蔬菜里面含有丰富的维生素和矿物质，都是人体必不可少的。维生素和矿物质虽然不能为机体提供能量，但是它可参与体内蛋白质、脂肪、糖类的代谢，参与机体各种的生化反应。

以下十种难吃却又营养丰富的蔬菜，哪些是你爱吃的？

一.鱼腥草

名字听起来就能想象到一股鱼腥味[快哭了]，鱼腥草含有强烈的气味，不习惯的人可能会难以下口，鱼腥草里面含有丰富的膳食纤维和维生素C，而且它具有抗菌，抗炎和利尿的作用。

二.香椿

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫力，并且有很好的润滑肌肤作用。同时香椿含有的蛋白质居蔬菜之首，祖国医学认为香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢等症。

三.茼蒿

闻起来就有一股中草药的味道，长在路边可能会以为是野草[奸笑]。茼蒿里面含有丰富的钾元素，钾具有平衡人体血压的作用，适合高血压人群。

四.茴香

茴香由于含有特殊的挥发性芳香剂，是各种菜虫最不喜欢的气味，因此它基本不生害虫，被称为“最洁净的蔬菜”。茴香有祛风、顺气、止痛的功能，对口腔溃疡、牙龈红肿有一定的防治作用。

五.苦瓜

这种带有苦味的蔬菜，很多人第一次吃都会觉得难以下咽，但是苦瓜的营养非常丰富，苦瓜里面还有苦瓜素，能够健脾开胃，清热解暑，是夏季的清火佳品。

六.香菜

喜欢香菜的人觉得他奇香无比，不喜欢的人觉得它臭臭的，小时候就觉得有“臭虫”的味道[捂脸]，现在觉得是真香。香菜里面所含有的挥发性物质能够刺激人体汗腺分泌，开胃健脾，香气含有疏肝理气的作用，对女性友好。

七.芹菜

很多人不喜欢芹菜，觉得吃起来“丝丝拉拉的”，其实那是芹菜的粗纤维，能够起到促进肠蠕动，缓解便秘的作用。芹菜所含的挥发油，具有增进食欲和促进血液循环的作用，血压高的人经常食用芹菜，可以辅助降低血压。

八.木耳菜

木耳菜吃起来有点粘腻感，很多人不喜欢，但是它具有消肿散淤的作用，跌打损伤后的患者也可以食用木耳菜，促进淤血肿胀消退，对风湿性关节炎引起的关节肿痛也有缓解效果。

九.洋葱

洋葱的辛辣味让很多人闻而远之，正是辛辣味能刺激肠胃，增进食欲，促进消化，可用于治疗因胃肠功能虚弱而产生的食积等症状，里面还含有半胱氨酸、微量元素硒，常吃洋葱有助于减少高血压、动脉粥样的发生率。

十.胡萝卜

受疫情影响，胡萝卜现在是全家最不想吃的蔬菜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，进入人体后在人的肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，有50%可转化成维生素a，有补肝明目的作用。维生素A能维护皮肤正常生理功能和健康，增强人体抗病能力，防止上皮细胞角化，对夜盲症和呼吸道疾病有很好的预防作用

写在最后：

每一种蔬菜的营养素含量都是不一样的，只有食物种类的多样化，才能保证营养的均衡。

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