钾含量是苹果9倍，钙含量是黄豆2倍，多买些晒干囤起来，炖肉特香

导语：钾含量是苹果的9倍，钙含量是黄豆的2倍，秋天多买些，晒干囤起来，冬天炖肉特香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是吃货峰子。

不知不觉间，夏天走了，秋天来了。秋天是收获的季节，各种瓜果蔬菜正当季，不仅鲜嫩可口，价钱也是贼实惠，很多平常卖几元一斤的蔬菜，现在只要几毛钱，而秋天的气候干燥、阳光充足，正是个适合晾晒的季节，趁着蔬菜便宜，阳光正好，可以多买一些蔬菜晒干囤起来，留着冬天取出来炖肉吃特别香！

秋天可以晒的蔬菜有很多，黄瓜、茄子、莴笋、苦瓜、冬瓜、长豆角……这些蔬菜晒干后口感和新鲜的时候截然不同，吃起来更有嚼劲，炖着吃或炒着吃也更香！在这众多的干菜中我最爱的是干豆角，晒好的干豆角有着一股独特的香味，而且特别易于吸收油脂和味道，到了冬天时取出一把，用温水一泡，加猪肉一炖，出锅满屋都飘香，而且吃起来也是越嚼越香，好吃不腻，让人回味无穷！

豆角在北方农村几乎家家都会种，一般都是在清明节前后种豆角，夏天和秋天吃豆角，夏天吃最鲜嫩，入秋后，豆角就会慢慢变老，吃起来口感和夏天相比相差甚远，但是也千万别浪费了，把它晒成干菜，冬天炖肉吃特香。下面我就分享一下晒豆角干的具体做法，喜欢的朋友可以参考：

1.先将买回来的新鲜豆角挑拣一下，挑出烂的或有虫眼的豆角不要，清洗几遍后取一盆清水，加入两勺食盐，搅拌化开后放入豆角浸泡10分钟，因为豆角生长在外面，难免会有虫卵，淡盐水浸泡的目的是杀菌去虫。

2.浸泡过的豆角取出再冲洗一遍，然后起锅加水，大火将水烧开后加入一匙食盐，接着放入豆角进行焯水，焯至豆角变色后控水捞出。

豆角焯水时加入适量的食盐，可以使焯好水的豆角颜色保持翠绿。

豆角如果直接晾晒很难晒干，所以要先焯水再进行晾晒，这样更容易晒干、而且焯水后的豆角口感也更丰富，其鲜香的口感更容易被激发出来。豆角焯水时间不要过久，豆角焯至变色即可。

3.焯水后的豆角放到凉开水或纯净水后过凉，然后控水捞出将其抖散摆到盖帘上或是挂在绳上晾干即可。

晾晒豆角时一定要提前看一下天气，不要在连续阴雨天或多云天时晾晒，否则容易长毛，白白浪费了就可惜了，

4.一般在天气好的情况下，豆角晾晒个三四天就差不多干了，然后再把它装到密封袋或者罐子里密封好，放到阴凉处保存就可以了。

豆角干一定要晾至完全干透后再装起来，晾不透的豆角很容易长毛。豆角要密封保存，而且要放在阴凉通风处保存，不要放在潮湿高温的地方。

今天的分享就到这里了，我是吃货峰子，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢我的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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