隔夜菜倒掉很浪费，第二天到底还能不能吃呢？不知道的快来看看

隔夜菜倒掉很浪费，第二天到底还能不能吃呢？不知道的快来看看！

我们今天一起来看一下关于隔夜菜的那些事，剩菜剩饭最好是冷却到室温后立刻放进冰箱冷藏，饭菜在接触到空气中的细菌后，细菌会滋生，在冷藏温度4~7 左右，细菌滋生能有效得到抑制，所以会降低细菌菌群，不至对人体造成危害。另外，细菌如果活跃，会释放很多还原酶成分，还原酶会把硝酸盐还原为亚硝酸盐，所以，抑制亚硝酸盐也需要抑制细菌。

接下来看一下，亚硝酸盐这种物质在日常生活中，应用的是比较广泛的。就比如加工的食物当中，尤其是加工的肉制品，商家就会往里面添加亚硝酸盐这种物质。因为肉中容易滋生一种叫做肉毒杆菌的物质，这种物质一旦被人体摄入之后，就容易产生中毒的现象。而亚硝酸盐在这里就起到了很好的作用，能够帮助肉制品更好的抑制肉毒杆菌的滋生，从而减少对身体健康造成的一些伤害。最重要的是，我国对于肉制品食用的亚硝酸盐含量是有健康标准的，这个问题上，大家可以完全放心。

最后大家要知道的就是，剩菜剩饭也不是完全流失了营养成分，只不过经过长时间放置肯定会损失部分营养，像肉类、蛋类食材其实隔夜后并不会损失太多营养成分，但蔬菜水果，特别是绿叶蔬菜会损失最多的营养成分，所以，看自己的菜种判断要不要舍弃剩菜剩饭，当然，如果一日三餐全都吃剩菜剩饭肯定不行，其中的营养成分可能不能权衡，还是应该加入一些新鲜食材来平衡营养，但剩菜剩饭在没有变质的情况下还是带有部分营养，还是可以加入食材的。