九月来临了，我们送别了炎热的三伏天，迎来最凉爽的秋季，秋季的早晚温差很大，再过几天就是中秋佳节，天气会越来越冷。中秋是非常重要的日子，一般是我们回老家看望父母，父母年纪越来越大了，回家后都是小编做饭，不仅仅有寓意很好的菜肴，还有一些鲜美的汤品，比方说鸡汤，肉汤，菌菇汤。在我们这边，菌菇是餐桌上常见的食材，各种菌菇可以炒着吃，还可以做成菌菇汤，让汤汁鲜美翻倍，喝起来很舒服。今天分享我家节假日常喝的一款鲜汤——虾仁菌菇火腿鸡蛋汤，这汤做法十分简单，营养又好喝，低脂又健康，好喝不上火。许多人还不会制作这款虾仁菌菇火腿鸡蛋汤，现在跟着小编学起来哦。临近中秋，常给家人喝这汤，汤鲜味美，低脂低卡，健康过秋天。

【虾仁菌菇火腿鸡蛋汤的制作技巧】

挑选一些食材：选购好两种菌菇（菌菇有很多品种，香菇和白玉菇都是可以食用的菌菇 ，加一些菌菇让汤汁十分鲜嫩，让汤汁更加鲜美），准备120克活虾，土鸡蛋几个，火腿肠一根，少许橄榄油，猪油一勺，生姜若干片，新鲜小葱几根，冷水足量，白醋半勺，纯净水少许，少许食盐，半勺味极鲜，半勺鸡精和味精，香油几滴，其他佐料。

正确制作顺序：

第一：购买好大虾，菌菇，火腿肠和鸡蛋，将火腿肠切成长条细丝，几片生姜切成细丝，几根小葱洗净，切成若干小葱花。

第二：提前将大虾剥掉虾壳（记得挑出虾线），虾肉加上一丢丢料酒，加上半勺生抽，加上葱姜水，不停地抓拌几下，放在冰箱20分钟左右。

第三：碗中磕入土鸡蛋，蛋液要用筷子搅散，调入少许纯净水，加上白醋和香油，加上食盐和胡椒粉调味，顺时针搅拌一会儿。

第四：提前将两者菌菇洗净（记得要切掉根部），用清水冲洗干净，香菇切成若干片状，沥干掉表面的水分，准备好一些食材，开始制作这款虾仁菌菇火腿鸡蛋汤吧。

第五：提前将锅底烧热，加上若干橄榄油，油温烧热一会儿，蛋液煎至凝固，用筷子搅散，盛出备用。

第六：锅底继续加上橄榄油，虾仁下锅煎2分钟，加上一勺猪油，加上姜丝和蒜末，倒入香菇和白玉菇，迅速翻炒几下，等待菌菇炒至变软。

第七：加上适量清水煮一会儿，等待汤汁再次煮开，放入一些火腿肠丝和鸡蛋，盖上锅盖煮一会儿。

第八：让菌菇的鲜味煮出来，加上半勺味极鲜，加上食盐和其他佐料，丢入小葱花，汤汁继续煮一分钟，出锅，这道虾仁菌菇火腿鸡蛋汤就可以开吃了。

你们喜欢喝这款虾仁菌菇火腿鸡蛋汤吗？（所有图片来自网络）