100斤粮食能出多少酒，5块一斤能买到吗，40年酿酒老师傅说出原因

“喝酒必喝纯粮酒！”

“真正的纯粮酒一点都不贵！”

“我家门口五块一斤，那也是正儿八经的纯粮酒。”

纯粮酒是每个酒客都绕不开的话题。有人认为“一分钱一分货”，纯粮酒必须要买贵的，品质才有保证。

也有人认为，家门口五块一斤的散白酒，也是纯粮酒，喝着口感也还可以，甚至为此争得面红耳赤的也大有人在。

说到底，大家的矛盾点在于纯粮酒酿造成本的高低。

刚好前段时间，笔者有幸和一位酿酒老师傅交流过这个问题。

今天我们就深入探究一下纯粮酒的酿酒成本到底有多高？100斤粮食能出多少酒？五块一斤能否买到？

要说酿造成本，那我们就必须从原料、生产技术、年份这三个方面来入手。

原料成本：“贵的不一定更好，但好的一定更贵”

酿造纯粮酒，一般会用高粱、大麦、小麦、玉米等等作为原料。

你去超市看看，光是一个大米品类就分为东北大米、五常大米、东北大米等各种，不同品种价格也不一样。

酿酒也是一样的，就比如说酿茅台酒用的小红粱，就是所有高粱中最适合酿酒的，价格自然也比普通高粱要贵。

考虑到结果的实用性，我们就按照市场的均价来算。高粱就算三块一斤，按照三斤粮食一斤酒来算，做一瓶500ml的酒，光粮食的成本是9元。

100斤粮食满打满算也只能出34斤酒。五块一斤的纯粮酒，就更不能信了。

生产技术：“古法工艺VS机器生产”

“这款酒可是采用古法工艺纯粮酿造。”

这是我们买纯粮酒的时候最常听到的一句话了。都说是古法工艺，然后卖你20块一瓶，天下竟有此等好事？

以酱酒为例，采用古法12987工艺，就是需要一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

不仅费时间，造成了高昂的时间成本，更是繁琐复杂的酿酒过程，对酿酒师傅的水平要求更高，而且全程都离不开人工的参与，成本自然很高。

而现代化机器酿造，人工的参与就很少了，光是人工成本这一块就能降下来不少。再加上机器生产效率高，可以24小时连轴转，生产成本大幅度降低。

年份：“钱在银行放几年还得给利息呢”

经常买酒的都知道，纯粮酒本身就贵，纯粮老酒更贵！

一款纯粮酒从生产到灌装，成本已经不低了，想成为陈年老酒，在灌装之后还需要窖藏数年。

你想想，就以五年为例，五年前做这一瓶酒要三十块，五年前的三十块和五年后的三十块，那价值能一样吗？货币贬值这个道理相信大家都能明白。

抛开这些不说，这五年里，储存酒需要的场地费、仓储费、人工费、调节温度湿度的设备，算下来也是一笔不小的开销。

再加上包装、运输、装卸、破损率、宣传等等，一瓶纯粮酒出厂的成本总不会低于五六十。到消费者的手中，还要经过各级经销商，经销商代，门店入驻等杂七杂八的费用，又是一大堆。

总体算下来，相比其他白酒，纯粮酒确实不便宜，但这丝毫不影响很多人仍然对它趋之若鹜。不过仔细留心也会发现，市面上还是有不少好喝不贵的纯粮酒。

比如君中元私藏酒，它就是百分百的纯粮酒，虽然名气小，但是仍然凭借口感俘获了一众酒客的心。

产自贵州仁怀，酿造人曾传政，乃是酱酒之父李兴发的徒弟，原料用的是当地优质小红粱，坚持用古法12987工艺，大曲坤沙，165道工序，制作历时一年。

成酒后还要窖藏6年。这是为了让新酒更好地陈化。

在这六年的时间里，酒中的酸类、醛类物质不断发生化学反应，让辛辣刺激的硫化物得到挥发，同时形成具有芳香气味的乙酸乙酯，也正是这些成分的存在，才让酒香更加浓郁，喝起来更加醇厚柔和。

打开瓶盖的那一瞬间，满屋都是酒香，喝过以后，你就知道这一定是一杯经过岁月洗礼的陈酿。就像一位垂暮之年的智者，在向你缓缓诉说它的每一段经历。