重庆小镇30多年的苍蝇馆子，只卖一个菜，客人一边骂一边排队来吃

重庆是一座不折不扣的美食城，虽然有人吐槽重庆的美食不上档次，却依然阻挡不住很多客人对这座城市的热爱。
“苍蝇馆子”一词起源于重庆，形容那些环境差，却藏着好味道的小店，有的人觉得这个词让人听了不舒服，有的人却说很形象，因为重庆这样的小馆子有很多。

重庆小镇一家30多年的苍蝇馆子，只卖一个菜， 客人一边骂一边排队来吃。这家店开在石蟆镇上，距离重庆市区有100公里左右，每到周末有不少重庆的老饕，开车来吃，这家店的一个菜就是泥鳅。

泥鳅喜欢钻在泥地里，黑不溜秋的，看着不起眼，还有很多人觉得它很脏，却不知泥鳅富含优质蛋白，维生素含量很高，它是鱼类中的补钙冠军，特别是野生的泥鳅，现在越来越被认识到它的价值，价格越来越贵，泥鳅营养高，可想做的好吃却不容易。

他家的泥鳅可以做成多种口味，酸菜味的，麻椒味的，还有爆炒泥鳅，店里的泥鳅全部是野生的，个头大小不一样，但是品质有保证。

当天买来的泥鳅现杀现做，很是新鲜，称重上绝不短斤少两，诚信经营是根本，要不然不会开这么多年，老板说当初做泥鳅，是受到了卖黄鳝的启发，别人卖黄鳝生意特别好，于是他就另辟蹊径，卖泥鳅。

老板这么多年已经练就了一套划泥鳅的手法，一分钟能划7条泥鳅，并且保证划出来的泥鳅没有刺。

酸菜泥鳅的点单率很高，这也是店里的明星菜品，大多数客人都会点这道菜。成品是满满一大盆，价格不贵，泥鳅吃到嘴里滑嫩，酸菜脆爽，味道很适度，吃一口胃口大开，是很好的下饭菜。

爆炒泥鳅，铁锅气足，大火爆炒的泥鳅，肉质特别软嫩耙糯，鲜味儿十足却没有一点泥腥味儿，这样的菜就连上了年纪的人也能吃，这道菜里还放了很多的辣椒，香菜提味，如果不太能，吃辣的人要提前跟老板打招呼，否则的话，舌头都被辣得麻麻的。

麻辣泥鳅，充分体现了重庆江湖菜的韵味，泥鳅同样嫩鲜没有泥腥味。这家店的泥鳅是从农户手里现收的，有时候货源不是那么稳定，需提前打电话预定，有些客人不知道预定，直接冒然来吃，要等上很久，客人一边骂一边排队吃。