什么是食物血糖生成指数?
食物血糖生成指数是指含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2h)体内血糖反应水平的百分比值,反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。
如何判断食物的血糖生成指数?
高血糖生成指数食物:GI 70
中血糖生成指数食物:GI为55-70
低血糖生成指数食物:GI 55
常见食物的血糖生成指数速查表
低血糖生成指数的食物可以任意吃吗?
高血糖的老年患者尽量选用低血糖生成指数食物,但这并不表示这些食物可以多吃,如摄入过多,同样可以引起血糖升高,还可能引起腹泻和甘油三酯升高。
食物烹调方式会影响血糖生成指数吗?
一般来说,谷物类加工越精细,则血糖生成指数越高。因此,老年人应尽可能选择加工程度较低的全谷物。同样一种食物,烹饪方法不同,也会影响血糖水平,如米饭蒸煮较稀比干米饭升血糖要快,煮粥时间较长或加碱,在增加黏稠度的同时,也会缩短食物转化为血液中葡萄糖的时间。因此,糖尿病患者并不宜喝熬煮时间较长的精白米粥,可以选用小米或全谷物粥。
页面更新:2024-03-05
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