3款素菜，做出来比肉还香，开胃下饭更下酒，简单易学好操作

素菜好做，但是做得好吃还是比较考手艺，所以很多人做素菜要么是非常清淡，要么就是作为配菜跟肉一起烹饪。如何把素菜做出吃肉的感觉，其实手艺只在其次，稍微花点心思就行了。

今天跟各位分享几款素菜，不需要太繁琐，只要有点烹饪基础，一学就会，做出来比肉还香，开胃、下饭、更下酒。

烧冬瓜

冬瓜水分充足，除了淡淡的清香，没有什么其他味道。很多家庭都是用来煲汤或者做配菜。秋季干燥，冬瓜也是非常好的润燥之菜，价格便宜，如果做一道烧冬瓜，最为合适不过了。

做这道菜的灵魂，在于蚝油和大蒜，是必不可少的，做起来也是十分的简单。

冬瓜去皮，切筷子厚的片或者小拇指宽的段，中温开火，油和冬瓜同时下锅，油温上来以后，简单的翻炒后加入两汤匙生抽，三分之一汤匙老抽、半汤匙白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，调小火焖6到7分钟。

冬瓜熟透后，加入一汤匙蚝油，6粒鸡精、蒜末，调成中火，收汁后一道鲜香多汁的烧冬瓜就做好了，撒上小香葱，开胃下酒、老少皆宜。

家常豆腐

既然叫做家常豆腐，肯定是一道可口美味、简单易学的家常菜。

准备一块王大爷亲手做的老豆腐，横四刀、竖四刀，切成三角块，冷锅下油中火烧热，豆腐下锅煎至五面金黄，捞出来放一边排队等候。

保留锅底油，30年的郫县老豆瓣加两大汤匙，中火炒至滋滋冒油，一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙白糖、一小捏盐搅和搅和，木耳、胡萝卜片、青椒片跟炸好的豆腐一起下锅，小碗三分之一水，加入一汤匙淀粉搅匀后倒入锅中，微微加点火，收汁后一盘营养均衡的家常豆腐就可以出锅了。

炸平菇

平菇是最为常见的一种食用菌，目前都是100%人工种植的，因此一年四季都有，相比于其他菌类的价格也要实在很多，不仅富含氨基酸，同时也含有比较高的膳食纤维，也是减肥爱好者的首选。

炸出来的平菇，外焦里嫩，嚼起来肉嘟嘟的，做得好吃的话真的可以比肉香哦！

炸平菇，技巧在于面糊和油温，只要控制好这两点，其他方面都不是问题。

提前将平菇洗净、晾干，撕成合适大小，在和面糊的时候，只需要用到淀粉，尽可能稀一点，能挂住平菇表面就可以，太稀了挂不住，太干了挂的面糊过厚，炸出来就容易发硬。

炸的时候要分成两步，第一步是中温、分批次将平菇炸熟，第二步是高温定型，炸至表面酥脆就可以了。

至于椒盐，建议还是在超市买调制好带包装的，也省却了自己炒椒盐的过程，香酥可口、外焦里嫩，不吃蘑菇的人都能吃一盘。

怎么样，不知道今天分享的几款素菜，你有没有学会？

有了开胃下酒菜，不配点小酒，总感觉缺少了一些氛围，为大家分享一款美酒，近段时间热度比较高，来自于贵州的酱香酒 国康·康10。

好酒如同美食，只有好的食材还远远不够，而对于康10来讲，食材就是来自于贵州本地的酱香酒专用糯红高粱，以及优质的有机冬小麦。

将优质的原料“烹饪”成美酒，不仅需要天时地利的大自然生态环境，更离不开娴熟、精湛的酿造、勾调工艺，即为人和，而这个人，则是当代酱香酒大师，前茅台酒厂技术负责人、白酒行业的专家评委 陈兴希陈女士。

康10经历了足足10年的窖藏，再经过大师的锻造，有着非常典型的茅型酒风格，酱香、焦糊香浓郁到让人闻酒香就想流口水，柔和的口感、醇厚的酒香，小口慢慢品，再配上自己亲自下厨做出来的美食，瞬间会感觉到生活竟然可以如此多姿多彩。