韭黄炒蛋，有人先炒韭黄有人先炒蛋，其实都错了！难怪炒得不好吃

转眼就到了国庆，这个时候也开始正式的进入了秋天，虽然天气开始逐步的转凉，但大家也还是能感受到一些秋天的燥热。因此在饮食的时候，也要留意了，可不能因为体感温度下降，就开始吃一些重口味的食物哦。

在逐步入秋的过程当中，有一种美食就特别适合在这个时候吃，那就是被称为“洗肠草”的韭黄了。很多朋友都以为韭黄其实是鲜嫩时期的韭菜，但其实并不是哦！韭黄其实就是把韭菜放在隔绝阳光的环境当中种植，当韭菜无法受到阳光照射，叶子当中的叶绿素就无法进行光合作用，一次叶子就呈现黄白色，所以口感更鲜嫩同时也被称之为了韭黄。

韭黄当中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，其中最值得一提的就是大蒜素了，韭黄当中的大蒜素能够起到净化肠胃、促进肠胃挪动的作用，在现在正在入秋的时候吃，不但可以润秋燥，还可以促进排毒，给肠胃“大扫除”。而韭黄也有一定的固肾的作用，因此也被称为“男人的加油站”。

韭黄最简单也最鲜嫩的做法，就是韭黄炒蛋了，比起韭菜炒鸡蛋来说，韭黄的口感更脆嫩更鲜香，搭配嫩滑的鸡蛋一起清炒，鸡蛋当中的蛋香味融入了韭黄独有的清香，吃起来的味道不但嫩滑还带有嚼劲。

这样一道营养丰富又好吃的美食，我们家一周最少也要煮三次，家里的老人和小朋友都爱吃，今天就给大家来分享具体做法！

韭黄炒鸡蛋

准备食材：韭黄250克，鸡蛋3个。

1、把韭黄清洗干净，然后切成一寸长的小段；鸡蛋打入碗中，加入少量的食用盐调味，搅拌均匀之后放在一旁备用。

2、起锅，把锅烧热之后，加入少量的食用油，然后再把蛋液倒进锅中，文火慢煎。在煎鸡蛋的时候，可以用锅铲轻轻地推挤蛋液，那么就可以把鸡蛋煎得比较厚实，吃起来的口感也会更好，一口一块，外酥里嫩哦。

3、待鸡蛋煎到定型，就可以把切好的韭黄倒入锅中，一起清炒，很多朋友在炒韭黄炒蛋的时候，都习惯把韭黄和鸡蛋分开炒，但这么做的话就容易导致韭黄和鸡蛋的味道互相不融合，吃起来的口感也就偏差了，韭黄是一种比较容易熟透的蔬菜，因此是不需要分开炒的，鸡蛋炒到定型之后就可以直接倒入锅中一起炒了。

4、韭黄下锅之后，还有关键的一步，就是要下入少量的食用盐，韭黄当中的水分是比较多的，在韭黄刚下锅的时候就加入食用盐，可以破坏韭黄当中的纤维，让韭黄更快的释放出水分，那么韭黄的口感就可以保持香脆，同时也可以更快的熟透了。

5、把锅里的韭黄和鸡蛋都炒到熟透之后，就可以出锅装盘啦。

这样做出来的韭黄炒蛋，满嘴都是韭黄和鸡蛋的鲜香，非常好吃，在秋季多吃一些韭黄，也可以起到排毒的作用哦！

同时大家也要记得，在制作这道美食的时候，不需要加入太多的调味料，尤其是鸡精、味精和酱油，因为韭黄和鸡蛋本身就带有鲜香味了，加入了鸡精或者味精并不能起到提鲜的作用，反而还会把鸡蛋和韭黄的鲜香味掩盖了；而酱油如果加入到锅中，也会让这道菜变色，导致韭黄的颜色变黄，那么就会影响食欲啦！

如果觉得这样炒出来的味道还是不够鲜香，那么也可以加入少量的蚝油，其他的调料就不建议增加了，毕竟有一些美食，只需要保留食物本身的原汁原味，就已经很好吃啦！