「科普小文」关于蔬菜的谣言，别再信了

近期太原疫情封了几个重要的蔬菜批发市场，但是好在蔬菜保供没有受影响，但是关于一些蔬菜的谣言还是会存在，小编今天就从各种家庭群里面收集到的信息来给大家辟个谣。

黄花菜

在北方我们大部分情况下吃的都是干黄花菜，但是小编的大姨一直说黄花菜要吃新鲜的，但是经过小编的查阅资料发现，黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状，因食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。所以鲜黄花菜制作起来就会比较复杂，而干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。但是有人说苦瓜可以降血糖，今天小编就在这里准确地告诉大家，关于苦瓜素，动物实验的证据较为充分，但并未有人体的临床试验。关于多肽P，试验表明其不具有明显的功效，且在苦瓜中的含量微乎其微，很难对其准确定量。因此，单吃苦瓜也很难达到明显降低血糖的效果。糖尿病患者应严格遵循医嘱服药和控制血糖，不要轻易相信网上或民间流传的偏方。

西红柿

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果，但是现在由于工业化的发展，很多西红柿会使用乙烯利进行催熟，所有就有人催熟的西红柿有毒，会影响健康。但是一般来说，果农不会过量添加催熟剂，过量添加既增加了成本，也会加速水果和蔬菜的腐烂变质。况且，乙烯利是一种植物生长调节剂，和人体激素是两回事，不会轻易跨物种发挥作用。因此，“被催熟的西红柿使人老得快”只是谣言而已。但是现在的西红柿口感确实没有以前的好了！

菠菜

小编对菠菜的最初的印象就是大力水手，相信很多人也是受到了这个启发，觉得菠菜能够补充能量，最常见的是说菠菜能够补铁，实际上，菠菜的铁含量在蔬菜中只处于中等水平，最新的食物成分测定结果和食物成分表数据表示菠菜的含铁量为2.9毫克/100克。所以因此，想靠吃菠菜来补铁不太现实。但是可以吃一些猪肝之类的补贴。