活了30年，鸡蛋这样做还是第一次见，出锅太香了，全家人都抢着吃

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！说起沙琪玛，爱吃的人很多，最可靠的说法是沙琪玛是满语的音译，它属于一种切糕口味大多是甜味。今天我要教大家做的不是沙琪玛，是一种用鸡蛋制作的，长的和沙琪玛很像的食物，叫做鸡蛋酥。这种做法不常见，但是，保证你吃一次就会忘不了，一起来学学吧！

【鸡蛋酥】

【基本食材】鸡蛋4个，食盐5克，淀粉30克，食用油足量

【基本步骤】

1.取一个婉，将准备好的4个鸡蛋打进去，再加入食盐5克，淀粉30克，用筷子快速搅拌均匀，搅拌到鸡蛋液打出泡是最好的。取出一口干净炒锅，一定要是干净的，否则在炸制的过程中会崩油点子。在锅中倒入足量的食用油，因为要炸制鸡蛋，食用油一定要多放，炸完鸡蛋后的油可以放凉后装在容器中，留作它用，不会浪费的。

2.开中小火，将锅中的油烧至3成热的时候，取一个漏勺支在油面上方，将鸡蛋液先倒进漏勺中，让鸡蛋液通过漏勺倒入热油中进行炸制，等鸡蛋液都流到锅中，就用漏勺快速的将油中炸起来的鸡蛋进行搅动，一定要把炸起来的鸡蛋搅散。记住，一直不停的搅拌。

3. 观察锅中的鸡蛋炸到变成微黄色，说明鸡蛋中的水分被炸干了。注意了，这个过程一直开中小火。等锅中的鸡蛋都炸成微黄色后，再继续炸一分钟就可以出锅了。记住，不能炸的太久，否则炸出来的鸡蛋会发苦。炸好后，用漏勺捞出锅控一下油，然后备用。对了，控油时间不要太长，要不炸好的鸡蛋变冷变硬就做不成鸡蛋酥了！

4.取出一个大的长方形的盘子，用刷子在盘子底部刷满食用油，要刷均匀。将控了一会儿油的鸡蛋碎倒进盘子中，然后在上面盖上一张 吸油纸，用双手按压住吸油纸来压鸡蛋，将鸡蛋表面的油分吸收出来。当然了，这一步也要将鸡蛋铺平，并且压瓷实。然后将盘子放在一边让其凝固，这一步才是让鸡蛋酥放凉定型的，基本上20分钟就可以了。

5.时间到，用刀子将鸡蛋酥划成小方块，取出来装盘上桌。现在，一道美味的街边小吃就做好了。鸡蛋酥的味道香脆可口，又酥又脆，味道是咸香的，食材也很普通，最重要的是营养丰富。喜欢的朋友就赶快试试吧！

【爱心小贴士】

1.做鸡蛋酥最重要的是控制油温，一定要中小火慢慢炸，注意观察炸鸡蛋的颜色，感兴趣的朋友就试试吧！

2.炸完鸡蛋的油，最好等到放凉了再装进干净的容器中，以后炒菜的时候用就可以了。不要浪费，也不要反复去炸东西！

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