糖醋排骨，不焯水也不油炸，只需做好2步，色泽红亮，好吃不油腻

天气凉爽，胃口也变得好了很多，既然能吃得下去饭了，不如吃点好的，毕竟秋天了嘛，到“贴秋膘”的时候了。多吃点肉，补充营养，强壮身体，才能更顺利度过秋高气爽的秋季，迎来寒冬。

冬天现在来说还早，目前的重中之重，就是养好身体，平稳度过秋天。吃肉，大家喜欢吃什么肉，猪肉和牛肉是我的最爱，还有排骨炖一锅，那香味隔着老远就能闻到，大口吃肉的感觉太过瘾了！

为了迎合我们家孩子的口味，排骨我一般做糖醋口的，当然我也很喜欢吃哈哈。糖醋排骨的花样很多，每个人的做法都不一样，焯水后再来做，是最常见的，当然也有人油炸，认为更好吃。实际上用不着那么复杂，只需做好2步，色泽红亮，好吃不油腻。

【糖醋排骨】

用到：排骨、冰糖、白糖、盐、熟芝麻、生抽、老抽、米醋、料酒、淀粉

第一步，一般买的时候，老板都能给你把排骨剁成块，拿回家我们只需多冲洗几遍就行，随后准备一盆水，把排骨倒进去，开始浸泡，泡出血水，减少腥味，使肉质更嫩，这是第一个关键步骤。

第二步，泡好的排骨，多清洗几遍，下面就可以来做了，可能很多人认为，排骨下锅油炸一下，味道肯定会更香的，实际不然，我教大家正确方法。锅中来一点点油，把排骨倒进去煎，煎一下可以起到同样效果，而且还不会油腻，这是第二个关键步骤。

第三步，把排骨四周都煎一下，煎到色泽金黄后盛出，接着往油锅里，加上十几块冰糖，我们来炒个糖色，新手的话不要炒太久，以免发苦发黑，看到冰糖融化，并且变成黄色之后，迅速把排骨倒进去，开始翻炒。

第四步，把排骨翻炒均匀以后，我们来调味，调味放什么呢，无需过多的调料，只要加入2勺生抽、半勺老抽、少许米醋、适量的料酒就可以了，炒匀之后倒入开水，大火煮开之后转为小火，继续煮。

第五步，小火接着再炖45分钟，这时候的汤汁也慢慢变少了，我们加上适量的食盐，然后继续炖上5分钟，大火收汁就可以啦，最后往里面撒上点白芝麻，味道会更香的，没有也可以不放，搅拌均匀即可出锅。