煮米粥时，很多人第一步就错了，难怪小米不出油，还没营养

导语：煮米粥时，很多人第一步就错了，难怪小米不出油，还没营养！

大家好，我是傻姐美食，小米粥是传统的健康食品，在我们北方是主要食物之一。不管是春夏秋冬都离不开，小米粥特别的养人，特别是胃口不好的人，隔三岔五喝一次胃口会舒服很多，我家一周喝一次。 小米又名栗米，含有多种人体所必要的营养成分 ，具有很好的营养价值，特别是小米粥。小米粥中富含B族维生素、色氨酸、多种矿物质，适当的食用可补益身体。能够促进食欲，提高免疫力，家里有小孩的要常喝，能够很好地补充营养。

小米粥受很多人的喜爱，但是我们平时在家煮小米粥时，煮出来的粥汤汤水水，不粘稠，而且没有米油。为什么饭店的小米粥煮出来米油厚还香稠，是有小窍门的。前几天去表哥家做客，表哥是饭店的大厨，每次去他家我必点的粥类就是小米粥，表哥熬出来的小米粥特别的好喝，米油厚又粘稠，一口喝下去满嘴贼香。我就顺便和表哥偷学了熬小米粥的技巧，原来咱们在熬米粥时第一步就错了，下面小编和大家分享熬小米粥的正确做法，保证你熬出来的粥油厚又粘绸，学起来吧！

【熬小米粥的3个技巧】

1、小米用清水多淘洗几遍，洗去小米内的脏东西，清洗干净后倒入适量的温开水，盖上一层保鲜膜密封起来，用牙签插上几个小孔，放一旁浸泡30分钟。因为小米比较硬，这样浸泡后能够吸收水分，这样在煮小米粥的时候小米容易开花，能够很好地使煮出来的小米粥更加香甜，喝起来也更有利于健康！

2、在熬小米粥的时候很多人不知道是冷水下锅还是热水下锅，一定要热水下锅。因为冷水下锅小米沉底后，容易粘锅底，容易煮糊。而热水下锅可以增加小米粥的粘稠度，口感更佳。热水下锅后开中火煮20分钟，水开要用勺子朝一个方向搅动几下。转小火煮30分钟后，要持续搅动10分钟，煮至粘稠状即可。

3、小米热水下锅后，要想小米煮出来油厚、黏稠，我们要调小火慢慢煮，煮的过程中锅内会漂浮起很多浮沫，这是小米里面的米糠等一些脏东西，因为小米中含有一定的蛋白质，煮的过程中遇到水会起到表面活性剂的作用，越黏稠出现的米糠越多，我们要用勺子把漂浮的浮沫撇出来，这样使煮出来的粥更鲜亮，更粘稠。

小米粥养心和胃，对胃有一定的养护作用，而且有助于安眠，对老人、孩子、孕妇来说小米粥是最理想的滋补品。

烹饪小贴士：1、熬小米粥时放入冷水中浸泡30分钟，这样在煮粥的时候节省时间。2、小米要热水下锅，这样小米粘锅底。3、火候很重要，首先大火煮20分钟，再小火煮30分钟搅动几下，最后不停地朝一个方向搅动10分钟，使米粥粘稠状即可。

大家记住煮米粥的技巧了吗？你们还知道哪些煮米粥的小技巧？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！