秋天，碰到这菜别手软，一次性买10斤，剁碎加料一拌存冰箱，特香

导语：秋天，碰到这菜别手软，一次性买10斤，，剁碎加料一拌存冰箱，从秋天吃到冬天，随吃随取特香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

俗语说“一场秋雨一场寒”，立秋后，接连下了几场雨后，天气也越来越凉了，不知不觉间夏天已成过去，秋天已然到来。秋天，也正是吃韭菜花的季节，韭菜花也就是韭菜上长出的花，每年的8月份到10月份的秋天正是韭菜花的花期，白色的韭菜花在菜地中随风摇曳，像一个个小精灵，让你看到就忍不住想摘回家……

韭菜几乎人人都吃过，但说起韭菜花，可能很多朋友都没见过，尤其是年轻的朋友，不过要是说出由它做出的美食，可是很多朋友吃火锅时必吃的，那就是“韭菜花酱”，鲜鲜香香的韭菜花酱在拌火锅蘸料时加上一勺，提鲜增香又解腻！另外，我们平时在吃面条或吃排骨、肉时挖出一碟就着吃，解馋又解腻，特过瘾！

韭菜花酱也是我喜欢吃的，所以每年到了这个时候，只要菜市场上碰到了，我都会买上10斤，回家后剁碎加料一拌存冰箱，能从秋天吃到冬天，随吃随随取特方便，特香！韭菜花酱好吃，做法有诀窍，下面我就把做韭菜酱的小技巧分享给大家，喜欢的朋友可以参考：

1.先将韭菜花摘一下，特别老的韭菜花挑出来就不要了，较长的梗剪掉不要，然后放入盆中，加入清水用手轻轻搓洗两三遍，再放到淡盐水中浸泡10~15分钟。因为韭菜花中可能有虫卵，还会夹杂着杂质和小虫子，用盐水浸泡后做出来吃着才更放心。

2.然后把韭菜花控水捞出，抖散摊平放在帘上晾干，这一步注意是晾干，只需要把韭菜花表面的水分晾干即可，目的是为了韭菜花酱保存的更长久。切记不要把韭菜花放在大太阳下暴晒，晒蔫了的韭菜花做出来口感不好。

3.然后取一个梨，如果家里没有梨，也可以用苹果，将梨或苹果洗净后，擦干净表皮的水分，切两半后去掉中间的果核，然后再切成小粒备用。

做韭菜花酱不要只会加盐腌制，加上一个梨或苹果，既可以促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间；另外，还可以中和韭菜花的辛辣味和咸味，使做好的韭菜花酱更香，吃起来有着一股让人欢喜的淡淡果香味。

4.晾干的韭菜花用刀剁成末或者用搅馅机搅碎，也可以用剪刀剪成末，然后放入大碗中，再倒入切成颗粒的梨或苹果，然后加入适量的的盐（1斤韭菜花大约加3两盐），充分搅拌均匀后，将其装到无水无油、消毒后的玻璃瓶子里，然后盖好盖子放到冰箱里冷藏保存即可。装的时候要注意，韭菜花酱不要装得太满，要留出发酵的空间。

韭菜花酱腌制大约一个周后就可以吃了，自己做的韭菜花酱纯天然无添加，干净又放心。秋天，碰到韭菜花别手软，一次性买10斤，剁碎加料一拌存冰箱，从秋天吃到冬天，随吃随取特香！

我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

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