我国优良的淡水鱼，毛主席曾在畅游长江后留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。

武昌鱼肉嫩而鲜美，含有丰富的蛋白质，维生素及各种矿物质，经常食用对人体健康十分有益。

1.准备新鲜的武昌鱼一条，择洗干净以后，先用刀斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，全部切好以后，放入盆中，加入适量的清水，洗去鱼段里面的血水，再放入盆中备用。

2.接下来把鱼肉腌制一下，盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，再把鱼尾摆在上面，放上葱姜备用，蒸锅中烧水，放入鱼肉，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.准备小葱几根切成葱花，小米椒几个切成细圈，和葱花放在一起，8分钟过后，取出蒸好的鱼肉，控去里面多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。

5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出葱花和辣椒的香味，最后浇上适量的蒸鱼豉油调味，就可以起锅装盘了。

深秋已至，注意寒凉多加衣，保持愉快的心情，做到早睡早起，不熬夜，运动别过度，适量即可，在饮食方面：建议多给家人吃以上3宝，提高免疫力，浑身更有劲！

（第一名厨编辑：程程）