日本酒地图｜福冈县，在这个遍地美食的九州首府，感受清酒的魅力

福冈县，位于日本列岛西部、九州北部，是九州岛上最大的县，也是九州政治经济文化的中心。

它三面临海，交通发达。因靠近朝鲜半岛和亚洲大陆而被称为“亚洲的大门”。自然环境优美，遍地美食，是享乐旅游、徒步旅行、海洋体育等野外活动的好地方。

除此以外，福冈县还是有名的日本酒产区，酒藏的数量在日本排名第五。今天，品乐侍酒就带大家走进福冈县。

九州首府福冈县

福冈县，属于日本三大都市圈之外的“北九州福冈都市圈”的一部分，是九州首府，也是九州人口最多且最发达的县。

由于地处日本西部，它到东京几乎与到上海的距离相当。因此，靠近东亚大陆的福冈县自从古代开始就成为了日本文化交流的窗口，直到现在，也有众多前往中国、韩国的直通航线。从福冈机场，可以直飞上海，首尔以及东京都，用时都是1个半小时左右。

福冈县有许多著名景点，其中太宰府天满宫，便是福冈最出名的景点之一。

这是一个祈求金榜题名的圣地，祈福时，先鞠两个躬行两个礼，然后拍三下手叫醒菅原道真，好让他听到你的愿望，然后双手合十默默许愿，结束后再鞠一躬行礼。

除了祈福，太宰府天满宫还是日本有名的赏梅胜地，菅原道真一生喜爱梅花，据说这里栽种了约200种，6000株梅花，每年2月上旬到3月中旬，红、白梅花盛放，赏梅之人络绎不绝。

福冈县有很多美食，最有名的可以说是“博多拉面”了。

与其他许多日本拉面一样，博多拉面也是以猪骨汤为底料，但是它有其独特的吃法。比如从面的硬度来看，从硬到软博多拉面依次可以分为非常硬、很硬、硬、一般硬、软等多个级别，十分讲究。

此外，福冈县的焼き鳥也相当有名。当地的烤鸡肉串店铺数量排名日本第一，烤串的单价也非常便宜，很有人气，特别适合吃饭和喝酒时搭配食用。

其中，久留米市更是日本首屈一指的烤鸡肉串美食胜地，有着“日本第一烤鸡肉串”的美誉。

到了晚上，福冈市中心到处都出现了“路边摊”，这些就是在白天里见不到的「屋台」。也是福冈的名产和特色之一，全国各地的游客都慕名而来。

摊主们大多都以固定地点的形式经营，从傍晚开店直至深夜。摊位的正中央是烹饪区，顾客可以围坐在周边。在这些屋台里，你可以感受到福冈美食与美酒的独特魅力。

福冈酒米，山田锦与梦一献

福冈县自古以来就推行稻作栽培，从江户，明治时期开始，就是日本最有名的清酒产区之一。尤其是筑后地区的城岛一带，拥有筑后平原种植的水稻和筑后川的丰富自然水域，自大约320多年前的江户时代以来就盛行着酿酒业。

正因为有此强而有力的背景，福冈清酒酿造协会会长、“＆SAKE FUKUOKA”执行委员会主席江崎俊介委员长曾经这么说过：“幕末志士坂本龙马在长崎起义时喝的酒正是福冈酿的酒，所以可以说，日本的曙光始于福冈的清酒啊”。

除了是清酒的著名产区，福冈县还是日本酒米的主要产地，近年来，使用福冈县产的“山田锦”和“梦一献”等品牌米来酿酒，一时蔚为风气。

作为日本国内评价最高的酒造好适米--山田锦的种植面积，仅次于兵库县，排名第二位。但是，随着啤酒和烧酒的消费增长，清酒在酒精饮品中的度数和价格都偏高，导致其销量渐渐减少。

清酒的生产成本中，除去人工费用，原料米的费用大约占总成本的7-8成左右。所以，各清酒厂也希望有非常适合酿酒用的，高性价比的酒米。

基于这种状况下，福冈县培育出了一种专门适合酿酒的酒米---梦一献。

梦一献是在1993年8月开始投入培育，由北陆160号和筑紫6号两种米杂交。历经十年的反复试验，终于于2003年10月，正式获得国家认可，投入广泛种植量产，为福冈县的各大酒厂提供了优质的原料，也成为了福冈酒米的代表。

喜多屋酒造

现在福冈县內共有68间酒造，喜多屋是其中最为有名的酒造之一。

喜多屋酒造位于日本福冈县八女市，自江户文政时期（1818~1830）创立，距今约有200多年的历史，以出产高品质清酒和烧酎而闻名。

酒造坐落于八女市九州第一的米产地“筑紫平原”附近，这里风景秀美，为酒厂提供了适合酿酒的矢部川伏流水。喜多屋最早是米商，2006年也和当地农户一起研发了适合当地风土的酿酒用米“吟の里”。

好山好水和适宜当地生长的大米，使这家酒造酿出的酒品质良好，口感一流。在以严格著称的IWC酒展清酒类别大赏上，喜多屋曾连续2年赢得奖杯。而在日本全国新酒鉴评会、福冈国税局酒类鉴评会上，它也获得金奖和第一位大奖。

喜多屋酒造的代表柄名，是曾有着“世界第一清酒”之称的大吟醸极醸喜多屋。

这款酒精选福冈县产的“山田锦”酒米，研磨至35%，只以自然的重力挤压，少了多余的杂质，留下优雅华丽的香气和余味，果香馥郁浓厚，甘醇的后味带着些微的辛辣，层次分明却又平衡和谐，散发着梦幻之美。

喜多屋是木下家世世代代当主的酒厂，第一代木下齐吉氏在江户时代后期的文政3年(1820年)将家督之位让给弟弟，一门心思地开始酿酒。

目前的继任者是第7代木下幸太郎先生，除清酒外，酒造还生产以正宗烧酒、梅酒、盐渍纯米酿造清酒为首的真空蒸馏法酿造的高级发酵调味品。

“芳醇爽快” 的口感，曾经是木下幸太郎的爷爷遗留下的酿酒目标，而今终于在幸太郎这一代达成，也是一段令人感动的佳话。