今年的这个夏天，我喜欢上了一种蔬菜，那就是娃娃菜，口感清脆、略带一丝甜味，烹饪方法也简单，炒、炖、涮、拌，无论是哪种做法都非常美味，重点是娃娃菜的菜帮，薄而鲜嫩，而我们在冬天吃的那种大白菜，菜梗往往都比较难吃。

娃娃菜吃过一段时间之后，突然在社区平台发现了一种稍微大一点的娃娃菜，个头是那种小型娃娃菜的2-3倍，但比起大白菜，真是小了很多，价格也更加亲民。

也不知道是什么原因，反正就是非常喜欢，我媳妇陪我断断续续吃了有几个多月的时间，之后，她颇有点不理解的问道：虽然我们每天的晚餐不止有娃娃菜，也有青椒炒肉丝、红烧排骨、红烧鲫鱼、红烧鳊鱼等荤菜，虽然这些菜肴也是隔三差五的换着吃，但从青菜的角度来说，为什么我们不能吃点别的青菜，比如夏季的时令蔬菜：竹叶菜、苋菜、冬瓜、豆角、茄子了？

我媳妇有这样疑问，让我有点懵圈，扒了一口米饭、吃了一个醋溜娃娃菜、一筷子青椒肉丝之后，说道：没有别的原因，看你一直蛮喜欢的，我也图省事，也就天天买天天吃，如果你不喜欢、或者是吃腻了，那我们就吃点其他的蔬菜，你喜欢吃什么，我明天去买。

我媳妇想了好久后说道：要不明天我们买只老母鸡，买点细粉丝，用红枣煨个鸡汤吃吃吧，我接着说：那娃娃菜还吃不？

我媳妇没有理我，我也就认为是她不喜欢，第二天去菜市场买菜的时候，买了一些冬瓜，搭配肉末给我媳妇烧了一盘肉末冬瓜、买了一点卤牛肉、几根鸭脖子，当然还有那锅鸡汤。

隔天早上起来，我媳妇建议回家看看。

我媳妇既然想回娘家，我也不好意思拒绝，去超市买了一些碳酸饮料、啤酒和几个大西瓜，就陪着我媳妇高高兴兴地回娘家了。

中午吃午饭的时候，岳母做了几个小菜，也有一盘清炒大白菜，看着好像是绿叶的大白菜，于是我媳妇问我绿叶大白菜和黄叶大白菜的区别？

我问我岳母，岳母说：不都是大白菜，能吃就行、好吃就多吃点、不好吃就少吃。

回家之后，我查询了好多资料，在我自己的认知层面可能找到了答案，今天我才明白，“黄叶白菜”和“绿叶白菜”区别很大，别再买错了。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法，您喜欢吃大白菜吗？经常购买“黄叶白菜”还是“绿叶白菜”？

一、简单地介绍一下大白菜？

大白菜原分布在中国华北，如今在中国各地广泛种植，大白菜易贮藏，而且价格实惠，是名副其实的“平价菜”、“百搭菜”。一年四季都能吃到，但是，只有打霜的大白菜，味道才会特别鲜美。

大白菜、又叫白菜、古名菘，有大白菜和小白菜的区别，是我们国家原产和特产蔬菜，也是人们经常食用的重要蔬菜之一，在我们国家，大白菜的栽培历史估计有六七千年。

在我们国家的南方，种植的大白菜是从北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白等，都是优良品种。

二、大白菜的主要品种有哪些？

大白菜的品种很多，基本上有这么几种：散叶型、花心型、结球型、半结球型，同时在这些类型上又可以总结出这么几个品种：

1、青麻叶（天津绿）绿色菜叶较多、帮薄、纤维少、叶内肉嫩。

2、以黄色菜叶为主的品种有：黄芽白菜，而且还分为南北两种。

三、黄叶大白菜同绿叶大白菜的区别？

黄叶白菜和绿叶白菜，我们在菜市场肯定都见过，但是大家可以仔细回想一下，一定是黄叶白菜见得多，而绿叶白菜不太常见，下文，给大家介绍一下它们之间的差别？

1、上市的时间是不同的，绿叶大白菜的成熟时间比较晚，每年的十一月初开始上市，而黄叶大白菜成熟的时间比较早，十月中旬就陆续上市了。

2、口感也是不尽相同的，黄叶大白菜味鲜微甜，脆嫩多汁，适合涮和炒，它的纤维细、汁水多。而绿叶大白菜纤维粗，适合煮炖、做馅、煲汤，北方地区冬天常吃的五花肉炖大白菜，选用的就是这种，耐煮耐炖不易烂。

3、储存时间也不尽相同，大白菜能存储多长时间，完全看品种，黄叶大白菜储存时间不超过30天，如果时间再长一些，鲜嫩的口感就没有了，而绿叶大白菜的储存时间会长一些，大约是60-90天。

4、从价格上来说，可能会差不多，但黄叶大白菜可能会贵一些。

四、怎么挑选大白菜？

首先是看大小，无论是黄叶的还是绿叶的，需要挑个头中等的，因为个头小的大白菜，长势不好，而个头大的大白菜可能比较老，纤维粗口感不好，所以，同一批大白菜选择个头中等的。

同样是大白菜，按照烹饪的方法来进行挑选，紧实度比较紧的那种，说明大白菜的含水量较高，这样的大白菜时候做馅包饺子，而松散的大白菜水分含量少，更适合清炒或者煮汤。

最后看看菜叶子，皱纹多的说明口感老、皮薄褶皱少说明口感鲜嫩，尽量挑选没有黑色斑点的，黑色斑点过多，说明可能是氮肥过量。

五、食用大白菜要注意什么？

大白菜属于凉性较大的食材，如果肠胃不太好，还是不要多吃。

另外大白菜不要久煮，最多就是30秒左右，大白菜煮的时间过久，里面的营养成分会流失。

炒熟的大白菜不能隔夜，隔夜后的大白菜不要食用，可能会滋生很多细菌。

写到最后，还想啰嗦几句，今天才明白，“绿叶白菜”和“黄叶白菜”区别这么大，看完涨知识，总结如下：

1、绿叶大白菜的成熟时间比较晚，每年的十一月初开始上市，而黄叶大白菜成熟的时间比较早，十月中旬就陆续上市了。

2、黄叶大白菜味鲜微甜，脆嫩多汁，适合涮和炒，它的纤维细、汁水多。而绿叶大白菜纤维粗，适合煮炖、做馅、煲汤。

3、黄叶大白菜储存时间不超过30天，而绿叶大白菜的储存时间会长一些，大约是60-90天。

4、从价格上来说，可能会差不多，但黄叶大白菜可能会贵一些。

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