分享7道家常蒸菜，营养不上火，为家人身体更健康，建议收藏享用

大家好！大家都知道蒸和煮的烹饪方式吃得更健康，但相对而言蒸着吃更好。以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少。本期小主推荐几道用蒸方式的家常菜分享给大家尝试下，希望大家都喜欢啦~~！

一、《虫草花蒸鸡》

1、材料准备：

主料：鸡肉

辅料：姜、葱、虫草花

调料：生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把鸡肉清洗好切块，加入姜、葱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺食盐、半勺白糖、淀粉，搅拌均匀；

(2) 再放入虫草花和食用油，然后搅拌均匀腌制20分钟；

(3) 水开大火蒸12分钟即可出锅。

(4) 下鸡腿肉两面煎熟，小火慢煎，最后撒点葱花即可出锅。。

二、《榨菜蒸牛肉》

1、材料准备：

主料：牛肉

辅料：葱、榨菜

调料：生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把牛肉切片，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟；

(2) 然后加入1包榨菜搅拌均匀，再加入少许食用油锁住水分；

(3) 水开入锅大火蒸5分钟，最后撒点葱花即可出锅；

三、《清蒸龙利鱼》

1、材料准备：

主料：龙利鱼

辅料：姜、葱

调料：蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、食盐、食用油油、食盐、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 龙利鱼洗净沥干水分，切成两小段放入盘中；

(2) 大葱切丝、生姜切片备用；

(3) 鱼肉上放葱丝和姜片，倒入少许料酒，撒上适量白胡椒粉和食盐，鱼身两边抹匀方便入味，膜腌制1小时；

(4) 锅中水烧开，把腌制好的鱼上锅蒸8分钟后出锅。

(5) 出锅后把剩余的鱼汤汁（都是鱼腥味汁）倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上大葱丝，最后热锅烧油，将热油淋在鱼身上即可。

四、《蒸萝卜丸子》

1、材料准备：

主料：猪肉、白萝卜、香菇、虾米皮

辅料：姜、葱、蒜、胡椒粉

调料：生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水

2、做法步骤：

(1) 首先把泡好的香茹切丁；

(2) 白萝卜切丝，加食盐腌出水分；

(3) 油热下肉末炒至变色，再倒入姜葱末、香菇丁、虾米皮炒香，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀捞出；

(4) 然后把炒好的材料倒入白萝卜丝，再加5勺淀粉、少许清水，抓匀后攥成丸子；

(5) 最后摆放盘子，水开上锅蒸8分钟，再撒点葱花即可出锅。

五、《蒜蓉蒸茄子》

1、材料准备：

主料：茄子

辅料：姜、葱、蒜、小米辣、芝麻

调料：生抽、陈醋、蚝油、食盐、鸡精、食用油

2、做法步骤：

(1) 茄子切段，水开上锅蒸10分钟；

(2) 调酱汁：蒜末、小米辣、葱花、芝麻，放碗里泼上热油爆香，再加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、半勺食盐、少许鸡精一起搅拌均匀；

(3) 茄子蒸好后撕成条状放碗里，淋上酱汁即可开吃。

六、《肉末蒸豆腐》

1、材料准备：

主料：猪肉、豆腐、鸡蛋

辅料：葱、蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把1块豆腐、2只鸡蛋、适量食盐和胡椒粉、葱花抓拌均匀；

(2) 开水上锅蒸5分钟左右；

(3) 油热下入蒜末炒香，再倒入肉末小火炒起，加入适量食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀；

(4) 然后淋入水淀粉炒至粘稠捞起，最后浇在蒸好的豆腐上，撒上葱花即可。

七、《豆豉蒸排骨》

1、材料准备：

主料：排骨

辅料：葱、蒜、豆豉

调料：生抽、蚝油、白糖、料酒、食盐、淀粉、食用油

2、做法步骤：

(1) 首先把排骨清洗好切块，加清水同时加入淀粉抓拌后泡10分钟去除排骨内的血水；

(2) 然后热油倒入蒜蓉和豆豉，小火爆香；

(3) 排骨清洗干净后，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许料酒，再加入爆香蒜蓉和豆豉抓拌后，加入淀粉水再抓拌腌制10分钟；

(4) 最后把腌制好的排骨平铺在碟面上，等水开放上去，中火蒸10分钟，撒点葱花即可出锅。。

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